Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο

Τα τελευταία νέα λένε πως η σαρδέλα αυτή η μικρή και μέγιστη ταυτόχρονα έχει εξελιχθεί  σε πρωταγωνίστρια  του καλοκαιριού. Έρχομαι να συμφωνήσω αλλά θα  έλεγα όχι μόνο του καλοκαιριού αφού σχεδόν όλο τον χρόνο  εκτός από Ιούνιο και Ιούλιο που εγκυμονεί έχει μια τουλάχιστον φορά την εβδομάδα  μια θέση στο ελληνική κουζίνα.

Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο - 16

Η σαρδέλα ταυτίστηκε με τους οικονομικά αδύναμους, που δεν μπορούσαν να αγοράσουν τα μεγάλα ψάρια με την ωραία εμφάνιση και τα πομπώδη ονόματα αλλά  δεν την ένοιαζε καθόλου. Βολεύτηκε μια χαρά με την ταξινόμησή της στο περιθώριο της διατροφής. Για  πολλά χρόνια περνούσε απαρατήρητη. Ανέχτηκε πολλά, ακόμη και την περιφρόνηση που εισέπραττε καμιά φορά, όταν την απέρριπταν πετώντας τη ή δίνοντάς την τροφή στις γάτες.

Μες στη φτώχεια τους, το έθνος των σαρδελών είναι αυτό που τάισε γενιές και γενιές ανθρώπων.

 Όμως, έχει ο καιρός γυρίσματα. Τα τελευταία χρόνια τα πράγματα άλλαξαν.

Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο - 8

 Γιατροί και  διατροφολόγοι μίλησαν για την αξία που έχει  αυτό το «ασήμαντο» ψάρι. Μικρή ναι, ασχημούλα και γουρλωμάτα επίσης, όμως είναι και νόστιμη η ατιμούλα και  σπουδαίας θρεπτικής αξίας. Πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, φωσφόρο, βιταμίνες Α και D συν τα τόσο ωφέλιμα λιπαρά οξέα που  καταστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων, προστατεύουν την καρδιά και τον εγκέφαλο και  καταπολεμούν την οστεοπόρωση. Γνωρίζατε ότι τα ωμέγα-3 των ιχθυελαίων φτιάχνουν ασπίδα κατά της σχιζοφρένειας;

Αυτά κατέθεσανοι γιατροί και  επαίοντες και η σαρδέλα ένιωσε να ψηλώνει. Η αυτοπεποίθησή της τονώθηκε και μαζί με αυτήν και η ζήτησή της. Έγινε ανάρπαστη σας λέω. Μέχρι και γιορτές της ετοιμάζουν. Παντού, σ’ όλη την Ελλάδα, από την Ηπειρο ώς την Κρήτη, την Πελοπόννησο και τη Μακεδονία, η σαρδέλα γίνεται το επίκεντρο των καλοκαιρινών γιορτών. Εκεί κοντά στην αμμουδιά που σκάει το κύμα το γαλάζιο ξεφορτώνονται αμέτρητα τελάρα με σαρδέλες που ψήνονται στα κάρβουνα, πασπαλισμένες με χοντρό αλάτι και τις απολαμβάνει  το πλήθος που συρρέει…

Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο - 5

Παστή, ριγανάτη, πανέ, με ντομάτα, όπως και την μαγειρέψεις είναι νόστιμη αλλά προ πάντων η σαρδέλα  είναι μια φίλη. Είναι η σαρδέλα της καρδιάς μας. (δες και μια ακόμα συνταγή με σαρδέλες στο φούρνο) Συνεχίστε την ανάγνωση Σαρδέλες με ντομάτα στο φούρνο