Χρυσαφένια Μαρμελάδα Βερίκοκο στα Χρώματα του Καλοκαιριού

Αγαπημένο φρούτα, τα βερίκοκα φίλες μου. Δύο γεμάτους καλοκαιρινούς μήνες, Ιούνιο και Ιούλιο, έχουμε στη διάθεσή μας για να τα απολαύσουμε Πέρα από τη μεταξωτή πορτοκαλοκίτρινη σάρκα τους, το άρωμά και τη γλυκιά και ελαφρώς όξινη γεύση τους, τα βερίκοκα έχουν σοβαρή προσφορά από διατροφική άποψη: περιέχουν βιταμίνες Α, C και Β, το περίφημο αντιοξειδωτικό λυκοπένιο και πάμπολλα άλλα καροτονοειδή (β–καροτένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη),  Όλα αυτά τα συστατικά, εκτός από το όμορφο χρώμα του βερίκοκου, είναι υπεύθυνα και για τις σοβαρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες του φρούτου, που προστατεύουν τα μάτια και την καρδιά και προλαμβάνουν διάφορες μορφές καρκίνου.

Μαρμελάδα Βερίκοκο - 1α

Με σχετικά λίγες θερμίδες (51 θερμίδες στα 3 μέτρια βερίκοκα) και πολλές ίνες, κερδίζουν άνετα μια γερή θέση στο καλοκαιρινό διαιτολόγιο. Να φανταστείτε ότι στην Κίνα, φτιάχνουν ένα φάρμακο  από το πυρήνα του βερίκοκου, παγκοσμίως γνωστό με την ονομασία  «χρυσός του βερίκοκου». Είναι πανάκριβο και  θεωρείται ελιξίριο  μακροζωίας, νεότητας  και ομορφιάς.  Δεν ξέρω πόσο αξιόπιστη είναι αυτή η πληροφορία. Εκείνο που μπορώ να βεβαιώσω με σιγουριά είναι πως το ζουμί από τα βρασμένα κουκούτσια του βερίκοκου είναι ένα και ένα για την ευκοίλια λόγω της πηκτίνης που περιέχουν, ότι είναι ισάξιο του συκωτιού ως προς την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και ότι ο φρέσκος χυμός των φύλλων της βερικοκιάς,  θεραπεύει  τις  δερματικές παθήσεις και δρα ευεργετικά  στην ψώρα, στο  έκζεμα και  στα ηλιακά εγκαύματα . (Αυτά όλα από τις περίφημο τετράδιο της σοφής γιαγιάς  Αθηνάς).

Μαρμελάδα Βερίκοκο - 6α

Μιας και έκαναν την εμφάνισή τους στις αγορές θα ήταν κρίμα να μην εκμεταλλευτούμε την ευκαιρία  για να φτιάξουμε ωραιότατη μαρμελάδα ή γλυκό, ή και γιατί όχι να τα αποξηράνουμε κιόλας για να τα απολαμβάνουμε σκέτα ή σε κομπόστα τις κρύες μέρες του χειμώνα. Αν σας αρέσουν οι σπιτικές μαρμελάδες δείτε και τις συνταγές για μαρμελάδα φράουλα ή για μαρμελάδα ροδάκινο. Συνεχίστε την ανάγνωση Χρυσαφένια Μαρμελάδα Βερίκοκο στα Χρώματα του Καλοκαιριού

Μαρμελάδα Φράουλα

Δεν το θέλω αλλά θα το παινευτώ φίλες μου. Ετούτη εδώ η μαρμελάδα φράουλα είναι η καλύτερη μαρμελάδα που έχετε ποτέ δοκιμάσει. Δεμένη όσο πρέπει, με χρώμα λαμπερό, ευωδιά ανεπανάληπτη και γεύση …μμμμμ δεν σας λέω τίποτα.  Και είναι εύκολη όσο δεν πάει. Τώρα που οι φράουλες, οι δικές μας φράουλες, οι Φλωρινιώτισσες, με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα, την ευωδιά που τους χαρίζει η γη και ο αέρας του Βιτσίου είναι στην πιο καλή τους ώρα, εκμεταλλευτείτε το και φτιάξτε την. Και φτιάξτε μπόλικη. Θα με θυμηθείτε όταν θα την απολαμβάνετε μέσα στο καταχείμωνο αλειμμένη επάνω στο ψωμί σας. Θα είναι σαν να φέρνετε μια μικρή ανοιξιάτικη ανάσα  μέσα στη μουντάδα του χειμώνα. (Δείτε και τη συνταγή για γλυκό φράουλα, απο εκεί μπορείτε να κρατήσετε το μισό σιρόπι για να φτιάξετε και λικέρ φράουλα)

Μαρμελάδα Φράουλα - 18

Τι θα χρειαστείτε:

– 1 κιλό φράουλες
– 700 γρ. ζάχαρη
– χυμός από δύο  λεμόνια
– Άρωμα βανίλιας προαιρετικά

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνεχίστε την ανάγνωση Μαρμελάδα Φράουλα

Κομπόστα Ροδάκινο & Μαρμελάδα Ροδάκινο

Καλοκαιρινή λαγνεία σε ανεπαίσθητα χνουδωτό περιτύλιγμα ή βορά στις χωματερές της βόρειας Ελλάδας, το ροδάκινο, είναι ο ελληνικός Αύγουστος: άρωμα ραστώνης και σπατάλη των κόπων μιας ολόκληρης χρονιάς, ένα φρούτο που ωριμάζει απότομα και διαρκεί λίγο. Δροσερό, ζουμερό και γεμάτο άρωμα, το ροδάκινο, θεωρείται το φρούτο της αγνότητας και της αθανασίας, σύμφωνα με κάποιες ανατολίτικες παραδόσεις. Φθαρτό και ευαίσθητο, αντέχει λίγο στη φρουτιέρα του  τραπεζιού και στο ψυγείο η τρυφερή του σάρκα πληγώνεται και μαυρίζει.

Μπορούμε όμως να φυλακίσουμε το άρωμα και τη γεύση αυτής της καλοκαιρινής ομορφιάς μέσα σε βάζα, σαν μαρμελάδα η κομπόστα και να την απολαύσουμε όταν πιάσουν τα μεγάλα κρύα φέρνοντας το καλοκαίρι μέσα στο χειμώνα. Προμηθευτείτε τα, γερά,  ώριμα, ζουμερά και γλυκά και ελάτε να φτιάξουμε κομπόστα  και μαρμελάδα. Η συνταγή είναι της γιαγιάς μου. Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ παλιά, εύκολη και πετυχαίνει πάντα. Τα υλικά που σας δίνω είναι για ένα κιλό ροδάκινα καθαρισμένα και απαλλαγμένα από το κουκούτσι τους. Εσείς προσαρμόστε την στην ποσότητα που θέλετε να φτιάξετε. Αν σας αρέσουν οι σπιτικές μαρμελάδες δείτε και τις συνταγές για μαρμελάδα φράουλα και μαρμελάδα βερίκοκο. Συνεχίστε την ανάγνωση Κομπόστα Ροδάκινο & Μαρμελάδα Ροδάκινο

Σφολιατίνια με μερέντα & μαρμελάδα…

Η φίλη μου η Εριέττα, προχθές που πήγα επίσκεψη στο σπίτι της, με κέρασε αυτά τα υπέροχα σφολιατίνια, που δεν της πήρε πάνω από 5 λεπτά για να τα φτιάξει και άλλα 15 λεπτά για να τα ψήσει. Ώσπου να ετοιμάσει δηλαδή τον καφέ, ήταν και αυτά έτοιμα!

Υλικά (για να φτιάξουμε περίπου 28-30 κομμάτια):

– 1 πακέτο σφολιάτα ( δηλαδή 2 φύλλα) κατεψυγμένη
– Μαρμελάδα της αρεσκείας μας
– Μερέντα

Εκτέλεση:

Συνεχίστε την ανάγνωση Σφολιατίνια με μερέντα & μαρμελάδα…

Ελαφρύ Γλυκό Γιαουρτιού στο Πι και Φι!

Με την κυρία Καίτη  που μένει από … «κάτω μου», συναντιόμαστε συχνά στο ασανσέρ συζητάμε περί ανέμων και υδάτων. Η κυρία Καίτη  είναι  καλονοικοκυρά και φανατική οπαδός των συνταγών μου. Μαγειρεύει ότι προτείνω και μάλιστα με εξαιρετική επιτυχία.  «Άρχισαν οι πρώτες ζεστούλες, φτιάξε κανένα γλυκάκι εύκολο, δροσερό, ελαφρύ και απλό» μου είπε την τελευταία φορά που συναντηθήκαμε και εγώ δε θέλω να της χαλάσω το χατίρι.  Ανταποκρίνομαι φτιάχνοντας  αυτό  εδώ το –τολμώ να πω- αριστούργημα και το προτείνω γιατί  όπως θα διαπιστώσετε όταν το φτιάξετε, συγκεντρώνει όλα αυτά που ζήτησε η κυρία Καίτη: Είναι εύκολο, δροσερό, ελαφρύ, απλό και πάνω απ’ όλα νοστιμότατο… Αν σας αρέσει το γιαούρτι και το γλυκό δείτε και αυτό το εύκολο γιαουρτογλυκό. Συνεχίστε την ανάγνωση Ελαφρύ Γλυκό Γιαουρτιού στο Πι και Φι!

Μικρά κέικ με μαρμελάδα (Πληγωμένες καρδούλες)

Αυτό το γλυκάκι φίλες μου, είναι η απόδειξη ότι η ζαχαροπλαστική, η ενασχόληση με την κουζίνα γενικότερα, δεν είναι τίποτε άλλο από έμπνευση και δημιουργία. Με άλλα λόγια είναι υψηλή τέχνη. Δείτε πώς μια απλή συνταγούλα κέικ, ένα καθημερινό συνηθισμένο γλυκό, μετατρέπεται σε έργο τέχνης – χάρμα οφθαλμών και παραλήρημα γεύσης –  στο άψε σβήσε, αλλάζοντας μόνο σκεύος ψησίματος  και προσθέτοντας μια μικρή κουταλιά μαρμελάδας.

Υλικά:

– 4 αβγά
– 250 γραμ μαργαρίνη σοφτ
– 2 κούπες ζάχαρη
– 1 ποτήρι γάλα (χλιαρό)
– 3-4 βανίλες
– 500 γραμ. (1 πακέτο) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και 3-4 κουταλιές της σούπας επί πλέον
– 1 μπέικιν πάουντερ (αν χρησιμοποιήσετε κοινό αλεύρι)

Εκτέλεση:

Συνεχίστε την ανάγνωση Μικρά κέικ με μαρμελάδα (Πληγωμένες καρδούλες)