Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - Συνταγή ηχωμαγειρέματα

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι

Ελάχιστους ξέρω που θα πουν όχι σε έναν καλοκαβουρντισμένο, μυρωδάτο σιμιγδαλένιο χαλβά, πασπαλισμένο με μπόλικη κανέλα.

Πέρα από την περίοδο των νηστειών, το φτιάχνω πολύ συχνά, γιατί αρέσει σε όλους μας πολύ και γίνεται στο άψε – σβήσε. Παλιά, κυρίως στα χωρά του κάμπου της Φλώρινας, χρησιμοποιούσαν αντί για σιμιγδάλι αλεύρι, το οποίο καβούρδιζαν όπως ακριβώς το σιμιγδάλι και το αποτέλεσμα ήταν εξίσου νόστιμο αν και λίγο διαφορετικό στη γεύση.

Η σωστή δοσολογία του χαλβά – λέγανε οι «παλιές» – είναι … 1,2,3,4. Και εννοούσαν με αυτό 1 μέρος λάδι, 2 μέρη σιμιγδάλι χοντρό, ή ψιλό, 3 μέρη ζάχαρη και 4 μέρη νερό. Εγώ όμως έχω την κακή συνήθεια να επεμβαίνω και να πειραματίζομαι. Άλλοτε προσθέτω και άλλοτε αφαιρώ υλικά, κυρίως ζάχαρη από τα γλυκά και λιπαρά από τα φαγητά.

Προσθέτω άλλα υλικά και μυρωδικά, που επιβαρύνουν λιγότερο τον οργανισμό και δεν αφαιρούν τίποτε από τη νοστιμιά.  Σήμερα, λοιπόν  λέω να βγάλουμε από τη παραδοσιακή συνταγή το 1 και να φτιάξουμε χαλβά χωρίς λάδι. Απλά θα αντικαταστήσουμε τη μια κούπα λάδι, με δυο μόνο κουταλιές ταχίνι. Επίσης θα μειώσουμε τη ζάχαρη από μία σε μισή κούπα και θα αυξήσουμε το νεράκι του σιροπιού κατά μισή κούπα.

Ο χαλβάς αν και  αλάδωτος θα είναι το ίδιο αφράτος, νόστιμος, όπως το απαιτούν οι μέρες και συνάμα διαιτητικός. Ζαλιστήκατε; Φοβάστε να το φτιάξετε μήπως και σας αποτύχει; Εμπιστευθείτε με φίλες μου. Ό,τι σας προτείνω είναι δοκιμασμένο και έχει επιτυχία σίγουρη. Σας υπενθυμίζω ότι η μέτρηση γίνεται πάντα με το ίδιο σκεύος. Η προσθήκη ξηρών καρπών είναι προαιρετική. Άλλοι τους προτιμάνε και άλλοι όχι.

Προσωπικά προτιμάω το χαλβά σκέτο, αλλά «περί ορέξεως .. κολοκυθόπιτα» που έλεγε και η γιαγιά Αθηνά. Το χρώμα του χαλβά, εξαρτάται από το πόσο θα καβουρδίσουμε το σιμιγδάλι. Όσο πιο πολύ το καβουρντίζουμε, τόσο πιο σκούρος γίνεται. Πάμε να φτιάξουμε χαλβά σιμιγδαλένιο λοιπόν και χωρίς λάδι!

Υλικά:

– 2 κούπες σιμιγδάλι χονδρό η ψιλό  ή ανάμικτο
– 2 κουταλιές ταχίνι διαλυμένο σε νερό
– 2 ½ κούπες ζάχαρη
– 4 ½ κούπες νερό
– 2 ξύλα κανέλας
– 2-3 γαρυφαλλάκια
– 2-3 βανίλιες
– Το χυμό από μισό λεμόνι ( για να μη ζαχαρώσει ο χαλβάς)
– Ξύσμα πορτοκαλιού η λεμονιού (προαιρετικά)
– Ξηροί καρποί της προτίμησή σας

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρυφαλλάκια, τις βανίλιες και το λεμόνι. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για 5 λεπτά.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 2

Αφαιρέστε κατόπιν τα κανελογαρύφαλλα και το λεμόνι από το σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει..Σε μια άλλη κατσαρόλα βάλτε το σιμιγδάλι να καβουρντιστεί σε μέτρια φωτιά . ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει το χρώμα που θέλετε. Αν σας αρέσουν οι  ξηροί καρποί  προσθέσετε τους λίγο πριν ολοκληρωθεί το καβούρδισμα.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 3

Σιγά- σιγά και με προσοχή ( μη μου πάθετε κανένα έγκαυμα)ρίξτε το κρύο σιρόπι καθώς και το ταχίνι και το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 4Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 5Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 6

Συνεχίστε να ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, ώσπου το σιμιγδάλι να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 7

Ο χαλβάς μας θα είναι έτοιμος, όταν θα αρχίσει να ακούγεται το γνωστό πλοφ – πλοφ και το σιμιγδάλι αρχίσει να ξεκολλάει από την κουτάλα εύκολα.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 8

Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και πάνω από την πετσέτα τοποθετούμε το καπάκι της κατσαρόλας.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 9

Αφήστε το να ησυχάσει 20-30′ λεπτά, αδειάστε το χαλβά σε φόρμα της αρεσκείας σας, ξεφορμάρετε, καλέστε παρεούλα νηστεύοντες και μη νηστεύοντες … και γαία πυρί μοιχθήτω .

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 10 Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 11 Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - 11β

Η παρέα φίλες μου  έστω και με το κίνητρο ένα χαλβά διώχνει την μοναξιά. Αν και η μοναξιά, έλεγε η γιαγιά Αθηνά, κάνει και καλό καμιά φορά. Γιατί ότι είναι η νηστεία για το σώμα είναι  η μοναξιά για την ψυχή.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - Συνταγή ηχωμαγειρέματα

Σας φιλώ αυγή


Θέλεις να ενημερώνεσαι μέσω e-mail κάθε φορά που δημοσιεύεται κάποια συνταγή; ΚΑΝΕ ΕΓΓΡΑΦΗ.-


Χρησιμοποίησε ελεύθερα τις συνταγές μας στο σάιτ σου βάζοντας απλά έναν ενεργό σύνδεσμο (backlink) προς το syntages.nextnet.gr


Προτεινόμενες συνταγές για εσάς:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *