Λαζάνια Καρμπονάρα

Η καρμπονάρα είναι μία διάσημη μακαρονάδα και μία από τις αγαπημένες των Ελλήνων μετά από τα «μακαρόνια με κιμά» βέβαια που έρχονται πρώτα στην προτίμησή τους και μάλιστα τα μακαρόνια με κιμά της μαμάς τους.

Η καρμπονάρα είναι … ιταλίδα, μιας και προέρχεται την επαρχία Lazio της Ιταλίας. Βασικά συστατικά της είναι τα αυγά, το τυρί και το μπέικον. Λέγεται πως την εμπνεύστηκαν οι Ιταλοί ανθρακωρύχοι οι οποίοι θέλοντας να νοστιμίσουν τα αγαπημένα τους μακαρόνια τα συνδύαζαν με κομμάτια παστής χοιρινής παντσέτας και αυγά, υλικά που τα είχαν άφθονα.

Μία άλλη εκδοχή θέλει την καρμπονάρα να παίρνει το όνομα της από το  χωριό με το όνομα Καρμπονάρα. Άλλοι υποστηρίζουν πως προέρχεται από τους  Καρμπονάρους, κίνημα, του οποίου τα μέλη του αναγκάζονταν να κρύβονται, με αποτέλεσμα να χρησιμοποιούν υλικά εύκολα να βρεθούν έτσι ώστε να ανακαλύψουν την συνταγή της καρμπονάρας.

Υπάρχει και μία ακόμα εκδοχή  που  ότι Αμερικανοί στρατιώτες στα τέλη του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου έμπαιναν στις ρωμαϊκές τρατορίες ζητώντας για γεύμα αυγά, μπέικον και ζυμαρικά. Ανακάτευαν όλα μαζί τα υλικά, σερβιρισμένα στα πιάτα  και έτσι προέκυψε κάτι, που εξελίχθηκε στο σημερινό πιάτο.

Η carbonara είναι μια ευαίσθητη μακαρονάδα, δεν τρώγεται ούτε κρύα ούτε από ταπεράκι. Καλύτερα να την ξαναφτιάξεις από την αρχή, παρά να την…. βεβηλώσεις σερβίροντας την έτσι.

Ο  γνωστός ηθοποιός Τζακ Νίκολσον λάτρης της καρμπονάρας έχει πει στο Heartburn: «Η καρμπονάρα είναι απολύτως σαν τους εραστές: ανυπόμονη. Άρα, τρώγεται αμέσως, καυτή… δεν περιμένει!»

Εκτός από «καυτή» είναι  επίσης πληθωρική …. σε γεύση αλλά και θερμίδες. Όσοι  δοκιμάσαν να της αντισταθούν στο τέλος υπέκυψαν. Τη καταβρόχθισαν και στο τέλος αναφώνησαν: Χαλάλι, ας πάει και το παλιάμπελο. Το τι μακαρόνια θα επιλέξετε είναι δικό σας θέμα. Οι Ιταλοί πάντως συνήθως παίζουν με σπαγγέτι ή ριγκατόνι.  Εγώ χρησιμοποίησα λαζάνια και μου βγήκε … αριστούργημα. Συνεχίστε την ανάγνωση Λαζάνια Καρμπονάρα