Μαγειρίτσα της θείας Μέλπως

Το μεγάλο Σάββατο πλησιάζει φίλες μου και είμαι σίγουρη ότι έχετε ήδη αρχίσει, τις προετοιμασίες για την μαγειρίτσα μιας και η παράδοση την θέλει μαζί με τα τσουρέκια και τα κόκκινα αυγά να πρωταγωνιστούν στο  Αναστάσιμο τραπέζι.   Μετά από μια μακριά περίοδο νηστείας,  είναι το πρώτο πιάτο με κρέας που  καταναλώνεται.  Είναι μια σούπα, θα έλεγα, ότι πρέπει για το στομάχι. Φτιαγμένη κυρίως από  τα εντόσθια του αρνιού ή του κατσικιού  και χόρτα εποχής, κρεμμυδάκι φρέσκο, μαρουλάκι, άνηθο, κάνει εύκολη την προσαρμογή του οργανισμού μας και τη μετάβαση από την πλήρη αποχή ζωικών προϊόντων στην κατανάλωση του αρνιού και των υπόλοιπων εδεσμάτων του πασχαλινού τραπεζιού.

Κάτι που  ίσως δεν είναι ευρέως γνωστό είναι ο συμβολισμός της. Σύμφωνα με την παράδοση τα χορταρικά της μαγειρίτσας συμβολίζουν τα πικρά χόρτα που έτρωγαν οι Εβραίοι για να θυμούνται τη πικρή σκλαβιά που έζησαν στην  Αίγυπτο. Αν θέλετε την άποψή μου πιστεύω πως πίσω από αυτό το έθιμο  κρύβεται ο εφευρετικός νους και η  σοφία της παλιάς ελληνίδας νοικοκυράς  που λειτουργούσε πάντα στη λογική του «Ότι τρώγεται δεν το πετάμε»! Επομένως τα εντόσθια του αρνιού που θα ψηθεί την επόμενη, μπορούν να γίνουν  άνετα και εύκολα μια ωραιότατη και  γευστικότατη σουπίτσα!

Η μαγειρίτσα είναι ένα από τα λίγα φαγητά που φτιάχνονται με συγκεκριμένο τρόπο και συγκεκριμένα υλικά και  έτσι δεν αφήνει πολλά περιθώρια για μεγάλες αλλαγές. Στην μαγειρίτσα της Θεία Μέλπως, η οποία δεν είναι πια μαζί μας αλλά μας άφησε πολλά για να τη θυμόμαστε και να τη μνημονεύουμε, τη διαφορά την κάνει το κεφαλάκι… Συνεχίστε την ανάγνωση Μαγειρίτσα της θείας Μέλπως