Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 34 - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Σούτο μακάλο με κεφτέδες

Οι κεφτέδες είναι το αγαπημένο φαγητό των περισσοτέρων. Και γι’ αυτό το πόρισμα δεν χρειάζονται ερωτηματολόγια και αναλύσεις. Είναι αρκετό να αναλογιστούμε τη χαρά που όλοι κάναμε όταν ήμασταν παιδιά και φτάναμε στο μεσημεριανό τραπέζι για να ανακαλύψουμε πως «ΣΉΜΕΡΑ ΘΑ ΦΆΜΕ ΚΕΦΤΈΔΕΣ»!

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 18

Η αλήθεια είναι πως και τώρα που μεγαλώνουμε την ίδια χαρά βιώνουμε. Είναι τσεκαρισμένο. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στην πρόκληση ενός πιάτου μυρωδάτων, λαχταριστών, καλοτηγανισμένων κεφτεδακίων, με κόκκινη σάλτσα, με άσπρη σάλτσα, η σκέτους. Το μαγείρεμα του κεφτέ θεωρείται εύκολη δουλειά. Στην πραγματικότητα όμως υπάρχουν κάποια μικρά μυστικά που περνάνε από μάνα σε κόρη και από γιαγιά σε εγγονή και κάνουν τη διαφορά του ενός κεφτέ από τον άλλον.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 33

Κάθε σπίτι μπορούμε να πούμε πως έχει τη δική του συνταγή και το δικό του τρόπο να φτιάχνει κεφτέδες. Κάθε μαγείρισσα κάνει το συνδυασμό που αρέσει στην οικογένειά της και φτιάχνει άλλοτε παραδοσιακούς και άλλοτε πιο μοντέρνους κεφτέδες εξελίσσοντας συνεχώς το αγαπημένο φαγητό. Εγώ σας προτείνω να δοκιμάστε να φτιάξετε τα κεφτεδάκια σας αναμειγνύοντας μοσχαρίσιο κιμά με χοιρινό. Θα διαπιστώσετε ότι το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο. Η προσθήκη του χοιρινού κάνει τους κεφτέδες πιο αφράτους και απογειώνει τη γεύση. Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε το μείγμα των κεφτέδων αρκετές ώρες πριν τους τηγανίσετε, ακόμη και αποβραδίς, και κρατήστε το στο ψυγείο.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 36

Προσέξτε όμως οι κεφτέδες εκτός από τη συνταγή και τις αναλογίες των υλικών θέλουν και χέρι… έτσι έλεγε η γιαγιά Αθηνά. Θα το έχετε παρατηρήσει άλλωστε πως όλοι – και κυρίως οι άντρες- θεωρούν καλύτερους τους κεφτέδες της μαμάς τους. Σήμερα θα σας δώσω μια παραδοσιακή συνταγή: ΚΕΦΤΈΔΕΣ ΜΕ «ΣΟΎΤΟ ΜΑΚΆΛΟ». Κεφτέδες δηλαδή με άσπρη σάλτσα ή για να είμαι πιο ακριβής κεφτέδες με άσπρο χυλό μια και στην «ντόπια» λεγόμενη διάλεκτο μακάλο σημαίνει χυλός. Είναι ένα κορυφαίο παραδοσιακό Μακεδονίτικο φαγητό! Τα υλικά του, η απλότητά του, η νοστιμιά του, θα σας φέρουν σε επαφή με το μεγαλείο της τοπικής, παλιάς και κλασικής φλωρινιώτικης Παραδοσιακής Κουζίνας!

ΥΛΙΚΑ:

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΆΚΙΑ

– 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο [1]
– 200 γρ. κιμά χοιρινό [2]
– 1 μεγάλο κρεμμύδι [3]
– 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
– Ψίχουλα από τρεις φέτες μπαγιάτικου ψωμιού [4]
– 1 μεγάλο αυγό [5]
– 1 κουτ. σουπ. ξύδι [6]
– Ρίγανη
– Δυόσμος ξερός
– 2 κουτ. σουπ. μαιντανό
– 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο [7]
– Πιπέρι [8] και αλάτι [9] κατά βούληση
– Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΆΛΤΣΑ

– 2-3 σκελίδες σκόρδο [10]
– 3 κουτ. σούπ. αλεύρι [11]
– 850 ml. ζωμό κοτόπουλου [12] ζεστό ή νερό ζεστό
– Κόκκινο πιπέρι [13] και μπούκοβο (προαιρετικά)
– 5 κουτ. σουπ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Βάλτε το ψωμί να μουλιάσει σε νερό και στύψτε καλά. Ψιλοκόψτε η περάστε από το μούλτι το κρεμμύδι μαζί με τα σκόρδα. Ζυμώστε όλα μαζί τα υλικά για τα κεφτεδάκια πάρα πολύ καλά για 5 λεπτά.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 1Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 3Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 4Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 5Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 6Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 7Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 8Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 9Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 10

Σκεπάστε τον και αφήστε 30’ λεπτά τουλάχιστον να καθίσει. Πλάστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 11Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 12Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 13Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 14Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 15Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 16

Αδειάστε το λάδι που τηγανίστηκαν τα κεφτεδάκια και ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Εδώ πρέπει να σας πω πως οι παλιές νοικοκυρές στράγγιζαν απλά το λάδι και χρησιμοποιούσαν αυτό για να κάνουν τον χυλό. Αν θέλετε δοκιμάστε το, το αποτέλεσμα είναι σαφώς πιο νόστιμο.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 23

Προσθέστε τα σκόρδα ψιλοκομμένα. Σωτάρετε τα ελάχιστα χωρίς να τα αφήσετε να σκουρύνουν.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 24

Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 25Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 26

Χαμηλώστε την θερμοκρασία. Μόλις αρχίσει παίρνει ξανθό χρώμα προσθέστε τον ζωμό, ή σκέτο νεράκι και συνεχίστε το ανακάτεμα για να μην σβολιάσει.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 27Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 28

Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, προσθέστε τα κεφτεδάκια.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 29

Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μερικά λεπτά. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή αραιώστε προσθέτοντας λίγο ακόμη νεράκι.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 30

Προαιρετικά προσθέστε το κοκκινοπίπερο πριν το σερβίρισμα. Αν το τραβάει ο οργανισμός σας και τα αντέχετε τα καυτερά πασπαλίστε με μπούκοβο και γαία πυρί μειχθήτω.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 31Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 32

Αλήθεια σας λέω αν αρχίσετε τις βούτες με φρέσκο ψωμάκι ή ακόμα καλύτερα με φρυγανισμένο δεν θα έχετε τελειωμό.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 34 - Συνταγή - ηχωμαγειρέματαΣούτο μακάλο με κεφτέδες - 35

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού καλά να περνάτε και να προσέχετε τους υπέροχους εαυτούς σας. ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΤΕ ΝΑ ΕΊΣΤΕ ΕΥΓΕΝΙΚΈΣ ΚΥΡΊΩΣ ΜΕ ΤΟΥΣ ΑΓΕΝΕΊΣ ΑΝΘΡΏΠΟΥΣ ΓΙΑΤΊ ΌΠΩΣ ΈΛΕΓΕ ΚΑΙ Η ΓΙΑΓΙΆ ΑΘΗΝΆ ΟΙ ΑΓΕΝΕΊΣ ΕΊΝΑΙ ΑΥΤΟΊ ΠΟΥ ΧΡΕΙΆΖΟΝΤΑΙ ΤΗΝ ΕΥΓΈΝΕΙΑ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΟ…

Σας φιλώ αυγή

Save


Για περισσότερες συνταγές επέλεξε μια από τις κύριες κατηγορίες συνταγών ή ρίξε μια ματιά στη Ροή Συνταγών. Αλμυρά - Γλυκά - Παράδοση - Πίτες - Ψαρικά - Σούπες - Γρήγορα - Δημοφιλή

Θέλεις να ενημερώνεσαι μέσω e-mail κάθε φορά που δημοσιεύεται κάποια συνταγή; ΚΑΝΕ ΕΓΓΡΑΦΗ.-


Χρησιμοποίησε ελεύθερα τις συνταγές μας στο σάιτ σου βάζοντας απλά έναν ενεργό σύνδεσμο (backlink) προς το syntages.nextnet.gr


Προτεινόμενες συνταγές για εσάς:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *