Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο

Τα τελευταία νέα λένε πως η σαρδέλα αυτή η μικρή και μέγιστη ταυτόχρονα έχει εξελιχθεί  σε πρωταγωνίστρια  του καλοκαιριού. Έρχομαι να συμφωνήσω αλλά θα  έλεγα όχι μόνο του καλοκαιριού αφού σχεδόν όλο τον χρόνο  εκτός από Ιούνιο και Ιούλιο που εγκυμονεί έχει μια τουλάχιστον φορά την εβδομάδα  μια θέση στο ελληνική κουζίνα.

Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο - 16

Η σαρδέλα ταυτίστηκε με τους οικονομικά αδύναμους, που δεν μπορούσαν να αγοράσουν τα μεγάλα ψάρια με την ωραία εμφάνιση και τα πομπώδη ονόματα αλλά  δεν την ένοιαζε καθόλου. Βολεύτηκε μια χαρά με την ταξινόμησή της στο περιθώριο της διατροφής. Για  πολλά χρόνια περνούσε απαρατήρητη. Ανέχτηκε πολλά, ακόμη και την περιφρόνηση που εισέπραττε καμιά φορά, όταν την απέρριπταν πετώντας τη ή δίνοντάς την τροφή στις γάτες.

Μες στη φτώχεια τους, το έθνος των σαρδελών είναι αυτό που τάισε γενιές και γενιές ανθρώπων.

 Όμως, έχει ο καιρός γυρίσματα. Τα τελευταία χρόνια τα πράγματα άλλαξαν.

Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο - 8

 Γιατροί και  διατροφολόγοι μίλησαν για την αξία που έχει  αυτό το «ασήμαντο» ψάρι. Μικρή ναι, ασχημούλα και γουρλωμάτα επίσης, όμως είναι και νόστιμη η ατιμούλα και  σπουδαίας θρεπτικής αξίας. Πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, φωσφόρο, βιταμίνες Α και D συν τα τόσο ωφέλιμα λιπαρά οξέα που  καταστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων, προστατεύουν την καρδιά και τον εγκέφαλο και  καταπολεμούν την οστεοπόρωση. Γνωρίζατε ότι τα ωμέγα-3 των ιχθυελαίων φτιάχνουν ασπίδα κατά της σχιζοφρένειας;

Αυτά κατέθεσανοι γιατροί και  επαίοντες και η σαρδέλα ένιωσε να ψηλώνει. Η αυτοπεποίθησή της τονώθηκε και μαζί με αυτήν και η ζήτησή της. Έγινε ανάρπαστη σας λέω. Μέχρι και γιορτές της ετοιμάζουν. Παντού, σ’ όλη την Ελλάδα, από την Ηπειρο ώς την Κρήτη, την Πελοπόννησο και τη Μακεδονία, η σαρδέλα γίνεται το επίκεντρο των καλοκαιρινών γιορτών. Εκεί κοντά στην αμμουδιά που σκάει το κύμα το γαλάζιο ξεφορτώνονται αμέτρητα τελάρα με σαρδέλες που ψήνονται στα κάρβουνα, πασπαλισμένες με χοντρό αλάτι και τις απολαμβάνει  το πλήθος που συρρέει…

Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο - 5

Παστή, ριγανάτη, πανέ, με ντομάτα, όπως και την μαγειρέψεις είναι νόστιμη αλλά προ πάντων η σαρδέλα  είναι μια φίλη. Είναι η σαρδέλα της καρδιάς μας. (δες και μια ακόμα συνταγή με σαρδέλες στο φούρνο) Συνεχίστε την ανάγνωση Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο

Ροδοψημένα μπουτάκια κοτόπουλο με πορτοκάλι! Η εύκολη λύση…

Τι είναι εκείνο που μαγειρεύεται με κάθε τρόπο, που συνδυάζεται με αμέτρητα υλικά, που του πάνε όλες οι σάλτσες, που το τρώνε σ’ όλον τον κόσμο και δεν λείπει από το «ρεπερτόριο» κάθε μεγάλου σεφ και κάθε νοικοκυράς; Η εύκολη, καθημερινή ή γιορτινή λύση στο τραπέζι ονομάζεται κοτόπουλο. Μπορεί, βέβαια να είναι και κόκορας ή μικρή τρυφερή πουλάδα. Ευτυχώς που αυτή η νόστιμη και υγιεινή τροφή υπάρχει σε αφθονία στις μέρες μας, γιατί μέχρι και πριν από έναν αιώνα αποτελούσε σπάνιο και πολύτιμο έδεσμα..

κοτόπουλο ψητό με πορτοκάλι - 21

Το κοτόπουλο είναι η απόλυτη λύση για κάθε νοικοκυρά. Βάζεις ένα κομμάτι στήθος στο γκριλ, κι έχεις γεύμα στο λεπτό. Το εμπιστεύεσαι στο φούρνο και μετά ροκανίζεις την τραγανή ροδοκοκκινισμένη πετσούλα του και γλύφεις και τα δάχτυλά σου. Αν πάλι επιθυμείς κάτι διαφορετικό, μια πλούσια ελληνική σούπα, ας πούμε, η κοτόσουπα αποτελεί την κατεξοχήν απόλαυση και σίγουρα, αν το ντύσεις και το στολίσεις ακριβά και το παραγεμίσεις θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο στο πιο απαιτητικό τραπέζι.

κοτόπουλο ψητό με πορτοκάλι - 23

Νοστιμότερο, σαφώς, είναι το βιολογικό ή το ελευθέρας βοσκής. Είναι λίγο ακριβούτσικο αλλά αξίζει την τσουχτερή τιμή του. Αν πάλι είστε από τους τυχερούς και σας βρεθεί «αλανιάρικο» από σπίτι, ετοιμαστείτε να γευτείτε μια βαθιά νοστιμιά, που θυμίζει κυνήγι! Αυτό που πρέπει να θυμάστε είναι πως όσο πιο ποιοτικό είναι το κοτόπουλο, τόσο πιο απλός ο τρόπος μαγειρέματος. Όπως για παράδειγμα η παραδοσιακή «κότα με ρύζι στο φούρνο», ένας απλούστατος αλλά πεντανόστιμος τρόπος μαγειρέματος που παλαιότερα αποτελούσε το κατ’ εξοχήν κυριακάτικο φαγητό στα χωριά του Φλωρινιώτικου κάμπου. Φυσικά με κότα από το κοτέτσι του σπιτιού που την έσφαζε η νοικοκυρά την ξεπουπούλιαζε και την έβραζε. Με το κοτόζουμο έφτιαχνε ένα πιλάφι απαράμιλλο σε νοστιμιά.

κοτόπουλο ψητό με πορτοκάλι - 19

Χίλιοι και ένας τρόπος υπάρχουν για να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Εγώ ξεκινάω με έναν απλό απλούστατο, εύκολο, γρήγορο, αλλά εντυπωσιακό. Κι αν το κοτόπουλο δεν είναι αλανιάρικο, το πορτοκάλι η ρίγανη και η μουστάρδα θα ενισχύσουν τη γεύση του και θα το κάνουν πεντανόστιμο… Συνεχίστε την ανάγνωση Ροδοψημένα μπουτάκια κοτόπουλο με πορτοκάλι! Η εύκολη λύση…

Αφράτες πλεξουδάτες νοστιμιές

«Μια φορά κι έναν καιρό, σε έναν πανύψηλο πύργο στο δάσος, ζούσε η Ραπουνζέλ, ένα κορίτσι αλλιώτικο από τα άλλα, με τεράστιες, μακριές χρυσαφένιες πλεξούδες που είχαν την μαγική δύναμη να χαρίζουν νιάτα και ομορφιά σε όποιον τις αγγίξει. ….»

Αγαπημένο παραμύθι η ραπουνζέλ με τις μακριές πλεξούδες  και  ήρθε στο νου μου καθώς έπλεκα τις  δικές μου ζυμαρένιες πλεξούδες μου για να φιλέψω κάτι φίλους από τα παλιά  που κατέφθασαν προχθές το βραδάκι  εντελώς ξαφνικά.

Αφράτες πλεξουδάτες νοστιμιές - 23

Αν και  δεν το συνηθίζω να καταφεύγω στις έτοιμες λύσεις, μερικές φορές σε έκτακτες περιπτώσεις, όταν θέλω να κάνω κάτι νόστιμο στα γρήγορα και χωρίς πολύ  κόπο τότε οι έτοιμες κατεψυγμένες ζύμες με βγάζουν ασπροπρόσωπη. Αυτές  τις πλεξουδάτες νοστιμιές για παράδειγμα, με γεύση πίτσας τις έφτιαξα στο πι και φι με δυο φύλλα κατεψυγμένης ζύμης  και μάλιστα με ότι υλικά βρήκα στο ψυγείο μου.

Αφράτες πλεξουδάτες νοστιμιές - 25

Το αποτέλεσμα; Υπέροχο τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση! Οι αφράτες ξεροψημένες  πλεξουδάτες νοστιμιές  εξαφανίστηκαν ως δια μαγείας εν μέσω μουρμουρητών και βογκητών ευχαρίστησης. Δεν έμεινε ψίχουλο, σας λέω. Φτιάξτε τις. Δεν θα σας πάρει ούτε δεκάλεπτο για να τις στήσετε και μέσα σε ένα εικοσάλεπτο θα έχετε ένα λαχταριστό μαγειρικό δημιούργημα και επιπλέον θα έχετε αξιοποιήσει όλα τα  του ψυγείου σας…

Αφράτες πλεξουδάτες νοστιμιές - 26 Συνεχίστε την ανάγνωση Αφράτες πλεξουδάτες νοστιμιές

Μπατσίνα η… ξεβράκωτη ή αλλιώς κολοκυθόπιτα καλοκαιρινή χωρίς φύλλο

Η Μπατσίνα, φίλες μου είναι μια ιδιαίτερη πίτα που φτιάχνεται στη Θεσσαλία. Μερικοί  τη λένε και… ξεβράκωτη γιατί είναι μια… γυμνή πίτα, μια πίτα χωρίς φύλλο. Βεβαιώνω όμως με το χέρι στην καρδιά πως αυτή  η γύμνια δεν της στερεί  τίποτα από εμφάνιση και  νοστιμιά. Ίσα – ίσα που την κάνει πιο ελκυστική και πάνω από όλα εύκολη.  Η μόνη δυσκολία είναι το τρίψιμο  των κολοκυθακίων αλλά και πάλι, πέντε δέκα λεπτάκια για να φτιάξετε αυτή τη νοστιμιά, δεν είναι και τίποτα.Μπατσίνα - Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο - 31

Αυτήν τη γυμνή πίτα,  μου την εκθείαζε κατά καιρούς η  Στεφανία, η οποία είναι ερωτική μετανάστης στη Φλώρινα, προερχόμενη εκ Θεσσαλίας. Εκεί η μπατσίνα είναι κάτι σαν τοπική σπεσιαλιτέ. Την φτιάχνει η μαμά της συχνά και αρέσει πολύ στα παιδιά της. Μου είχε πει, πάνω κάτω, πως γίνεται αλλά δεν είχα συγκρατήσει ακριβώς τα υλικά.

Μπατσίνα - Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο - 5

Εφέτος, λοιπόν που οι  προκομμένες μου κολοκυθιές δε σταμάτησαν να γεννοβολάνε τρυφερά, δροσερά κολοκυθάκια, θυμήθηκα τη μπατσίνα της Στεφανίας. Έψαξα στο διαδίκτυο και βρήκα πολλές συνταγές. Διάλεξα μία, έκανα κάποιες μικροαλλαγές και τη προσάρμοσα στα δικά μου γούστα. Πρέπει να σας πω πως τα βασικά υλικά σε όλες τις συνταγές, είναι πάνω κάτω τα ίδια με μικρές παραλλαγές. Εγώ έφτιαξα τη δική μου και σας την παρουσιάζω με μεγάλη υπερηφάνεια . Αυτό που διαπίστωσα μετά από αρκετούς πειραματισμούς  είναι ότι ψήνεται καλύτερα όταν είναι λεπτή.

Μπατσίνα - Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο - 1

Πρέπει επίσης να σας εξομολογηθώ ότι την πρώτη φορά που την έφτιαξα (πριν προσαρμόσω τη δόση των υλικών στα μέτρα μου) το μείγμα μου βγήκε κάτι παραπάνω από αρκετό αλλά πιστέψτε με, δεν πήγε χαμένο. Ουδέν κακόν αμιγές καλού.  Έστρωσα  το χυλό που περίσσεψε σε ένα άλλο μικρότερο ταψάκι και το έβαλα στην κατάψυξη. Το έψησα μια βδομάδα αργότερα και ήταν μια χαρά. Επίσης έφτιαξα τη μπατσίνα και με κολοκύθα μεγάλη, κίτρινη και είναι εξίσου νόστιμη. Τα υλικά που σας δίνω είναι για ένα ταψάκι 25 επί 25 εκατοστά…

Μπατσίνα - Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο - 32

Τι θα χρειαστείτε:

– 4 αυγά
– ½ κούπας ελαιόλαδο
– 1 κούπα αλεύρι
– 1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
– 4 μεγάλα κολοκυθάκια
– 1 κούπα και λίγο ακόμα κασέρια κίτρινα διάφορα
– 1 κουταλιά σούπας δυόσμο ξερό ή φρέσκο
– 1 καρότο
– 1 κρεμμύδι
– 1 σκελίδα σκόρδο
– Αλάτι πιπέρι

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνεχίστε την ανάγνωση Μπατσίνα η… ξεβράκωτη ή αλλιώς κολοκυθόπιτα καλοκαιρινή χωρίς φύλλο

Χυλόπιτα, παραδοσιακή, ροδοψημένη τραγανή (Παρβαλιάκ ή Παλτσίντα)

Σήμερα θα φάμε χυλόπιτα. Όχι όμως σαν εκείνη της γνωστής φράσης «έφαγα χυλόπιτα», που θα την έχετε ακούσει σίγουρα. Η φράση χρησιμοποιείται στην αργκό και υποδηλώνει την απόρριψη και μάλιστα τη ερωτική απόρριψη. Όσο κι αν μοιάζει περίεργο, η φράση έχει κυριολεκτική σημασία και η προέλευσή της εντοπίζεται στις αρχές του 19ου αιώνα. Εκείνη την περίοδο η ιατρική επιστήμη δεν ήταν διαδεδομένη και κυριαρχούσε η πρακτική ιατρική. Πολλοί, που εμφανίζονταν ως σωτήρες ήταν στην ουσία απατεώνες ή όπως τους έλεγαν αλλιώς κομπογιαννίτες. Ένας από αυτούς ήταν ο Παρθένης Νένιμος από τα Γιάννενα. Η περιοχή των Ιωαννίνων «γέννησε» άλλωστε και τον όρο κομπογιαννίτης.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 31

Ετυμολογικά, η λέξη προέρχεται από τη συνένωση των λέξεων κομπώνω, που σημαίνει δένω με μάγια και Ιωαννίτης. Οι πρακτικοί θεραπευτές που δρούσαν γύρω από τη χαράδρα του Βίκου χρησιμοποιούσαν κόμβους, δηλαδή ρίζες για τα γιατροσόφια τους και έδεναν τα βότανα που αποξήραιναν σε μαντήλια σε σχήμα πουγκιού, δηλαδή κόμβου. Έτσι από τους κόμπους, ονομάστηκαν κομπογιαννίτες. Αργότερα ο όρος διαδόθηκε και χρησιμοποιήθηκε για όλους τους εμπειρικούς «γιατρούς». Ο κομπογιαννίτης Νένιμος, λοιπόν εκτός από τους βαριά αρρώστους, θεράπευε και τους βαριά ερωτευμένους. Ιδιαίτερα εκείνους που δεν έβρισκαν ανταπόκριση και υπέφεραν από τον ερωτικό καημό.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 32

Το «φάρμακο» ήταν ένας παχύς χυλός από σιτάρι με μπαχαρικά, ψημένος στον φούρνο, τον οποίο έπρεπε οι «παθόντες» οι ερωτικά απογοητευμένοι, να τον καταναλώσουν για τρία συνεχόμενα πρωινά, νηστικοί. Έτσι καθιερώθηκε να λέγεται πως όποιος ερωτευόταν χωρίς ανταπόκριση είχε «φάει χυλόπιτα» για να του περάσει ο πόνος του έρωτα… Αυτά για την ιστορία. Σας το υπογράφω όμως πως η δική μου η χυλόπιτα μπορεί να μη θεραπεύει από το πάθος του έρωτα αλλά όποιος τη γευτεί σίγουρα θα την… ερωτευτεί.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 34

Αν, λοιπόν θέλετε να φτιάξετε κάτι γρήγορο αλλά όχι πρόχειρο, νόστιμο αλλά όχι βαρύ, κάτι που θα θεραπεύσει με όμορφο τρόπο την πείνα, θα το τιμήσουν και θα το ευχαριστηθούν όλοι στην οικογένεια, φτιάξτε την χυλόπιτα, το παρβαλιάκ (στα αρβανίτικα) ή την παλτσίντα (στα βλάχικα) και θα με θυμηθείτε. Η συνταγή είναι παραδοσιακή. Η γιαγιά Αθηνά την πήρε από τη μαμά της και πάει λέγοντας. Βέβαια η γιαγιά Αθηνά την έψηνε πάνω στην πιροστιά και από πάνω έβαζε τη μεγάλη γάστρα, το σάτσι. Μοσχοβόλαγε η γειτονιά. Η νοστιμιά εκείνης της παλτσίντας δεν περιγράφεται.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 35 - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Μετά ανέλαβε να ηνία η μαμά μου η οποία δεν τα κατάφερε και άσχημα. Όχι πως θέλω να το παινευτώ αλλά σαν το παρβαλιάκ, της μαμάς μου δεν υπάρχει. Αφράτο, μοσχομυριστό, ροδοψημένο, όχι στο σάτσι αλλά στο φούρνο της μεγάλης μασίνας… δεν υπάρχει σας λέω. Και βέβαια τη συνταγή την κρατώ και τη μοιράζομαι μαζί σας με τα μικρά μυστικά που εξασφαλίζουν την σίγουρη επιτυχία…

Τι θα χρειαστείτε για ένα ταψί μεγάλο κουζίνας:

– 6 κούπες γεμάτες αλεύρι
– 4 κούπες χλιαρό νερό
– 1 κύβο μαγιά μπύρας νωπή (50) γρ.
– Μισό κιλό φέτα θρυμματισμένη ή ξινή μυζήθρα
– 200 γρ βούτυρο γάλακτος ή μαργαρίνη
– Λίγη ζάχαρη
– Μια κουταλιά της σούπας αλάτι

Πώς θα τη φτιάξετε:

Σε βαθειά κατσαρόλα ρίξτε το νερό και χλιαρώστε το. Βάλτε σε ένα μπολάκι λίγο από το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά, καλά για να λιώσει η μαγιά.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 1Περβελιάκ χυλόπιτα - 2Περβελιάκ χυλόπιτα - 3

Στο υπόλοιπο νερό ρίξτε το αλάτι το αλεύρι και την διαλυμένη μαγιά και ανακατέψτε με το χέρι σας ώσπου να πετύχετε έναν πηχτό χυλό.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 4Περβελιάκ χυλόπιτα - 6Περβελιάκ χυλόπιτα - 9

Δουλέψτε το χυλό πολύ καλά ώσπου να γίνει λείος και χωρίς κόμπους. Προσοχή! Ο χυλός δεν πρέπει να είναι αραιός. Αν σας βγει αραιός, ρίξτε λίγο αλεύρι. Αν σας βγει πολύ πηχτός, ρίξτε λίγο ακόμα χλιαρό νερό.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 10Περβελιάκ χυλόπιτα - 12

Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το χυλό να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε μέρος ζεστό γύρω στη μία ώρα.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 13Περβελιάκ χυλόπιτα - 15

Ανάψτε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Θρυμματίστε τη φέτα.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 21

Αλείψτε πολύ καλά το ταψί της κουζίνας με 1/3 περίπου της ποσότητας του βουτύρου και το υπόλοιπο βάλτε το σε ένα μικρό σκεύος και λιώστε το.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 16

Ρίξτε το χυλό στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 17Περβελιάκ χυλόπιτα - 20

Σκορπίστε από πάνω τη θρυμματισμένη φέτα…

Περβελιάκ χυλόπιτα - 23Περβελιάκ χυλόπιτα - 24

Ραντίστε με το λιωμένο βούτυρο.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 27Περβελιάκ χυλόπιτα - 28

Αφήστε το ταψί με το χυλό να καθίσει λίγο ακόμα. Όταν αρχίσει να φουσκώνει, μετά από ένα τεταρτάκι περίπου, η χυλόπιτα είναι έτοιμη να μπει στο φούρνο.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 29

Ψήστε για 30-40 λεπτά, ώσπου να ροδοκοκκινίσει και να μοσχομυρίσει.

Περβελιάκ χυλόπιτα - 30Περβελιάκ χυλόπιτα - 37

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλή σας όρεξη. Μέχρι το επόμενο ραντεβού μας καλά να περνάτε και να προσέχετε του υπέροχους εαυτούς σας. Φροντίστε ότι κάνετε να το κάνετε με καθαρή συνείδηση γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά: «Η στιγμή της πραγματικής ησυχίας σου δεν είναι εκείνη, όπου κοιμάσαι συ, αλλ’ εκείνη, όπου κοιμάται ήσυχα η συνείδησή σου..

Περβελιάκ χυλόπιτα - 35 - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Σας φιλώ αυγή.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο… Λουκουμάκια στο ταψί.-

Το κλασσικό είναι πάντοτε και το πιο ωραίο. Κλασσικές, μαμαδίστικες μπριζόλες  στον φούρνο, με πατάτες ή χωρίς. Σήμερα αποφάσισα χωρίς, γιατί το συνοδευτικό θα είναι μεν πατάτες αλλά πατάτες τηγανητές. Έτσι ψήφισε ομόφωνα η ομήγυρης. Εντάξει, εντάξει, είναι λίγο αμαρτωλές η πατατούλες στο τηγάνι αλλά όλα τα αμαρτωλά, τι να σας το λέω, το ξέρετε και από μόνες σας,  είναι και τα πιο νόστιμα.  Μπριζολίτσες χοιρινές στο φούρνο λοιπόν και δηλώνω πως  αυτό το φαγάκι, όπως και να το φτιάξεις, είναι best seller. Γίνεται ανάρπαστο.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 21

Ένα τόσο φανταστικό έδεσμα όμως θέλει φυσικά και την ανάλογη μεταχείριση. Δεν έχει κανένα νόημα να πεις «τσάκο δυο κιλά χοιρινές μπριζόλες να τις βάλουμε στο φούρνο». Για να αποκτήσει αυτό το παρεξηγημένο χοιρινό κρέας γεύση  ιδιαίτερη,  φτάνουν μόνο λίγα λεπτάκια φροντίδας και περιποίησης. Ένα ελαφρύ… μασαζάκι με λαδάκι, ξυδάκι και μυρωδικά θα το χαλαρώσει, θα το μαλακώσει και θα το βοηθήσει να ξεδιπλώσει όλα τα μοναδικά χαρακτηριστικά του. Να γίνει τρυφερό, νόστιμο και απολαυστικό σκέτο λουκουμάκι στο ταψί, που λένε…

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 23

Τι θα χρειαστείτε:

– 6 μπριζόλες, με κόκκαλο ή χωρίς
– 1/2  φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
– Λίγο ξύδι
– 1/2 φλυτζ. τσαγ. κρασί
– 1 φλυτζ. τσαγ. νεράκι
– Ρίγανη
– Αλάτι και πιπέρι
– Λεμόνι

Πώς θα τις φτιάξετε:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και αφιερώστε λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε τις μπριζολίτσες σας.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 1

Στάξτε μια-δυο σταγόνες ξιδάκι στα χέρια σας  και κάντε σε κάθε μία μπριζολίτσα  ξεχωριστά ένα ελαφρύ μασαζάκι. Το ξιδάκι θα τις μαλακώσει και θα εξαλείψει οποιαδήποτε δυσάρεστη μυρωδιά…

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 5

Αλατίστε και πιπερώστε τις μπριζόλες κατά βούληση.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 4

Ραντίστε τις με λίγο από το λαδάκι και συνεχίστε το  ελαφρύ μασάζ να λαδωθούν καλά καλά.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 2

Πασπαλίστε  με ρίγανη.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 9

Ρίξτε το μισό από το λάδι στο ταψί και τοποθετείστε τις μπριζόλες τη μία δίπλα στην άλλη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Αν οι μπριζόλες σας έχουν λιπάκι περιμετρικά, με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράξτε το σε δύο τρία μέρη, να ανοίξει σαν βεντάλια. Ραντίστε με το υπόλοιπο λάδι.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 6Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 7

Ρίξτε εδώ και εκεί το κρασί και το νεράκι.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 11Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 12

Σκεπάστε καλά με το αλουμινόχαρτο και βάλτε το ταψί στο φούρνο.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 13

Ψήστε τις μπριζόλες έτσι όπως είναι σκεπασμένες για μία ώρα. Μετά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο  γυρίστε με ένα πιρουνάκι τις μπριζόλες και συνεχίστε το ψήσιμο για μισή ωρίτσα ακόμα και ροδοκοκκινίσουν.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 15Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 16

Στύψτε το λεμόνι και ραντίστε τις μπριζολίτσες.  Συνοδέψτε τις με πουρέ, πιλαφάκι, πατατούλες τηγανητές η με μια σκέτη χωριάτικη σαλατούλα.

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 19Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 18

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλή σας όρεξη. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού να  είστε καλά, να προσέχετε του υπέροχους εαυτούς σας και μην ξεχνάτε αυτό που έλεγε η γιαγιά  Αθηνά: « Αλλάξτε τη καθημερινότητα σας , πρωτοτυπήστε γιατί όταν τα πράγματα γίνονται μονότονα, ακόμα και η καλοσύνη καταντάει βαρετή».

Σας φιλώ αυγή

Σαρδέλες στο φούρνο! Μια νοστιμιά που κάνει καλό.-

Δοκιμάστε το εξής: τρώτε για ένα μήνα 100 gr σαρδέλες ανά 3-4 μέρες. Στο τέλος του μήνα παρατηρήστε τη διαφορά:

-στα μαλλιά σας
-στο δέρμα σας
-στον τρόπο που δουλεύει το μυαλό σας και η μνήμη σας
-στη σιλουέτα σας
-στις αρθρώσεις σας (αν έχετε προβλήματα)

Δεν γνωρίζω κανένα άλλο τρόφιμο που να κάνει τόσα πολλά σε τόσο μικρό χρονικό διάστημα…

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 11

Είμαστε χώρα που βρέχεται κατά τα τρία τέταρτα από θάλασσα και ως εκ τούτου, ή σαρδέλα, το ψάρι γενικά, ήταν ανέκαθεν βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας. Υπάρχουν τοιχογραφίες αλλά και κείμενα της αρχαίας ελληνικής γραμματείας, που μαρτυρούν πως οι Έλληνες αγαπούσαν και είχαν τα ψάρια στο τραπέζι τους από τα αρχαία χρόνια. Ακόμα από την εποχή της Ιλιάδας, φαίνεται πως ήταν φαγητό των φτωχών.

Στην κλασική εποχή το ψάρι μετατράπηκε σε φαγητό πολυτελείας αλλά ακόμα και τότε, η σαρδέλα ανήκε στην κατηγορία των οικονομικών ψαριών. Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα είναι γεμάτη από πιάτα και εδέσματα που έχουν σαν κύριο συστατικό τη σαρδέλα. Τα τελευταία χρόνια όμως, φαίνεται πως οι ελληνίδες νοικοκυρές την έχουν κάπως παραμελήσει.

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 12

Θες η έλλειψη χρόνου, θες ο σύγχρονος τρόπος ζωής και η συχνή κατανάλωση φαστ φουντ και φαγητού εκτός σπιτιού, έκαναν την σαρδέλα, το ψάρι γενικότερα, στην μπάντα. Άλλωστε, το καθάρισμα και μαγείρεμα του ψαριού, σε πολλές νοικοκυρές φαντάζει βουνό ενώ η γεύση του δεν αρέσει σε πολλούς.

Έλα όμως που η κατανάλωσή του είναι άκρως απαραίτητη και ευεργετική. Η σαρδέλα εκτός από εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, προσφέρει πολύτιμα λιπαρά οξέα και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και αρτηριακής πίεσης. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας μας συμβουλεύει να τρώμε μια φορά την εβδομάδα τουλάχιστον λιπαρά ψάρια. Και προτείνει τα λιπαρά ψάρια, γιατί φαίνεται πως οι ευεργετικές ιδιότητες οφείλονται στα ω-3 λιπαρά οξέα που περιέχουν.

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 15

Στα λιπαρά ψάρια λοιπόν, ανήκουν και οι παρεξηγημένες σαρδέλες, οι οποίες μάλιστα βρίσκονται στην εντεκάδα των ψαριών με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα. Επιπλέον, όταν την τρώτε με το κόκαλο τότε αντλείτε ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνη D.

Η προσφορά της σαρδέλας δε τελειώνει εδώ, περιέχει επίσης βιταμίνη Β12, σελήνιο και σίδηρο. Υπάρχει μια έρευνα η οποία ασχολήθηκε με την κατανάλωση σαρδέλας από μητέρες θηλάζουσες και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι 100γρ. σαρδέλας 2-3 φορές την εβδομάδα, οδήγησαν σε αύξηση της περιεκτικότητας του μητρικού γάλατος σε ω-3 λιπαρά οξέα.

Επίσης πρέπει να σας πω και τούτο γιατί το θεωρώ σημαντικό: Η «ταπεινή» σαρδέλα, ακριβώς λόγω της ταπεινότητας της και της χαμηλής θέσης που κατέχει στη τροφική αλυσίδα, ζει μικρότερο χρονικό διάστημα, σε σύγκριση με τα περισσότερα ψάρια. Το μικρό διάστημα ζωής της όμως, έχει σαν αποτέλεσμα να είναι πιο ασφαλής, αφού δεν προλαβαίνει να συγκεντρώσει μεγάλες ποσότητες υδραργύρου όπως γίνεται με τα μεγάλα ψάρια (π.χ σολωμό).

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 14

Η ευλογημένη σαρδέλα ευτυχώς αφθονεί στις θάλασσές μας και μπορούμε εύκολα να την απολαύσουμε φρέσκια και σε χαμηλή τιμή, ιδιαιτέρως αυτήν την εποχή και μέχρι το φθινόπωρο. Επειδή, όπως είπαμε η σαρδέλα είναι ένα λιπαρό ψάρι, αν έχει και το κατάλληλο μέγεθος γίνεται πολύ ωραία στη σχάρα, ιδιαίτερα αν έχουμε τη δυνατότητα να φτιάξουμε θράκα με κάρβουνα. Της ταιριάζουν πολύ ωραία τα διάφορα φρέσκα αρωματικά βότανα (ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο), μπαχαρικά όπως το μπούκοβο και το κύμινο, ενώ καθόλου δεν τις χαλάει το ξύσμα λεμονιού και του πορτοκαλιού. Εγώ τις έφτιαξα στο φούρνο με διάφορα μυρωδικά γρήγορα εύκολα και έγινε μμμ μπουκιά και συγχώριο…

Τι θα χρειαστείτε:

– 1 κιλ. σαρδέλες
– 3-4 κουταλ. ελαιόλαδο
– 2-3 σκελίδ. σκόρδο ψιλοκομμένες
– Μπούκοβο (προεραιτικά)
– Μαυροπίπερο κατά βούληση
– Ρίγανη κατά βούληση
– Αλάτι
– Μαϊντανός ψιλοκομμένος
– Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι

Πώς θα το φτιάξετε:

Για να σας πω την αμαρτία μου δεν τα πάω καθόλου καλά με το καθάρισμα της σαρδέλας, των ψαριών γενικότερα. Οπότε, προκειμένου αυτό να σταθεί αιτία να μην τρώμε σαρδέλα, παρακαλάω κάθε φορά τον ψαρά μου να τις καθαρίσει και το κάνει ευχαρίστως. Αν ανήκετε και εσείς στην ίδια κατηγορία, κάντε το ίδιο. Πλύντε τις καλά καλά και έτσι όπως είναι στο τρυπητό σκεύος αλατίστε τις και αφήστε τις για λίγη ώρα να μείνουν με το αλάτι.

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 1

Σε ταψί ρίξτε δυο τρεις κουταλιές ελαιόλαδο. Περάστε μία μία από το λάδι της σαρδέλες να λαδωθούν και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις σε σειρά σε ταψί έτσι ώστε να μην καλύπτει η μία την άλλη.

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 2

Αλατίστε…. Πιπερώστε…. ριγανίστε, σκορδίστε, κατά βούληση.

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 3Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 4Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 5Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 6

Βάλτε φετούλες λεμονιού εδώ και εκεί.

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 7

Πασπαλίστε με το ξύσμα λεμονιού και τον μαιντανό και τελειώστε ραντίζοντας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αν δεν σας αρέσει το μπούκοβο – που όμως πάει πάρα πολύ-, αντικαταστήστε το με κόκκινο γλυκό πιπέρι (πάπρικα).

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 8Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 10

Προσθέστε οποιοδήποτε μυρωδικό της αρεσκείας σας, ή αφαιρέστε όποιο δεν σας αρέσει.

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - 9

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στου 170 βαθμούς στο αέρα ή στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για ένα εικοσάλεπτο και μετά καθίστε και απολαύστε αυτό το φτωχό πλην όμως πολύτιμο αγαθό.

Σαρδέλα ψητή στο φούρνο - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλοφάγωτες οι σαρδελίτσες. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού να περνάτε καλά και να προσέχετε τους υπέροχους εαυτούς σας. Προσπαθήστε να απολαμβάνετε με μέτρο τα πάντα χωρίς να εξαρτάστε από τίποτα γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά: «Ο Χρόνος τα παίρνει στο τέλος όλα, είτε μας αρέσει είτε όχι..»

Σας φιλώ αυγή

Πιπεριές τρυφερές, γεμιστές με κρέμα φέτας

Μόλις μάζεψα τις πρώτες. Όχι πολύ μεγάλες, όμως τρυφερές, με εκθαμβωτικό χλωροπράσινο χρώμα. Δεν ήταν και πολλές. Ο φετινός Ιούνης μας προέκυψε λιγουλάκι αλλοπρόσαλλος και τα ταλαιπώρησε τα καημένα τα φυτά μου, αλλά ήρθε ο Ιούλης και με τις ζέστες του, κάπως τα μπάλωσε τα πράγματα. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο χαίρομαι όταν μπαίνω στο κηπάκο μου. Τα κολοκυθάκια ήδη έχουν αποτρελαθεί και δεν προλαβαίνω να τα μαζεύω. Μοιράζω εδώ κι εκεί και δέχομαι ενθουσιώδεις ευχαριστίες. Οι ντοματούλες ήδη έχουν αρχίσει να παίρνουν το χρώμα ντροπαλής κορασίδας και οι πιπεριές μου, όπως σας είπα, μου έδωσαν ήδη τους πρώτους καρπούς.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 10

Περιττό να σας πω πως δεν έχουν καμιά σχέση με αυτές του εμπορίου ούτε ως προς την εμφάνιση – γιατί οι δικές μου είναι μικρότερες μεν αλλά αστράφτουν όλο υγεία και εμορφάδα- ούτε ως προς την ευωδιά. Όσο για τη νοστιμάδα δεν σας λέω τίποτα. Έβαλα μερικές στο τηγάνι και τις υπόλοιπες τις γέμισα με τυράκι. Μοσχοβόλησε ο τόπος.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 22

Οι γεμιστές με το τυράκι είναι πρώτης τάξεως μεζές και εξαιρετικό συνοδευτικό που ταιριάζει με πολλά πιάτα. Εύκολα και γρήγορα έχετε ένα γευστικότατο δημιούργημα στο τραπέζι σας. Εγγυώμαι πως δεν θα μπορέσει να αντισταθεί κανείς στη γλύκα της ψημένης πιπεριάς και την αλμυρή γέμιση της κρέμας φέτας που ξεχύνεται όταν την κόβεις…

Τι θα χρειαστείτε:

– 10-12 πράσινες γλυκές πιπεριές
– 250 γρ. τυρί φέτα ή 150 γρ. φέτα και 100 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα
– Αλάτι – πιπέρι
– Ελαιόλαδο

Πώς θα το φτιάξετε:

Πλύντε καλά τις πιπεριές και σκουπίστε τις με χαρτί κουζίνας.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 1

Κόψτε με κοφτερό μαχαιράκι, πρώτα τα κοτσάνια τους και μετά κόψτε οριζόντια το επάνω μέρος της πιπεριάς σαν καπάκι. Προσπαθήστε να μην το κόψετε εντελώς γιατί θα χρειαστεί να το ξανακλείσετε μετά. Αν δεν τα καταφέρετε δε χάλασε ο κόσμος κρατήστε το καπάκι στην άκρη.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 3 Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 4

Αφαιρέστε όσα από τα σποράκια τους μπορείτε χωρίς να καταστρέψετε τα τοιχώματα της πιπεριάς.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 5 Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 6Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 7

Ρίξτε σε ένα μπολ, τη φέτα και τρίψτε με τα χέρια σας ή πατήστε την με ένα πιρούνι. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε το γιαούρτι, τη μυζήθρα ή το ανθότυρο και να τα ανακατέψετε. Εγώ έβαλα σκέτο τυρί γιατί έτσι τις προτιμώ αλλά και στην άλλη εκδοχή είναι εξ ίσου νόστιμες.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 9

Προσθέσετε 3 κουτ. σουπ. λάδι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε καλά να ενοποιηθούν τα υλικά και να προκύψει μια κρέμα πηχτή.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 13Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 11

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε και με άλλα υλικά της αρεσκείας σας, όπως μυρωδικά, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, πιπέρι κόκκινο ή καυτερό μπούκοβο , ψιλοκομμένο ζαμπόν κτλ. Με ένα μικρό κουταλάκι γλυκού ή ακόμα καλύτερα με τα χεράκια σας, πάρτε μικρές ποσότητες από το μείγμα και γεμίστε με προσοχή τις πιπεριές.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 14Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 16

Κλείστε με το καπάκι τους και τοποθετείστε τις σε λαδωμένο ταψάκι.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 17

Λαδώστε τις καλά με ένα πινελάκι. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα μέχρι να ροδίσουν, περίπου για 30’ ίσως και λίγο περισσότερο.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 18

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινες πιπεριές φλωρίνης που είναι γλυκύτερες σε γεύση και δίνουν ένα ωραιότατο γευστικό αποτέλεσμα σε συνδυασμό με τη φέτα.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 19Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 20Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 22

Και μια μικρή συμβουλή: Αν δεν καταφέρατε να κρατήσετε τα καπάκια επάνω στην πιπεριά κόψτε καρεδάκια ψωμιού και αφού γεμίσετε την πιπεριά με το τυρί,τοποθετήστε το καρεδάκι πάνω από το τυρί και πατήστε το να σφραγίσει το άνοιγμα.

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 24Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 25

Μετά τοποθετείστε και το καπάκι. Έτσι το τυρί δεν θα ξεχειλίσει και το κομματάκι του ψωμιού θα ξεροψηθεί, θα γίνει τραγανό και Θα προσθέσει έξτρα νοστιμιά αφού θα έχει πάρει τα αρώματα της πιπεριάς ρουφώντας και από το ελαιόλαδο του ταψιού.

Καλή επιτυχία φίλες μου. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού καλά να περνάτε, να προσέχετε του υπέροχους εαυτούς σας και να μην σπαταλάτε άσκοπα το χρόνο σας. Γεμίστε τον κάνοντας πράγματα έξυπνα και χρήσιμα για εσάς και για τους γύρω σας γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά: «Το να είσαι ικανός να γεμίσεις έξυπνα τον ελεύθερο χρόνο σου σημαίνει ότι είσαι ικανός για πολλά και μεγάλα πράγματα και δεν βλέπω γύρω μου και πολλούς να το καταφέρνουν. ..»

Σας φιλώ αυγή

Save

Ψάρι πλακί στο φούρνο. Μμμμμ… φανταστικό

Ωραίο φαγάκι σας έχω σήμερα. Καλοκαιρινό νόστιμο γρήγορο εύκολο: ψάρι (γριβάδι) πλακί στο φούρνο…!

Το ψάρι στο φούρνο, φίλες και φίλοι μου, γίνεται με πολλούς τρόπους, από τον πιο απλό μέχρι τον πιο σύνθετο. Αρκεί το ψάρι να είναι φρέσκο. Μέχρι και στο χαρτί το τυλίγεις πετάς εκεί πέρα κανά δυο μυρωδικά και έχεις γεύμα τέλειο. Αλλά σήμερα δε θα μιλήσουμε για ότι κι ότι, θα μιλήσουμε για Πλακί με Π κεφαλαίο. Το πλακί είναι εμβληματικό πιάτο της παραδοσιακής μας κουζίνας. Εκεί μέσα στη ζεστασιά του φούρνου ανακατεύονται αρμονικά η γεύση του ψαριού με τη γλύκα της μελωμένης ντομάτας, του λεπτοκομμένου κρεμμυδιού, του σκόρδου, των λαχανικών και των μυρωδικών και το αποτέλεσμα είναι ένα ψάρι θεϊκό που βουλιάζει μέσα σε μια πεντανόστιμη σάλτσα. Μια σάλτσα όνειρο . Μια σάλτσα που σου μιλάει. Σου λέει να πιάσεις το ζεστό καρβέλι, να το σπάσεις με το χέρι σου και να αρχίσεις τις βούτες και τελειωμό να μην έχεις.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 613

Το μαγείρεμα του ψαριού στο φούρνο είναι ένας τρόπος «να φτουρήσει το ψάρι,» όπως έλεγε η γιαγιά Αθηνά που κατά την άποψή της «το ψάρι δεν είναι φαγητό είναι ….φρούτο και δε σε χορταίνει». Για να γίνει λοιπόν φαγητό που θα ταΐσει όλη την οικογένεια – και μιλάμε για μεγάλες οικογένειες_ πρέπει να συνδυαστεί και με άλλα υλικά, με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και καλό ελαιόλαδο, οπότε και μετατρέπεται σε ένα θεϊκό πιάτο με αξεπέραστη γεύση και επί πλέον χορταίνει . Η προσοχή στο ψήσιμο του ψαριού, που δεν πρέπει επ’ ουδενί να στεγνώσει. Όλα τα ψάρια μαγειρεύονται στο φούρνο, μικρά και μεγάλα αλλά τα αφρόψαρα, σαν τον κολιό, το σκουμπρί ή τη σαρδέλα, δίνουν άλλη γεύση στη σάλτσα εξαιτίας των λιπαρών τους. Τέλος, το μεγάλο ψάρι κομμένο σε φέτες στο φούρνο είναι μια εύκολη, γρήγορη γευστική και αξιοπρεπής λύση που σου λύνει τα χέρια.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 612

Εγώ έφτιαξα το πλακί με γριβάδι που το είχα κομμένο σε φέτες και φυλαγμένο στην κατάψυξη από τη γιορτή του Ευαγγελισμού. Αυτήν την περίοδο – περίοδος αναπαραγωγής του γριβαδιού- απαγορεύεται το ψάρεμα οπότε και δεν μπορείς να το βρεις στα ψαράδικα. Φτιάξτε το με ότι ψάρι βρείτε στην ψαραγορά. Το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 610

Τι θα χρειαστείτε:

– 1-1 1/2 κιλό ψάρι σε φέτες (πάχους 4-5 εκ.) ή δύο-τρία ολόκληρα
– 4 μεγάλες ντομάτες
– 3 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
– 2-3 καρότα μέτρια κομμένα σε ροδέλες
– 6 σκελίδ. σκόρδο σε φετάκια
– 1/2 φλιτζ. τσαγ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
– 1/2 φλιτζ. τσαγ. λευκό κρασί
– Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κουτ. καφέ. θυμάρι ή ρίγανη
– 1 φλιτζ. τσαγ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
– Αλάτι, πιπέρι

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνεχίστε την ανάγνωση Ψάρι πλακί στο φούρνο. Μμμμμ… φανταστικό

Παστίτσιο το τέλειο αλλά και το… θερμιδοφόρο

Τώρα για να λέμε αλήθειες, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε παστίτσιο, πρέπει να το πάρετε απόφαση, πρώτον ότι θα κουραστείτε λιγουλάκι γιατί, μεταξύ μας, είναι ένα φαγητό μπελάς – τρεις κατσαρόλες και ένα ταψί και μερικά άλλα ψιλολόγια για καθάρισμα, δεν είναι και μικρό πράγμα- και δεύτερον ότι θα βάλετε στη μπάντα τις λάιτ εκδοχές, τις δίαιτες, το μέτρημα θερμίδων και τα συναφή, διότι δίαιτα και παστίτσιο δεν συμβιβάζονται. Ή που θα το μαγειρέψεις όπως πρέπει, πλούσιο πλούσιο ή που μην το μαγειρεύεις καθόλου. Διότι θα το πω και αμαρτίαν ουκ έχω, το παστίτσιο είναι μεν μπελάς αλλά ωραίος μπελάς, γευστικά υπέροχος μπελάς, απολαυστικός μπελάς, μπελάς που λες μακάρι παναγίτσα μου να ήταν έτσι όλοι του κόσμου οι μπελάδες.

Παστίτσιο το τέλειο αλλά και το... θερμιδοφόρο - 31

Το παστίτσιο το… θερμιδοφόρο παίζει κι έναν μυστήριο, ανεξήγητο, συμβολικό ρόλο στη ζωή της Ελληνίδας. Αποτελεί, μάλλον λόγω της πολυπλοκότητά του και ένα τεστ, ας πούμε, αξιοσύνης, που αν δεν καταφέρεις και το περάσεις, μέχρι που και ο…. γάμος σου, πάει περίπατο. Αυτό το κατάλαβα προχθές όταν άκουσα χωρίς να το θέλω κάτι σκόρπιες κουβέντες από το κουτσομπολιό που είχε στηθεί στο απέναντι μπαλκόνι. «Τι λες Κούλα μου; Χώρισε η Λέτα; Εμ βέβαια πώς να μην χώριζε… Καλέ αυτή ούτε ένα παστίτσιο της προκοπής δεν ήξερε να κάνει. Είδε και απόειδε ο άνθρωπος και τη χώρισε».

Παστίτσιο το τέλειο αλλά και το... θερμιδοφόρο - 32

Και αν αυτά έπαθε η καημένη η Λέτα, δείτε τώρα τι παθαίνω εγώ όταν αποφασίζω να μαγειρέψω παστίτσιο. Τι συνειρμοί ανακαλούνται από τα βάθη του νου μου: Η σχέση της γιαγιάς μου Αθηνάς με το παστίτσιο ήταν από την πρώτη στιγμή της γνωριμίας τους εχθρικές. Το παστίτσιο ήρθε σχετικά αργά στην κουζίνα μας μαζί με τον μουσακά οπότε, η καημένη η γιαγιάκα μου, συνηθισμένη στην λιτή καθημερινότητά μας δεν μπορούσε να χωνέψει το γεγονός ότι τόσα πολλά υλικά μπορούν να ξοδευτούν για να μαγειρευτεί ένα μόνο φαγητό που το λένε παστίτσιο. Όταν λοιπόν η μαμά μου άρχισε να το μαγειρεύει αυτή αρνούνταν να υποκύψει στις προκλήσεις μια σπάταλης μαγειρικής. Ούτε καν το δοκίμαζε. Έβραζε το μακαρονάκι της, το ράντιζε με λίγο σκορδόλαδο, πάντα μετρημένο με το κουτάλι, έτριβε και λίγη κατσικίσια φετούλα, πετούσε και δυο τρία φυλλαράκια μυρωδάτο, φρεσκοκομμένο δυόσμο από το κηπάκι μας και όλα καλά όλα ωραία.

Παστίτσιο το τέλειο αλλά και το... θερμιδοφόρο - 30

Ώσπου στα 97 της όταν πια λόγω αδυναμίας εναπόθεσε την διατροφή της στα χέρια της μαμάς μου, οι άμυνές της έπεσαν, ενέδωσε, και παραδόθηκε ολοκληρωτικά στα θέλγητρα του παστίτσιου. «Πότε θα κάνεις εκείνη την παστίτσα;» τη ρωτούσε. «Το παστίτσιο γιαγιά, όχι η παστίτσα. Δεν είναι θηλυκό είναι ουδέτερο…» τη διορθώναμε εμείς αλλά εκείνη επέμενε: «Η παστίτσα, ξέρω εγώ τι λέω. Δεν μπορεί ένα τέτοιο φαγητό με τόσα πλούσια τα ελέη να είναι ουδέτερο. Θηλυκό είναι και θηλυκό του διαβόλου».

Παστίτσιο το τέλειο αλλά και το... θερμιδοφόρο - 34

Αυτό, λοιπόν, το διαβολικά νόστιμο παστίτσιο έφτιαξα σήμερα και το μοιράζομαι μαζί σας… Συνεχίστε την ανάγνωση Παστίτσιο το τέλειο αλλά και το… θερμιδοφόρο