Πίτσα της Αυγής

Αν υπάρχει, φίλες μου, ένα φαγητό που δεν μπορεί να του αντισταθεί κανείς, αυτό είναι η πίτσα.  Γιατί η πίτσα δε είναι απλά φαγητό, είναι μια πανδαισία χρωμάτων, αρωμάτων και γεύσεων. Ένας πίνακας ζωγραφικής. Η φύση διαθέτει τα υλικά και την παλέτα και εμείς, τα πινέλα την έμπνευση και την τέχνη. Δε χορταίνεις να τη βλέπεις αλλά και να την… τρως.

Μια τέτοια πίτσα θα φτιάξουμε σήμερα, υπέροχα απλή, όσο πρέπει τραγανή, αφράτη εκεί που χρειάζεται, πλούσια αφού θα βάλουμε ότι δια θέτει το ψυγείο μας, πολύχρωμη, λαχταριστή, χάρμα των οφθαλμών και μαγεία του ουρανίσκου.

Καταγράψτε τη συνταγή που σας δίνω για μια τέλεια ζύμη πίτσας στα μαγειρικά σας κατάστιχα και σημειώστε επάνω ένα μεγάλο S.O.S. Σαν εκείνο που σημειώναμε όταν ήμασταν μαθήτριες επάνω στα κεφάλαια που θεωρούσαμε ότι ήταν S.O.S για τις εξετάσεις.

Υλικά: για τη ζύμη:

– 50 γρ μαγιά νωπή
– 1 κούπα  ( 250 γρ ) νερό χλιαρό και λίγο για να διαλύσετε την μαγιά
– 1 κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη και
– 1 κουταλιά του γλυκού  αλάτι.
– 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
– 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

– Σάλτσα ντομάτας
– 2 πιπεριές κόκκινες ή πράσινες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
– 250 γρ. πάριζα κομμένη σε λεπτές φέτες
– 400 γρ. διάφορα  τριμμένα τυριά που λιώνουν
– Μπούκοβο γλυκό ή καυτερό (προαιρετικά)
– Μανιτάρια

Για τη σάλτσα:

Για τη σάλτσα-βάση της πίτσας χρησιμοποίησα τη σάλτσα από τα κανελόνια σπέσιαλ

Εκτέλεση:

Συνεχίστε την ανάγνωση Πίτσα της Αυγής

Αυγό-τοστάκια

Του Φασουλή του Αυγουλάκη,
Του άρεσε να κάθεται πάντα σ’ ένα τοιχάκι.
Μα –ντουπ!- μια μέρα πάρ’ τον κάτω!
Πάει το αυγουλάκι το μελάτο!
Έτρεξαν καβαλάρηδες, γιατροί και νοσοκόμοι.
Τον Φασουλή τον Αυγουλή δεν τον γιατρέψανε ακόμη
!

Να, αυτό το παιδικό ποιηματάκι της Λότης Πέτροβιτς Ανδρουτσοπούλου, που το τραγούδαγα στα παιδάκια μου όταν ήταν μικρά και τα τάιζα το καθημερινό τους αυγουλάκι, μου ήρθε στο μυαλό καθώς καταβροχθίζαμε λαίμαργα τα αυγοτοστάκια, που έφτιαξα χθες, έντεκα η ώρα την νύχτα παρακαλώ. Μας έκοψε η πείνα βραδιάτικα, όπως συμβαίνει συνήθως, και προκειμένου να παραγγείλουμε «βρώμικο» από έξω και να βαρυστομαχιάσουμε, προσφέρθηκα να τους φτιάξω βραδινό έκπληξη. Και επειδή τα αυγουλάκια δεν λείπουν ποτέ από το ψυγείο κανενός, έφτιαξα αυτά τα υπέροχα αυγοτοστάκια που τα καταβροχθίσαμε μεν, δεν βαρυστομαχιάσαμε δε, κατευνάσαμε και την αναθεματισμένη την πείνα μας και φάγαμε υγιεινά και θρεπτικά, μικροί και μεγάλοι.

Γιατί το ξέρετε, το αυγό, προϊόν αγνό και ακατέργαστο, θρέφει τον άνθρωπο από τα πρώτα βήματα μέχρι τα γηρατειά, από τα πανάρχαια χρόνια μέχρι σήμερα. Βέβαια έχει «παρεξηγηθεί» γιατί θεωρείται αιτία αύξησης της χοληστερόλης στο αίμα, οπότε πολλοί-κακώς-το αποφεύγουν . Έρευνες όμως κλινικών διαιτολόγων-διατροφολόγων καταρρίπτουν το μύθο περί χοληστερόλης και μας εξηγούν ότι επιβάλλεται να εντάξουμε το αυγό στη διατροφή μας γιατί αποτελεί τη μόνη πλήρη φυσική τροφή που δίνει στον ανθρώπινο οργανισμό όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπος, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) που χρειάζεται για σωστή λειτουργία. Το ασπράδι και ο κρόκος του περιέχουν πρωτεΐνες και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (και τα 9) που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Άλλωστε το αυγό, εκτός από χοληστερόλη, περιέχει και αρκετή ποσότητα λεκιθίνης, ένα λιπίδιο που θεωρείται χοληστερινο-προστατευτικό και λειτουργεί σαν αντίβαρο. Σας ανέφερα όλα τα παραπάνω για να σας πείσω ότι αξίζει τον κόπο (τι κόπος δηλαδή;) να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε αυτά τα τραγανά, πεντανόστιμα αυγοτοστάκια γιατί είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ, θρεπτικό και νόστιμο πρωινό ή βαδυνό.  Ακόμα μπορείτε να το δώσετε στα παιδιάκια σας και σαν κολατσιό για το σχολείο. Επί πλέον είναι και ένας τρόπος να τα πείσετε, όταν διαμαρτύρονται και κλείνουν πεισματικά το στοματάκι τους όταν βλέπουν αυγουλάκι, να το φάνε ευχάριστα και χωρίς γκρίνια. Συνεχίστε την ανάγνωση Αυγό-τοστάκια