Ψάρι πλακί στο φούρνο - 615

Ψάρι πλακί στο φούρνο. Μμμμμ… φανταστικό

Ωραίο φαγάκι σας έχω σήμερα. Καλοκαιρινό νόστιμο γρήγορο εύκολο: ψάρι (γριβάδι) πλακί στο φούρνο…!

Το ψάρι στο φούρνο, φίλες και φίλοι μου, γίνεται με πολλούς τρόπους, από τον πιο απλό μέχρι τον πιο σύνθετο. Αρκεί το ψάρι να είναι φρέσκο. Μέχρι και στο χαρτί το τυλίγεις πετάς εκεί πέρα κανά δυο μυρωδικά και έχεις γεύμα τέλειο. Αλλά σήμερα δε θα μιλήσουμε για ότι κι ότι, θα μιλήσουμε για Πλακί με Π κεφαλαίο. Το πλακί είναι εμβληματικό πιάτο της παραδοσιακής μας κουζίνας. Εκεί μέσα στη ζεστασιά του φούρνου ανακατεύονται αρμονικά η γεύση του ψαριού με τη γλύκα της μελωμένης ντομάτας, του λεπτοκομμένου κρεμμυδιού, του σκόρδου, των λαχανικών και των μυρωδικών και το αποτέλεσμα είναι ένα ψάρι θεϊκό που βουλιάζει μέσα σε μια πεντανόστιμη σάλτσα. Μια σάλτσα όνειρο . Μια σάλτσα που σου μιλάει. Σου λέει να πιάσεις το ζεστό καρβέλι, να το σπάσεις με το χέρι σου και να αρχίσεις τις βούτες και τελειωμό να μην έχεις.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 613

Το μαγείρεμα του ψαριού στο φούρνο είναι ένας τρόπος «να φτουρήσει το ψάρι,» όπως έλεγε η γιαγιά Αθηνά που κατά την άποψή της «το ψάρι δεν είναι φαγητό είναι ….φρούτο και δε σε χορταίνει». Για να γίνει λοιπόν φαγητό που θα ταΐσει όλη την οικογένεια – και μιλάμε για μεγάλες οικογένειες_ πρέπει να συνδυαστεί και με άλλα υλικά, με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και καλό ελαιόλαδο, οπότε και μετατρέπεται σε ένα θεϊκό πιάτο με αξεπέραστη γεύση και επί πλέον χορταίνει . Η προσοχή στο ψήσιμο του ψαριού, που δεν πρέπει επ’ ουδενί να στεγνώσει. Όλα τα ψάρια μαγειρεύονται στο φούρνο, μικρά και μεγάλα αλλά τα αφρόψαρα, σαν τον κολιό, το σκουμπρί ή τη σαρδέλα, δίνουν άλλη γεύση στη σάλτσα εξαιτίας των λιπαρών τους. Τέλος, το μεγάλο ψάρι κομμένο σε φέτες στο φούρνο είναι μια εύκολη, γρήγορη γευστική και αξιοπρεπής λύση που σου λύνει τα χέρια.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 612

Εγώ έφτιαξα το πλακί με γριβάδι που το είχα κομμένο σε φέτες και φυλαγμένο στην κατάψυξη από τη γιορτή του Ευαγγελισμού. Αυτήν την περίοδο – περίοδος αναπαραγωγής του γριβαδιού- απαγορεύεται το ψάρεμα οπότε και δεν μπορείς να το βρεις στα ψαράδικα. Φτιάξτε το με ότι ψάρι βρείτε στην ψαραγορά. Το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 610

Τι θα χρειαστείτε:

– 1-1 1/2 κιλό ψάρι σε φέτες (πάχους 4-5 εκ.) ή δύο-τρία ολόκληρα
– 4 μεγάλες ντομάτες
– 3 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
– 2-3 καρότα μέτρια κομμένα σε ροδέλες
– 6 σκελίδ. σκόρδο σε φετάκια
– 1/2 φλιτζ. τσαγ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
– 1/2 φλιτζ. τσαγ. λευκό κρασί
– Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κουτ. καφέ. θυμάρι ή ρίγανη
– 1 φλιτζ. τσαγ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
– Αλάτι, πιπέρι

Πώς θα το φτιάξετε:

Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλύνετε καλά και στεγνώστε το ψάρι με χαρτί κουζίνας. Αν το μαγειρέψετε ολόκληρο, κάντε μια κάθετη χαρακιά σε κάθε μία πλευρά, στο πιο παχύ σημείο του.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 1Ψάρι πλακί στο φούρνο - 2

Κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πολτοποιείστε στο μούλτι τις τρεις από τις τέσσερεις ντομάτες και την μία κόψτε την σε λεπτές φέτες. Αναμείξτε τον πολτό ντομάτας με το σκόρδο το οποίο έχετε προηγουμένως κόψει σε φετάκια, τον περισσότερο μαϊντανό, 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, τα δαφνόφυλλα σπασμένα, το θυμάρι, αλάτι και αρκετό πιπέρι.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 620 Ψάρι πλακί στο φούρνο - 621

Στρώστε στο σκεύος που θα μαγειρέψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και ραντίστε τα με λίγο από τα ελαιόλαδο.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 3 Ψάρι πλακί στο φούρνο - 5Ψάρι πλακί στο φούρνο - 618

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 616

Ακουμπήστε επάνω τα ψάρια και περιχύστε τα με το κρασί.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 619Ψάρι πλακί στο φούρνο - 61

Ρίχνουμε πάνω από τα κομμάτια του ψαριού και γύρω γύρω το μείγμα της ντομάτας.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 63Ψάρι πλακί στο φούρνο - 64

Πασπαλίστε όλη την επιφάνεια με τον υπόλοιπο μαιντανό.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 5

Καλύψτε το ψάρι με τις φέτες ντομάτας και όσες περισσέψουν στρώστε τις ομοιόμορφα εδώ και εκεί.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 67

Ραντίστε με ελαιόλαδο και βάλτε στο φούρνο να μαγειρευτεί και σε 45- 50 λεπτά.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 68

Θα έχετε στο τραπέζι σας ένα φαγητό ονειρεμένο. Αν του βάλετε δίπλα και καμιά τηγανητή πατατούλα δε σας λέω τίποτα. Αμαρτίααα!!!

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 69Ψάρι πλακί στο φούρνο - 610

Είναι εξ ίσου αμαρτωλό είτε ζεστό είτε κρύο. Αν χρειαστεί- που δεν- ελέγξτε ενδιάμεσα αν χρειάζεται υγρά.

Ψάρι πλακί στο φούρνο - 615

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλή απόλαυση. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού να περνάτε καλά να προσέχετε τους υπέροχους εαυτούς σας και να έχετε κατά νου αυτό που έλεγε η γιαγιά Αθηνά: «Τίποτα δεν δουλεύει αν δεν δουλέψουμε εμείς…

Σας φιλώ αυγή


Θέλεις να ενημερώνεσαι μέσω e-mail κάθε φορά που δημοσιεύεται κάποια συνταγή; ΚΑΝΕ ΕΓΓΡΑΦΗ.-


Χρησιμοποίησε ελεύθερα τις συνταγές μας στο σάιτ σου βάζοντας απλά έναν ενεργό σύνδεσμο (backlink) προς το syntages.nextnet.gr


Προτεινόμενες συνταγές για εσάς:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *