Αφράτη, πανεύκολη Μηλόπιτα

Μηλόπιτα… η αφράτη… η τέλεια… η πανεύκολη! (Δες και τη συνταγή για μηλόπιτα τριφτή).

«Λόλα… να ένα μήλο». Η φράση, σφηνωμένη στον παιδικό μαθητικό εγκέφαλο, είναι μία από τις πρώτες ισχυρές αναμνήσεις αυτού του φρούτου, αν εξαιρέσουμε τις μωρουδιακές φρουτόκρεμες και τα καραμελωμένα μήλα της προσχολικής ηλικίας. Το μήλο, με ιστορία που χάνεται στις απαρχές του χρόνου, κουβαλά στους σπόρους του συμβολισμούς αιώνων, θεραπευτικές αλλά και μεταφυσικές ιδιότητες.

Η ιστορία του μήλου ξεκινά από την αρχαία Αίγυπτο όπου, όπως υποστηρίζουν οι περισσότεροι ιστορικοί, περίπου τον 13ο αιώνα π.Χ. ο Φαραώ Ραμσής φύτεψε τις πρώτες μηλιές στις όχθες του Νείλου. Άλλοι πάλι ισχυρίζονται ότι έχουν βρεθεί απολιθώματα μήλων σε διάφορα χωριά της Ελβετίας, τα οποία χρονολογούνται από τη Λίθινη Εποχή. Εμείς βέβαια ξέρουμε ότι τα πρώτα μήλα εμφανίστηκαν με τη δημιουργία του κόσμου στον Κήπο της Εδέμ.

Σύμφωνα με την αρχαία ελληνική παράδοση, τα μήλα αποτελούσαν αναπόσπαστο κομμάτι των γαμήλιων τελετών, (πράγμα που ισχύει σε μερικές περιοχές ακόμα και σήμερα. Στο χωριό μου τη Δροσοπηγή για παράδειγμα η νύφη μετά την γαμήλια τελετή αντί για ανθοδέσμη ρίχνει ένα μεγάλο μήλο που έχει σφηνωμένο στην σάρκα του ένα κέρμα για υγεία και πλούτο. Όποιος ή όποια το πιάσει θα παντρευτεί σύντομα).  Επίσης μήλα με κέρμα μοιράζουν οι νεόνυμφοι μετά την γαμήλια τελετή στα πρωτότοκα παιδιά των συγγενικών οικογενειών για να είναι το ζευγάρι καρπερό. Στην αρχαιότητα  όταν κάποιος έριχνε ένα μήλο προς το μέρος μιας γυναίκας, αυτό ισοδυναμούσε με πρόταση γάμου. Εμείς μάθαμε από την μυθολογία ότι η προσφορά μήλου, ειδικά εάν πρόκειται γι’ αυτό της Έριδος, ισοδυναμεί με τον Τρωικό Πόλεμο.

Η Εύα είναι ο πρώτος άνθρωπος που συνέδεσε την ύπαρξή του με το μήλο. Αυτός που την… πλήρωσε, βέβαια, ήταν ο Αδάμ. Το γνωστό «μήλο του Αδάμ» μάλλον ήταν το κομμάτι που του κάθισε στον λαιμό. Επίσης εάν θέλουμε να είμαστε ακριβείς, αντίστοιχα δικαιώματα στο φρούτο, εκτός από την Εύα έχει και ο όφις. Το μήλο ονομάστηκε «ο καρπός του κακού και της γνώσης»…

Τα χρυσά μήλα σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία τα είχαν οι Εσπερίδες, στον κήπο τους αν και δεν μπορούσαν να τα απολαύσουν, καθώς βρίσκονταν συνέχεια σε επαγρύπνηση μην τυχόν τους τα κλέψουν. Ένα τέτοιο μήλο, χρυσό από τον Κήπο των Εσπερίδων, κλήθηκε ο Πάρις να χαρίσει στην ομορφότερη θεά και η επιλογή του προκάλεσε τον έρωτα που οδήγησε στον τρωικό πόλεμο, ο οποίος έγινε ομηρικό έπος.

Εκατοντάδες χρόνια μετά, ο Θεόφιλος δεν είχε μελετήσει μυθολογία για να πάρει το μάθημά του και προσέφερε το σωτήριο έτος 830 στο Βυζάντιο ένα χρυσό μήλο στην Κασσιανή, για να το πάρει πάλι πίσω, με μια κίνηση αντρικής κυριαρχίας και συντηρητισμού για τη θέση των γυναικών.

Ενισχυμένη είναι η παρουσία του μήλου και στους μύθους, τους θρύλους και τα παραμύθια σε όλη την Ευρώπη, ως ένα από τα πιο παλιά και ευρέως αναγνωρισμένα σύμβολα – σύμβολο απαγορευμένης γνώσης αλλά και της αιώνιας νεότητας. Κορυφαίο το μήλο της Χιονάτης,

Μεταφορά για την ψυχή του μήλου παραμένει η παροιμία «Το μήλο κάτω από τη μηλιά θα πέσει», κάνοντας όλους μας να λυπόμαστε τα αχλάδια και τα πορτοκάλια, που δεν έχουν κερδίσει αντίστοιχη θέση στην καρδιά μας… Συνεχίστε την ανάγνωση Αφράτη, πανεύκολη Μηλόπιτα

Μηλόπιτα τριφτή

Το μήλο είναι  το  δημοφιλέστερο των  φρούτων. Υπήρξε για τους πρωτόπλαστους «ο  απαγορευμένος καρπός», το φρούτο της γνώσεως του «καλού και του κακού». Χάρη σ’ αυτό ο Πάρις ερωτεύτηκε την Ελένη και ο έρωτάς τους έγινε η  αφορμή για  έναν αιματηρό και μακροχρόνιο πόλεμο.  Από ένα μήλο που έπεσε στο κεφάλι του, ο Νεύτωνας,  ανακάλυψε το νόμο της βαρύτητας. Τα χρυσά μήλα των εσπερίδων ήταν ένας από τους άθλους του Ηρακλή. Οι παγανιστές Δρυίδες στις υπαίθριες τελετές τους, στόλιζαν τα δέντρα με μήλα και άναβαν κεριά.  Η Σαπφώ έγραψε στίχους για το ζουμερό και νόστιμο  καρπό, αφού στην Ελλάδα τα μήλα καλλιεργούνται ήδη από τον 7ο π.Χ. αιώνα τουλάχιστον.

Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν καρπό πλούτου και γονιμότητας. Κυριαρχούσε στις  αθηναϊκές γαμήλιες τελετές.  Αν κάποιος έριχνε ένα μήλο προς τη μεριά μιας κοπέλας, αυτό ισοδυναμούσε με πρόταση γάμου. Αν αυτή το έπιανε σήμαινε ότι αποδεχόταν την πρόταση. Παρ’ όλο που τα μήλα  έπαιζαν σημαντικό ρόλο στη γαμήλια τελετή, επειδή εκείνη την εποχή  ήταν σπάνια και δυσεύρετα, ο νομοθέτης Σόλων όρισε ότι το νεόνυμφο ζεύγος μπορούσε να φάει από κοινού μόνο ένα μήλο, πριν πάει στο κρεβάτι.

Στα χωριά της Φλώρινας Δροσοπηγή. Φλάμπουρο και Λέχοβο,  το γαμήλιο λάβαρο (φλάμπουρο ) το στολίζουν με μήλα. Επίσης μετά τη στέψη, οι νεόνυμφοι μοιράζουν στα πρωτότοκα παιδιά μήλα με ένα κέρμα βυθισμένο μέσα στη ζουμερή τους σάρκα, για πλούτο και γονιμότητα, η δε νύμφη αντί της κλασσικής ανθοδέσμης πετάει ένα μεγάλο μήλο. Λένε πως όποια ή όποιος το πιάσει θα παντρευτεί γρήγορα.

Όπως και να έχει, « ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα» και αυτό γιατί  ένα μήλο περιέχει μόνο 60 θερμίδες και  σύμφωνα με νεώτερες μελέτες  δρα αποτρεπτικά κατά του αλτσχάιμερ,  δεν περιέχει καθόλου λιπαρά, περιέχει ασβέστιο, μηλικό  οξύ, φώσφορο, σίδηρο, μηλικό οξύ, βιταμίνη C και Α, φολικό οξύ. Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα και  μειώνει την κακή χοληστερίνη. Παλιά το τρώγαμε   με τη φλούδα του σήμερα όμως με τόσα ραντίσματα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί.

Τα μήλα μπαίνουν άνετα και στη μαγειρική. Προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση στο χοιρινό, γίνονται γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα. Ψητά είναι νοστιμότατα και κατάλληλα για περιόδους δίαιτας. Σήμερα προτείνω  να  φτιάξουμε μαζί εύκολα και γρήγορα, τριφτή μηλόπιτα. Διαλέξτε την ποικιλία μήλων που σας αρέσει, γλυκά, γλυκόξινα, ξινά,  δεν έχει σημασία. Το αποτέλεσμα είναι σίγουρο. (Δες και τη συνταγή για αφράτη, πανεύκολη μηλόπιτα). Συνεχίστε την ανάγνωση Μηλόπιτα τριφτή