Φουρνιστοί Πατατοκεφτέδες της Σοφίας

Δε θα φλυαρίσω πολύ σήμερα, ένα μόνο θα σας πω. Οι μυρουδιές από τους πατατοκεφτέδες της Σοφίαs, (γειτόνισσα και φίλη στο χωριό) μου έσπασαν την μύτη κυριακάτικα. Τους δοκίμασα (αυτό το καλό έχει το χωριό, οι μυρουδιές ξεχύνονται στις γειτονιές και αρκεί μια φωνή, «τι καλό μαγειρεύεις πάλι βρε Σοφία;» για να έρθει η πιατέλα με το … «καλό» στο τραπέζι σου για να το γευτείς και να ευφρανθεί η ψυχή σου) και σας τους προτείνω. Συνεχίστε την ανάγνωση Φουρνιστοί Πατατοκεφτέδες της Σοφίας

Χυλοπίτες με κεφτέδες στο φούρνο

«Κόρες», φίλες μου, όπως έχουμε πει είναι οι χυλοπίτες. «Κόρες με κεφτέδες» είναι παραδοσιακό φαγητό που το μαγείρευαν κυρίως οι ««ντόπιοι» πληθυσμοί  στην περιοχή της Φλώρινας και στη λεκάνη του Αμυνταίου. Το πρωτοέφαγα μαγειρεμένο από τα χεράκια της πεθεράς μου που είναι εξαιρετική μαγείρισσα  και από  τότε, το  έχω εντάξει  μαζί με  πολλά άλλα παραδοσιακά «ντόπια»  φαγητά  και στη δική  μου  κουζίνα. Είναι  κάτι σαν γιουβέτσι με χυλοπίτες νόστιμο, εύκολο, γρήγορο  και χορταστικό.

Οι Βλάχοι και οι Αρβανίτες  μαγειρεύουν τις χυλοπίτες με διαφορετικό τρόπο. Τις βράζουν απλά σε νερό με λίγο αλάτι. Αφού βράσουν τις περιχύνουν με φρέσκο ροδοκοκκινισμένο βούτυρο και πασπαλίζουν με άφθονο τυρί.  Ένας τρόπος μαγειρέματος που διαρκεί 10’ λεπτά περίπου. Σε κάποιες περιοχές στο νερό που βράζουν τις χυλοπίτες προσθέτουν και γάλα. Στη Λευκάδα  έφαγα χυλοπίτες μαγειρεμένες με κόκορα αλανιάρη  και έγλυφα και τα δάχτυλά μου.  Κάθε τόπος και ένας τρόπος  φίλες μου. Για τις « κόρες με κεφτέδες» θα χρειαστείτε… Συνεχίστε την ανάγνωση Χυλοπίτες με κεφτέδες στο φούρνο