Κανελόνια Σπέσιαλ

Μμμμμ… Κανελόνια με πλούσια κρέμα… θα γλύφετε και το πιάτο!

Τα κανελόνια είναι ίσως  μία από τις πρώτες μορφές ζυμαρικών που σκέφτηκαν οι άνθρωποι. Ήδη από τις  μακρινές εποχές παρασκεύαζαν μια ζύμη  από ένα μείγμα νερού σιταριού και αλατιού.  Άπλωναν  τη φρέσκια ζύμη σε φύλλο και μετά την έκοβαν σε ορθογώνιο σχήμα. Στη συνέχεια  για να γεμίσει, την έκαναν ρολό και την έψηναν. Ως εκ τούτου τα κανελόνια μπορεί να πει κανείς ότι ανήκουν στα γεμιστά ζυμαρικά.

Μπορούν επίσης  να χαρακτηριστούν και ως μια  διαφορετική εκδοχή του παστίτσιου. Όμως  τα κανελόνια  έχουν τη δική τους μοναδική γεύση που τα κάνει ξεχωριστά και αγαπημένα. Παρέα με μια σαλάτα σαλάτα εποχής είναι και ένα πρώτης τάξεως νόστιμο ελαφρύ χορταστικό κυρίως πιάτο. Έτσι, δε όπως τα μαγειρεύω εγώ με την απλή, απλούστατη αλλά πλούσια κρεμώδη μπεσαμέλ , τα τυριά και την εύκολη  αλλά υπέροχη σάλτσα ντομάτας είμαι σίγουρη ότι  θα τα λατρέψετε!

ΥΛΙΚΑ:

  • Μια συσκευασία κανελόνια ( 25 κομμάτια)

Υλικά για την εύκολη σάλτσα ντομάτας:

  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουτιά ντοματάκια ή κονκασέ
  • ½ φλ. Καφέ ελαιόλαδο1 κοφτή κουτ.γλυκ. ζάχαρη
  • Αλάτι πιπέρι

Υλικά για τη γέμιση του κιμά:

  • ½ κιλ. κιμά
  • ¾  φλυτ. καφέ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο
  • 2 κουτ. σουπ. ντοματοπελτέ
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 2-3 μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • ½  κρασοπότηρο κρασί κόκκινο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Υλικά για την εύκολη μπεσαμέλ:

  • 1 λιτρο γάλα
  • 4 κ. σουπ. Κορν φλάουρ
  • 2 κ. σούπ. Βούτυρο
  • Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 αυγό (προαιρετικά)
  • 1 φλυτ. τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή άλλο τυρί που λιώνει
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Συνεχίστε την ανάγνωση Κανελόνια Σπέσιαλ

Ιμάμ Μπαϊλντί Εναλλακτικό

Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του καλοκαιριού αν και πέφτει λίγο βαρύ στο στομάχι.  Άλλωστε από εκεί έχει πάρει και το όνομά του το Ιμάμ Μπαϊλντί που στα τούρκικα, γιατί όπως και να το κάνουμε, είναι τούρκικης προέλευσης. Ιμάμ Μπαϊλντί σημαίνει ο Ιμάμης μπαΐλντισε, μπούκωσε, βαρυστομάχιασε.

Σύμφωνα με μια εκδοχή  ο ιμάμης μπαΐλντισε γιατί έφαγε μεγάλη ποσότητα από αυτό το  εξαιρετικής νοστιμιάς φαγητό.  Σύμφωνα με μία άλλη ο ιμάμης που ήταν ιδιαίτερα τσιγκούνης, λιποθύμησε στη θέα της ποσότητας του λαδιού που χρησιμοποίησε η γυναίκα του για να το μαγειρέψει.  Πραγματικά το φαγητό κατατάσσεται στα  πολύ λαδερά  φαγητά. Το δικό μου Ιμάμ όμως δεν πρόκειται να σας μπαϊλντίσει γιατί είναι ένα Ιμάμ Μπαϊλντί, ελαφρύ, εναλλακτικό μεν αλλά εξ’ ίσου νόστιμο. Δοκιμάστε το…

Υλικά:

– 6 κουτ. σ. ελαιόλαδο
– 4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
– 4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
– 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες
– 1 κουτ.σουπ. πελτέ ντομάτας
– Σκόρδο κατά βούληση (μην το λυπηθείτε)
– 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
– Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Συνεχίστε την ανάγνωση Ιμάμ Μπαϊλντί Εναλλακτικό

Λαυράκι με σάλτσα μουστάρδας

Το Σύμπαν των πλασμάτων του νερού,  εκφράζεται με τη μεσαιωνική λέξη ΨΑΡΙ η οποία αντικατέστησε την παλαιότερη «ΙΧΘΥΣ». Η λέξη ιχθύς έπαψε να χρησιμοποιείται στη καθομιλουμένη.  Επιβίωσε όμως  στον ουρανό σαν  ζωδιακός αστερισμός, αλλά άφησε πίσω της και κάτι λέξεις να την θυμόμαστε όπως το ιχθυοτροφείο, την ιχθυοκαλλιέργεια, την ιχθυόσκαλα. Η λέξη «ψάρι» μας έδωσε τους ψαράδες, την ψαροπούλα, την ψαροταβέρνα και το σύγχρονο ρήμα «ψαρώνω».

Τα κινούμενα σιωπηλά πλάσματα του νερού δεν είναι βέβαια μόνο ψάρια και η γλώσσα χρειάστηκε να γεννήσει και τον όρο «θαλασσινά» για να μπορέσει να  συμπεριλάβει τα στρείδια, τα μύδια, τα καβούρια, τις καραβίδες, τις αχιβάδες και τα συναφή, που καταβροχθίζουμε μετά βουλημίας  κατά τη διάρκεια της  σαρακοστιανής νηστείας.  Για μένα, που  είμαι βουνίσια,  ως παιδί, τα πράγματα με τα ψάρια ήταν ασαφή, μιας και όλα  μου φαίνονταν ίδια. Η, μάλλον, για είμαι ειλικρινής γνώριζα πολύ καλά τις πέστροφες γιατί από αυτές είχε μπόλικες το ποτάμι μας, τα τσιρόνια και το γριβάδι που έφταναν σχεδόν ζωντανά από τις λίμνες της Πρέσπας και του Αμυνταίου.

Παρ’ όλα αυτά ήξερα τη φράση «έβγαλε λαβράκι» και είχα ακούσει  στο ραδιόφωνο το Βασίλη Τσιτσάνη και τη Μαρίκα Νίνου να τραγουδάνε  για τον «σπάρο τον ξενύχτη», τον εραστή της καβουρίνας που την πηγαίνει τσάρκα στη Ραφήνα και τα καβουράκια που «όλο κλαίνε στου γιαλού τα βοτσαλάκια». Είχα ακούσει επίσης  κάποιον ερωτύλο να αποκαλεί την ωραία του χωριού «ζαργάνα μου εσύ» και κάποιον άλλον  να λέει «μου αρέσει αυτό το  μελανούρι» αλλά «ξεγλιστράει  σα χέλι».

Και έτσι, που λέτε,  συνέχισα να μεγαλώνω με παροιμίες και μεταφορές «τι είναι ο κάβουρας τι είναι το ζουμί του», «οπλισμένος σαν αστακός», «κόλλησε σα στρείδι» «αυτός εκεί είναι μεγάλη σουπιά», «κάθε ψάρι στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστο», «τον χτύπησε κάτω σα χταπόδι», «εδώ σε θέλω κάβουρα να περπατάς στα κάρβουνα», «πέρκα είμαι πιάνομαι, χάνος είμαι χάνομαι, γύλος είμαι σε γελώ και το δόλωμα χαλώ», «το ψάρι βρωμάει απ’ το κεφάλι».  Τι τα θέλετε; Η γλώσσα η  ελληνική είναι πλούσια, ζωντανή,  μπολιασμένη με τις ψαράδικες εμπειρίες των ανθρώπων  που ζούσαν κοντά στο πέλαγος, αλλά και γλώσσα ποιητική με τον Νίκο Καββαδία να γράφει εκείνο το υπέροχο

«Χόρεψε πάνω στο φτερό του καρχαρία / Παίξε στον άνεμο τη γλώσσα σου και πέρνα/ Αλλού σε λέγανε Γιουδήθ εδώ Μαρία / Το φίδι σκίζεται στο βράχο με τη σμέρνα.»

Σας ζάλισα; Είναι αλήθεια πως  θα μπορούσα να γεμίσω σελίδες αλλά βλέπετε εδώ παρουσιάζουμε συνταγές μαγειρικής. γι αυτό σταματάω εδώ και έρχομαι  να σας προτείνω ένα εύκολο γρήγορο και εξαιρετικά νόστιμο τρόπο να μαγειρέψετε τα ψάρια σας. Ψήσιμο στο φούρνο  με μια υπέροχη σάλτσα μαγιονέζας. Ταιριάζει με όλα σχεδόν τα μεγαλούτσικα ψάρια. Εγώ βρήκα στην αγορά ωραιότατα λαυράκια και πιστέψτε με έγιναν υπέροχα. Συνεχίστε την ανάγνωση Λαυράκι με σάλτσα μουστάρδας