Ροή Συνταγών

Οι κόκκινες, Φλωρινιώτισσες πιπεριές στις δόξες τους

Φλωρινιώτισσες πιπεριές - 8Υπάρχει μια φράση κλισέ για τις δικές μας πιπεριές, τις πιπεριές Φλωρίνης ότι «Δεν χρειάζονται πολλές συστάσεις». Και είναι έτσι. Δεν χρειάζονται συστάσεις γιατί είναι πλέον γνωστά τα… προσόντα τους, αναγνωρίζονται πανελλαδικά και όχι μόνο, αφού έχουν ήδη κατακτήσει και τις ξένες αγορές.

Τις απολαύσαμε όλο το καλοκαίρι έφηβες, βαθυπράσινες, πεντανόστιμες, ψημένες σαν σαλάτα, τηγανητές, γεμιστές με ρύζι, γεμιστές με τυρί, ως παραδοσιακό αχταρμά, τις προσθέσαμε στο τουρλού, νοστιμίσαμε τα κρέατα και τα λαδερά.

Πιπεροσαλάτα ξυδάτη της Σοφίας - 45
Πιπεροσαλάτα ξυδάτη της Σοφίας

Πιπεριές Γεμιστές (Γεμιστά της γιαγιάς Αθηνάς) - 18
Πιπεριές Γεμιστές (Γεμιστά της γιαγιάς Αθηνάς)

Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας - 20
Πιπεριές γεμιστές με κρέμα φέτας

Ο αχταρμάς της Γιαγιάς Μαρικας - 23 - συνταγή ηχωμαγειρέματα
Ο αχταρμάς της Γιαγιάς Μαρικας

Φλωρινιώτισσες πιπεριές - 3Τώρα φθινοπώριασε και οι Φλωρινιώτισσες πιπεριές βρίσκονται στην πιο γοητευτική τους περίοδο. Είναι ώριμες, πανέμορφες, κατακόκκινες, με αυτό το γοητευτικό χρώμα της Ferrari, απαλές στην υφή και γεμάτες με εκείνη την ιδιαίτερη, γλυκιά μεταλλική γεύση,που τις κάνει αληθινά ξεχωριστές.

Οι κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, μπορούν να σταθούν μόνες σαν απλός μεζές, τις κάνεις όμως και γεμιστές με ρυζάκι στο φούρνο ή σκορδάτο πιπερομεζέ για το τσίπουρο, τουρσί γλυκόξινο με λάχανο καρότο και μυρωδικά, που ταιριάζει απόλυτα με τα όσπρια, τις βάζεις ψημένες στο μούλτι και γίνονται τέλειο …«χαβιάρι», μια νοστιμότατη σάλτσα που την σερβίρεις σαν ντιπ, αλλά είναι και τέλεια συνοδός των κρεατικών και των ψαριών.

Κόκκινες πιπεριές τουρσί - α1
Κόκκινες πιπεριές τουρσί

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 34
Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι (Αλεσμένη πιπεριά)

Φλωρινιώτισσες πιπεριές - 6Είπαμε! Οι κόκκινες πιπεριές αυτήν την εποχή είναι στις δόξες τους και, αν τις αγαπάτε και θέλετε να νοστιμίζουν τα γεύματά σας ακόμα και τον χειμώνα, τώρα είναι καιρός να τις προμηθευτείτε σε μεγάλες ποσότητες από την λαϊκή, σε τιμή χαμηλή. Διατηρήστε τις ψημένες στην κατάψυξη μέσα σε πλαστικά σακουλάκια. Αποθηκεύστε τις μαζί με την φλούδα για να κρατήσουν το άρωμα και τη γεύση τους.

Βγάζετε κάθε φορά την ποσότητα που χρειάζεστε, αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσουν, τις καθαρίζετε και τις απολαμβάνετε με όποιον τρόπο εσείς προτιμάτε!

Φλωρινιώτισσες πιπεριές - 3Φλωρινιώτισσες πιπεριές - 4

Συμβουλή

Αυτήν την εποχή θα βρείτε στα καφάσια των ντόπιων παραγωγών πράσινες πιπερίτσες, όχι τόσο ωραίες στην εμφάνιση, μικρούλες, κακοσχηματισμένες στραβούτσικες. Αγοραστές τις, είναι οι τελευταίες και οι πιο νόστιμες. Τηγανίστε τις στο ελαιόλαδο και θα εκπλαγείτε από την υπέροχη γεύση τους, την γλύκα και την τρυφεράδα τους. Είναι σκέτα λουκουμάκια.

Τρώγονται ακόμα και οι σπόροι τους. Προμηθευτείτε λίγες για δοκιμή και μετά τα λέμε.

Φλωρινιώτισσες πιπεριές - 2

Μπορείτε να ψιλικόψετε τις μικρές ασχημούλικες και κακοσχηματισμένες πιπεριές, πράσινες και κόκκινες. Αποθηκεύστε τις σε σακουλίτσες και διατηρήστε τις στην κατάψυξη. Έτσι θα έχετε έτοιμες πιπεριές για τις πίτσες, τα κοκκινιστά, και κάθε φαγητό που θέλετε να νοστιμίσετε…

Φλωρινιώτισσες πιπεριές - 9Φλωρινιώτισσες πιπεριές - 10Φλωρινιώτισσες πιπεριές - 11

Σας φιλώ αυγή.

Κοτόπουλο με τσιγαριστό ρύζι στο φούρνο

Νόστιμο, παραδοσιακό, φλωρινιώτικο φαγητό! Λοιπόν φίλες μου, νομίζω ότι το παρακάναμε με τα ριζότα και τα μπασμάτι. Θαρρώ πως είναι καιρός να επιστρέψουμε πίσω στους πρώτους διδάξαντες: Κοτόπουλο με τσιγαριστό ρύζι στο φούρνο.

Αυτό το φαγάκι, το έφτιαχνε η γιαγιά μου με κότα αλανιάρα και γλύφαμε τα δάχτυλά μας. Το συνέχισε η μαμά μου με την ίδια επιτυχία και φυσικά το φτιάχνω και εγώ και σας βεβαιώνω πως δεν μένει ψίχουλο. Πιλάφι, πλούσιο, περιπετειώδες, απλό στη γεύση, που όταν πετυχαίνει εξελίσσεται σαν μαγευτικό όνειρο..

Κοτόπουλο με πιλάφι - 5

Πρέπει να σας πω πως σε τούτο το πιλάφι η κάθε νοικοκυρά βάζει τη δική της υπογραφή στην προετοιμασία του, ανάλογα με το πώς είναι «μαθημένος» ο καθένας. Άλλοι θέλουν το ρύζι τσιγαρισμένο με σκέτο βούτυρο, άλλοι με σκέτο λαδάκι, άλλοι, όπως εγώ μισό λάδι μισό βούτυρο, μερικοί κυρίως στα χωριά του κάμπου τσιγάριζαν το ρύζι σε λίπος χοιρινό, άλλοι το θέλουν με δυο τρεις σταγόνες λεμονιού και άλλοι με μπόλικο λεμόνι, άλλοι χωρίς καθόλου κ.ο.κ. Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα.

Κοτόπουλο με πιλάφι - 11

«Η κότα με το το ρύζι» αποτελούσε για πολλά πολλά χρόνια το κυριακάτικο φαγητό των Φλωρινιώτικων νοικοκυριών . Τότε που το κρέας ήταν μεγάλη πολυτέλεια ιδιαίτερα για τα σπιτικά της φτωχής Ελληνικής υπαίθρου με τη στενή της γη όπου δεν είχαν τα μέσα να αποκτήσουν μεγάλα ζώα. Όμως οι κότες και οι πετεινοί, δεν έλλειπαν. Ακόμα και το πιο φτωχό σπίτι θα είχε το κοτέτσι του για να εξασφαλίσει το κρέας μια φορά την εβδομάδα και το καθημερινό αυγό που ήταν ουσιαστική συμβολή στο φτωχό τους διαιτολόγιο.

Κοτόπουλο με πιλάφι - 16

Αλλά κι όταν άρχισε η ανάπτυξη, το κοτέτσι αποδείχτηκε ανθεκτικό. Στη δεκαετία του ’70, είχαμε ακόμα κότες στην αυλή, όπως και άλλοι στη γειτονιά. Μονάχα τις τελευταίες δεκαετίες τα χωριά έχουν μετατραπεί σε τόπους «όπου κοκόρι δεν λαλεί, κότα δεν κακαρίζει».

Κοτόπουλο με πιλάφι - 19

Εν πάσει περιτπώσει η κότα με το τσιγαριστό ρύζι εξακολουθεί, ακόμα και σήμερα, έστω και με κότα ορνιθοτροφείου, να είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και τα πιο νόστιμα παραδοσιακά φλωρινιώτικα φαγητά.

Κοτόπουλο με πιλάφι - 20

Αν σας αρέσει το κοτόπουλο δείτε και τις συνταγές για μελωμένο κοτόπουλο με πατάτες μπέιμπι, για γιορτινό γλυκόξινο κοτόπουλο και για ροδοψημένα μπουτάκια κοτόπουλο με πορτοκάλι

Κοτόπουλο με πιλάφι - 24

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κοτόπουλο περίπου ενός κιλού
  • 2 κούπες ρύζι καρολίνα
  • 6 κούπες ζωμός κοτόπουλου (υπολογίστε για κάθε μία κούπα ρυζιού, 3 κούπες ζωμού)
  • 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο + 1 γεμάτη κουτ. σουπ. βούτυρο γάλακτος
  • Αλάτι
  • Χυμός από ¼ λεμόνι

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο με τσιγαριστό ρύζι στο φούρνο»

Κόκκινο Φλωρινιώτικο Χαβιάρι – Πρόσθεσε το σήμερα κιόλας στο πιάτο σου

Όταν ακούτε τη λέξη «χαβιάρι», τι σας έρχεται αυτόματα στο νου; Ρητορικό το ερώτημα. Η απάντηση είναι δεδομένη: Όλοι μας έχουμε συνδυάσει το χαβιάρι με πλούτη και χλιδή, ακριβά πάρτι, άφθονη σαμπάνια, ανθρώπους της υψηλής κοινωνίας, πολυτελή εστιατόρια και γενικά με χώρους όπου το χρήμα ρέει πακτωλός.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 1

Το χαβιάρι με λίγα λόγια είναι ένας… να το πω λαϊκά… μεζές για λίγους. Όμως, εντάξει, δεν θα μελαγχολήσουμε κιόλας, ούτε θα πέσουμε στα πατώματα, επειδή ανήκουμε σε εκείνους που δεν μπορούμε να το απολαύσουμε. Έχουμε εδώ, ένα… χαβιάρι, που είναι για όλα τα βαλάντια. Ένα χαβιάρι που δεν είναι απαραίτητο να είσαι κροίσος για να το γευτείς και μπορείς να το έχεις καθημερινά στο τραπέζι σου.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 3

Το κατακόκκινο χαβιάρι πιπεριάς! Μάλιστα, όχι όποιας και όποιας πιπεριάς, αλλά πιπεριάς Φλωρινιώτισσας. Μιας πιπεριάς με τίτλους και περγαμηνές.

Ψητές πιπεριές έχουμε όλοι λίγο-πολύ δοκιμάσει. Οι περισσότεροι τις έχουν ετοιμάσει και στο σπίτι. Προορίζονται συνήθως για βαζάκι καλυμμένες με ελαιόλαδο, και είναι συνοδευτικός μεζές φίνος που αντέχει πολύ καιρό.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 8

Το χαβιάρι της κόκκινης πιπεριάς είναι μια φλωρινιώτικη παραδοσιακή συνταγή που, για να είμαι ειλικρινής, για να φτιαχτεί με τον παλιό, παραδοσιακό τρόπο, απαιτεί κόπο και χρόνο αλλά και να διαθέτει κανείς και την εμπειρία.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 12

Βέβαια η νοστιμιά του είναι ανεπανάληπτη! Όταν το πρωτοδοκίμασα είπα: «Μα τι νόστιμο πράγμα είναι αυτό;»! Ξετρελάθηκα αλλά όταν μου ανέλυσαν κατά γράμμα την διαδικασία παρασκευής του, αποφάσισα ότι δεν ήμουν διατεθειμένη να αφιερώσω μια ολόκληρη μέρα για το φτιάξω, οπότε αυτοσχεδίασα.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 31

Ιδού, λοιπόν, σας παρουσιάζω με καμάρι τη δική μου συνταγή χαβιαριού: Πανεύκολη, γρήγορη αλλά εξ ίσου νόστιμη. Η ετοιμασία της απλή, χωρίς πολλή φασαρία. Σκεφτείτε, ούτε καν σκεύη για πλύσιμο, όλη η δουλειά γίνεται μέσα στο μούλτι. Την έφτιαξα χθες και άλειφε-άπλωνε σε ψωμί φρυγανισμένο, το πρώτο βαζάκι εξαφανίστηκε ως δια μαγείας και μαζί με τυρί φέτα και κάτι κασέρια που είχα στο ψυγείο σκαρώσαμε βραδινό ανέλπιστα νόστιμο…

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 33Τι θα χρειαστείτε:

  • 6-7 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκ. κοφτό αλάτι
  • ½ σφηνάκι ξύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο

Πώς θα το φτιάξετε:

Αν είστε από τους τυχερούς που διαθέτουν αυλή και ψησταριά, τότε θα ψήσετε τις πιπεριές στα κάρβουνα κάτι που θα τους δώσει και ιδιαίτερη νοστιμιά. Αν πάλι η ψησταριά είναι μακρινό όνειρο μη μου πτοείστε. Θα τις ψήσετε μια χαρούλα και στο φούρνο της ηλεκτρικής σας κουζίνας.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 2Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 4

Ζεστάνετε τον φούρνο στους 250 °C και στρώστε μια σχάρα με αλουμινόχαρτο. Απλώστε πάνω της τις πιπεριές. Όταν ο φούρνος πυρώσει, ανάψτε το γκριλ και τοποθετήστε τη σχάρα με τις πιπεριές λίγο πιο πάνω από τη μεσαία σκάλα. Ψήστε τις φροντίζοντας να τις γυρίζετε πού και πού ώσπου μέχρι να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Το πολύ σε 20 λεπτά θα έχουν καψαλιστεί.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 7

Είτε τις ψήσετε στα κάρβουνα είτε στην κουζίνα, έτσι όπως είναι καυτές, μεταφέρτε τις σε σκεύος και καλύψτε τις με κομμάτι μεμβράνης, ή βάλτε τις μέσα σε πλαστική σακούλα και κλείστε την καλά.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 5Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 6

Οι πιπεριές θα «ιδρώσουν» και θα μαλακώσουν πολύ. Όταν κρυώσουν τελείως, καθαρίστε τις από την φλούδα. Αν έχουν ψηθεί καλά, η φλούδα βγαίνει πανεύκολα.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 10Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 11Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 13Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 16

Αφαιρέστε τα σπόρια και το κοτσάνι. Οι ψημένες πιπεριές, τρώγονται και έτσι ως έχουν πασπαλισμένες με λίγο αλατάκι και είναι τετρανόστιμες! Γι’ αυτό σας συμβουλεύω να ψήσετε λίγες παραπάνω δεν θα πάνε χαμένες.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 17Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 18Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 20

Στο θαυματουργό μούλτι ρίξτε τις πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια…

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 22Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 23

Προσθέστε το το σκόρδο,

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 24

το αλάτι,

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 25

το ξύδι,

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 27

το λάδι,

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 28

…και φέρτε δυο τρεις βόλτες το μούλτι, να ανακατευτούν τα υλικά, ώσπου να προκύψει μια πάστα κάπως ρευστή.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 30

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα προσθέστε λίγο μπούκοβο η ψήστε μαζί με τις γλυκιές και μια καυτερή πιπερίτσα, η γεύση του χαβιαριού θα απογειωθεί… Δοκιμάζοντας διορθώστε αν θέλετε την γεύση κατά τα δικά σας γούστα, προσθέτοντας αλάτι ή ξύδι (και λίγο ακόμα μπούκοβο, παρακαλώ, για τους φίλους των καυτερών).

Το κόκκινο χαβιάρι είναι έτοιμο! Φέρτε ψωμί φρέσκο ή φρυγανισμένο, ετοιμάστε μπρουσκέτες, αλείφετε το σε μπριζόλες μόλις βγουν από τον φούρνο, βάλτε το δίπλα σε κεφτέδες αχνιστούς, γευτείτε το ως πρόχειρο κολατσιό με τυριά, ταιριάζει με όλα, ακόμα και σαν μεζές για τσίπουρο ή ούζο.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 32

Η ποσότητα που θα προκύψει ίσα που θα γεμίσει ένα μικρό βαζάκι, αρκεί όμως για πρώτη απόπειρα για να βρείτε πώς ακριβώς σας αρέσει.

Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 35

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα. Να προσέχετε τους μοναδικούς και υπέροχους εαυτούς σας, όσους αγαπάτε και όσους σας αγαπούν. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού, μη παραμένετε στα ίδια και στα ίδια. Δοκιμάστε να κάνετε καινούρια πράγματα, ακόμα και αν τα κάνετε λάθος γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά: «Μόνο από λάθος σε λάθος, ανακαλύπτει ο άνθρωπος ολόκληρη την αλήθεια…»

Σας φιλώ αυγή

Ο αχταρμάς της γιαγιάς Μαρίκας

Αχταρμάς σημαίνει ανακάτεμα, μπέρδεμα, ανάμιξη διάφορων υλικών και χρησιμοποιείται συνήθως με αρνητική έννοια για να δηλώσει μια κατάσταση μπερδεμένη, μια κατάσταση με λίγα λόγια άνω κάτω, χωρίς διέξοδο και χωρίς λύση.

Ο αχταρμάς της Γιαγιάς Μαρικας - Πιπεριές - 2

Όμως ετούτος εδώ ο αχταρμάς της γιαγιάς Μαρίκας, είναι ένα ανακάτεμα μπουκιά και συγχώριο. Ένας αχταρμάς που δεν μπερδεύει αλλά διευθετεί ομαλά. Σε αφήνει με ένα αίσθημα πληρότητας και ευχαρίστησης και δίνει λύση στην αναταραχή που προκαλεί στο στομάχι η πείνα.

Ο αχταρμάς της Γιαγιάς Μαρικας - 6

Είναι μια μαγειρική λύση ευφυής, σαν εκείνες τις εκατοντάδες που σκαρφίζονταν το πολυμήχανο μυαλό των γυναικών της υπαίθρου όταν τις πίεζε η ανάγκη. Όταν έπρεπε στο λιγοστό χρόνο που τους άφηναν οι αγροτικές και άλλες δουλειές να φτιάξουν κάτι θρεπτικό και συνάμα εύγευστο, κάτι που θα κρατούσε την πολυμελή οικογένεια γύρω από το μεσημεριανό τραπέζι ευχαριστημένη και κυρίως χορτάτη.

Ο αχταρμάς της Γιαγιάς Μαρικας - ντομάτες - σκόρδο - 7

Τα υλικά απλά, υλικά που υπήρχαν πάντα στο σπίτι! Αυγά, τυρί, λαχανικά που έκοβαν εκείνη την ώρα από το μποστάνι και εννοείται ψωμί και μάλιστα μπόλικο γιατί κακά τα ψέμματα το ψωμί ήταν εκείνο που γέμιζε το στομάχι εκείνη την εποχή. Το βούτηγμα στη σάλτσα πήγαινε σύννεφο. Η λέξη δίαιτα και… διατροφή, δεν είχε ακόμα ενταχθεί στο καθημερινό λεξιλόγιο των Ελληνίδων.

Ο αχταρμάς της Γιαγιάς Μαρικας - 21

Ο αχταρμάς, λοιπόν, ήταν ένα γρήγορο φαγάκι νόστιμο θρεπτικό και χορταστικό και όσοι είχαμε την τύχη να το δοκιμάσουμε στα μικράτα μας, μαγειρεμένο με τέχνη και μαεστρία από χέρια έμπειρα, συνεχίζουμε να το φτιάχνουμε, όχι σαν κυρίως φαγητό, αλλά σαν σαλατίτσα ή μεζέ για μπύρα, ουζάκι ή τσιπουράκι. Είναι εύκολο και πιστέψτε με όταν το βάλετε στο τραπέζι θα το τιμήσουν όλοι δεόντως…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 6-7 Πιπεριές κέρατο
  • 3 μεγάλες ντομάτες
  • ½ φλυτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
  • 130 γρ. φέτα (περίπου όσο μια μερίδα εστιατορίου)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 αυγά
  • Αλάτι

Πώς θα τον φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Ο αχταρμάς της γιαγιάς Μαρίκας»

Παραδοσιακές χυλοπίτες 2018 (Βίντεο)

Οι χυλοπίτες του ήλιου και του καλοκαιριού

Παρασκευή παραδοσιακών χυλοπιτών - 2018 - 2Τις φτιάξαμε και εφέτος, με την παλιά παραδοσιακή συνταγή. Τις απλώσαμε στην ταράτσα, ρούφηξαν ήλιο και χρύσισαν και έσκασαν σε μικρά κομματάκια. Θα τις απολαύσουμε, στο φούρνο με κεφτέδες, ή με κοτόπουλο, ή και σκέτες περιχυμένες με φρέσκο βούτυρο και μπόλικη φέτα, τις κρύες μέρες, ή και νύχτες, γιατί όχι και τα πρωινά, που οσονούπω φτάνουν.

Όχι, πείτε μου, υπάρχει ωραιότερο πράγμα, με χειμώνα καιρό και το σπίτι γεμάτο κόσμο και να νιώθεις τέτοια ευγνωμοσύνη που τους έχεις όλους αυτούς γύρω σου, που θα καθίσετε μαζί στο ίδιο τραπέζι και θα αρχίσετε την πλάκα; Ε, δεν πρέπει να τους κάνεις κάτι ζεστό, κάτι δικό σου από την αρχή μέχρι το τέλος, κάτι που θα τους χορτάσει και θα τους ζεστάνει και θα τους χαλαρώσει; Τι καλύτερο από ένα πιάτο ζεστές καλομαγειρεμένες χυλοπίτες;

Καλό χειμώνα!

Συνέχεια ανάγνωσης «Παραδοσιακές χυλοπίτες 2018 (Βίντεο)»

Κολοκυθάκια στον φούρνο με κιμά και ελαφριά μπεσαμέλ! Το τέλειο καλοκαιρινό φαγάκι

Κοντεύει να μας αποχαιρετήσει και ο ξανθός μήνας Αύγουστος και οι κολοκυθιές στον κηπάκο μου δεν λένε να σταματήσουν να γεννοβολάνε. Χόρτασε η αφεντιά μας, κολοκυθάκι μαγειρεμένο σε όλες τις εκδοχές, τηγανητά, βραστά, γεμιστά, κολοκυθοκεφτέδες, μπατσίνες, κολοκυθόπιτες, κολοκυθόρυζο… προσφέραμε σε φίλους και γνωστούς και γείτονες και δεν τελειώνουν.

Κολοκυθάκια στο φούρνο με κιμά και μπεσαμέλ - 2Κολοκυθάκια στο φούρνο με κιμά και μπεσαμέλ - 6

Και μεγαλώνουν τα αθεόφοβα από την μια στιγμή στην άλλη. Ρουφάνε τον καλοκαιρινό ήλιο με βουλιμία και εκεί που βλέπεις το ασύλληπτης ομορφιάς, εκθαμβωτικό, πορτοκαλοκίτρινο λουλουδάκι τους να φλερτάρει ξεδιάντροπα με τις μέλισσες, μέσα σε λίγες ώρες έχει μεταμορφωθεί σε τρυφερό, με δέρμα σαν μωρού, χλωροπράσινο κολοκυθάκι.

Κολοκυθάκια στο φούρνο με κιμά και μπεσαμέλ - 13

Και αν δεν προλάβεις να το κόψεις θα σου προκύψει κολοκυθάρα πριν πεις κύμινο. Τι να πεις! Μικρά μεγάλα θαύματα που γίνονται μπροστά στα μάτια μας. Κάτι τέτοια κολοκυθάκια, κάπως μεγαλούτσικα, ανακάλυψα, κρυμμένα ανάμεσα στα πλατιά κολοκυθόφυλλα. Τι να τα κάνω έτσι μεγαλούτσικα; Τηγανητά δε λέει, για γέμισμα θέλουμε τα τρυφερά τα μικρούλικα. Ε, είπα κι εγώ να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό! Τα έφτιαξα λοιπόν στο φούρνο με με κιμά και μια κρεμούλα βελουδένια από πάνω κι έγιναν μμμμμ μπουκιά και συγχώριο…

Κολοκυθάκια στο φούρνο με κιμά και μπεσαμέλ - 43

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1200- 1300 γρ. κολοκυθάκια
  • Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα

Για την μπεσαμέλ:

  • 100 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. γάλα
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • 1 αυγό
  • μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλιά κεφαλοτύρι τριμμένο.

Για τη σάλτσα κιμά:

  • 500 γρ. κιμά
  • 1/3 φλυτζ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 δόντι σκόρδο ψιλοκομμένο
  • Ένα κρασοπότηρο κρασί
  • 1 κουτ. σουπ. κοφτή πελτέ ντομάτας
  • 1 κουτί κονκασέ ή δυο μεγάλες ντομάτες περασμένες στο τρίφτη
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 κουτ. γλυκ. πάπρικα
  • 1 κουτ. σουπ. ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Κολοκυθάκια στον φούρνο με κιμά και ελαφριά μπεσαμέλ! Το τέλειο καλοκαιρινό φαγάκι»

Φανουρόπιτα! Φτιάξτε την για να βρείτε τα χαμένα..

Ποιος δεν θυμάται την γιαγιά του να λέει «Άγιε μου Φανούριε… φανέρωσε το…» και να τάζει πίτα ή κερί στη χάρη του;

Κάθε χρόνο στις 27 Αυγούστου ανήμερα της γιορτής του Αγίου Φανουρίου οι Εκκλησίες γεμίζουν πίτες. Τις φέρνουν και τις μοιράζουν στους πιστούς οι νοικοκυρές. Είναι οι γνωστές σε όλους μας «Φανουρόπιτες». Πρόκειται για μια μίξη, λαϊκής παράδοσης, πίστης και τοπικών εθίμων που ξεκίνησε από την Ρόδο και επεκτάθηκε σε ολόκληρη τη χώρα.

Οι πληροφορίες που υπάρχουν για τον τον Άγιο Φανούριο και την ζωή του είναι ελάχιστες έως ανύπαρκτες. Το μόνο γνωστό, σύμφωνα με την λαϊκή παράδοση τουλάχιστον, είναι πως η μητέρα του Αγίου ήταν… αμαρτωλή, οπότε σε πολλές περιοχές της χώρας μας, αρκετοί είναι αυτοί που φτιάχνουν την Φανουρόπιτα για «να συγχωρεθεί η μάνα του Αγίου».

Φανουρόπιτα, φτιάξτε την για να βρείτε τα χαμένα... - 3

Για τους απλούς ανθρώπους ο Άγιος Φανούριος υπήρξε η μορφή που πάντοτε θα βοηθούσε να βρεθούν τα χαμένα. Από γαμπρούς και νύφες μέχρι χαμένα πρόσωπα. Πολύτιμα αντικείμενα ή ακόμη και κλειδιά. Ο καθένας κατά την πίστη και την ανάγκη του ζητάει.

Σε πολλές περιοχές της ελληνικής επαρχίας ακόμη και σήμερα αυτές τις μέρες, ανύπαντρες γυναίκες πηγαίνουν στην Εκκλησία με την φτιαγμένη από τα χέρια τους Φανουρόπιτα, με ένα και μόνο αίτημα. Να «φανερωθεί» ο σύζυγος.

Φανουρόπιτα, φτιάξτε την για να βρείτε τα χαμένα... - 9

Μέχρι τον 14ο ή 15ο κατ’ άλλους αιώνα, ο Άγιος δεν ήταν γνωστός. Εκείνη την εποχή στη Ρόδο, κατά την διάρκεια εργασιών αναστήλωσης των τειχών της πόλεως, ανακαλύφθηκε ένας μισογκρεμισμένος Ναός και πολλές παλαιές εικόνες.

Μια από αυτές, η πιο καλοδιατηρημένη λέει η παράδοση, ήταν ενός Αγίου ο οποίος φορούσε ρωμαϊκά στρατιωτικά ρούχα και κρατούσε ένα κερί κι έναν Σταυρό.

Το όνομα που φαινόταν ήταν «Ο Άγιος Φανώ». Γύρω από την εικόνα του Αγίου, υπήρχαν 12 παραστάσεις στις οποίες απεικονιζόταν το μαρτύριο του. Έτσι το μόνο που γνωρίζουμε είναι πως πρόκειται για έναν μάρτυρα ο οποίος πιθανότατα υπήρξε στρατιώτης.

Φανουρόπιτα, φτιάξτε την για να βρείτε τα χαμένα... - 21

Το όνομα Φανούριος του αποδόθηκε από τον Μητροπολίτη Ρόδου Νείλο. Αυτός, ανακαίνισε το εκκλησάκι που βρέθηκε η εικόνα, και το αφιέρωσε στον νεοφανή Άγιο Φανούριο. Καθιέρωσε δε την ημερομηνία εορτής του Αγίου την ημέρα εύρεσής του. Λόγω της εύρεσης της εικόνας του εκεί θεωρείται προστάτης του νησιού της Ρόδου. Από την Ρόδο, λοιπόν, στόμα με στόμα, η ιστορία του νέου Αγίου διαδόθηκε πρώτα στα γύρω νησιά και μετέπειτα σε ολόκληρη τη χώρα.

Το έθιμο της φανουρόπιτας, δεν γνωρίζει κανείς να μας πει με ακρίβεια πως και γιατί ξεκίνησε. Η φανουρόπιτα βέβαια έχει «μπολιαστεί» και με διάφορα στοιχεία της ελληνικής λαογραφίας αφού κάποιοι θέλουν να φτιάχνεται αυστηρά με 7 υλικά και άλλοι με 9. Οι αριθμοί αυτοί έχουν την δική τους σημειολογία η οποία δεν έχει ιδιαίτερη σχέση τόσο με την πίστη όσο με την λαϊκή παράδοση.

Η δική μου συνταγή για φανουρόπιτα είναι εύκολη γίνεται μέσα σε ένα δεκάλεπτο και πετυχαίνει πάντα. Αν δεν έχετε ποτέ φτιάξει αυτήν την πίτα προς τιμήν του Αγίου Φανουρίου είναι ευκαιρία να την φτιάξετε εφέτος. Φτιάξτε την ακόμα και αν δεν έχετε χάσει τίποτα πολύτιμο. Φτιάξτε την έτσι απλά για να τιμήσετε την παράδοση:..

Τι θα χρειαστείτε:

Φανουρόπιτα, φτιάξτε την για να βρείτε τα χαμένα... - 22(Μην το ξεχάσετε! Η παράδοση θέλει τη φανουρόπιτα να έχει μονό αριθμό υλικών.)

  • 1⅓ κούπα ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  • 1 κούπα σπορέλαιο ή ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί
  • 1½ κούπα χυμός πορτοκαλιού
  • 1 κουτ. σουπ. κανέλα
  • ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο επιπλέον για το ταψί
  • 1 κούπα καρύδια τριμμένα
  • ½ κουτ. γλυκ. σόδα
  • 1 κούπα σταφίδες
  • ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα (προαιρετικά)
  • Βανίλιες (προαιρετκά)

Πώς θα την φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Φανουρόπιτα! Φτιάξτε την για να βρείτε τα χαμένα..»

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής!

Αυτή η πρωτότυπη γλυκιά πίτα είναι μια νηστίσιμη γευστική δημιουργία που την πρωτόφαγα φτιαγμένη από τα χεράκια της Αγγελικής. Είναι μια πίτα με ξεχωριστή νοστιμιά, ευωδία και «ταπεινά» υλικά που θα διανθίσει την διατροφή σας την περίοδο των νηστειών και θα σας ενδυναμώσει… Γίνεται εύκολα, γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες μιας και γίνεται με έτοιμο φύλλο.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 6

Με την Αγγελική γνωριστήκαμε σχετικά πρόσφατα αλλά είχα την τύχη να απολαύσω την μαγειρική της δεινότητα στην γιορτή των κτηνοτρόφων στην ορεινή Αετομηλίτσα Ιωαννίνων, σε υψόμετρο 940 μ.. Η Αγγελική είναι Βλάχα με καταγωγή από την Σαμαρίνα οπότε καταλαβαίνετε… δεν σας λέω περισσότερα.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 63

Την έφτιαξα με τις δικές της οδηγίες και το αποτέλεσμα ομολογώ πως ήταν υπέροχο. Αυτό άλλωστε το επιβεβαιώνουν και οι φωτο που ακολουθούν. Αν δεν σας αρκεί η οπτική εμπειρία και θέλετε κάτι παραπάνω δοκιμάστε να την φτιάξετε. Θα αποζημειωθείτε στο ακέραιο για το κόπο σας που, έτσι και αλλιώς δεν θα είναι και μεγάλος.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 71

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 51Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας
  • Σπορέλαιο ή μαργαρίνη για το ράντισμα

Για τη γέμιση ρυζιού:

  • 1 φλυτζ. τσαγ. ρύζι Καρολίνα
  • 2 ½ φλυτζ. τσαγ. νερό
  • Λίγο αλατάκι
  • 5-6 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική (ή ένα φλυτζ. τσαγ.)
  • 1 φλυτζ. καφέ σπορέλαιο
  • 2 βανίλιες
  • Φλούδα από λεμόνι

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 53Για τη γέμιση καρυδιού:

  • 250 γρ. καρύδια χοντροτριμμένα
  • 1 κουτ. σουπ. κανέλα
  • 1 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 βανίλιες

Πώς θα την φτιάξετε:

Αφήστε το πακέτο με τα φύλλα σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει. Θέλει περίπου ένα δίωρο. Το κάθε πακέτο περιέχει δώδεκα φύλλα…

Βάλτε το νερό σε κατσαρόλα με λίγο αλάτι.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 4Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 5

Αλείψτε ένα ταψί με σπορέλαιο.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 40

Μόλις πάρει βράση το νερό ρίξτε το ρύζι και τη φλούδα λεμονιού.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 1Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 9Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 11Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 12Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 14

Αφού το ρύζι πιει όλο το νερό, σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το ένα φλυτζανάκι σπορέλαιο,

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 15

τις 5-6 κουταλιές (ή ένα φλυτζάνι του τσαγιού) ζάχαρη,

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 16

τις βανίλιες, ανακατέψτε και σκεπάστε την κατσαρόλα με μια πετσέτα.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 17

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα καρύδια, τη ζάχαρη με την κανέλα και τις βανίλιες.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 18Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 19Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 20Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 21Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 23

Ξεχωρίστε αρχικά τρία από τα φύλλα κρούστας…

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 24

Απλώστε στον πάγκο εργασίας ένα φύλλο με την στενή πλευρά προς το μέρος σας και ραντίστε το με σπορέλαιο.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 25Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 27

Απλώστε από πάνω ένα άλλο φύλλο και ραντίστε το και αυτό.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 28Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 29

Απλώστε και το τρίτο πάνω από το δεύτερο και ραντίστε.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 30

 

Στην στενή πλευρά το φύλλου αφήστε 4 περίπου εκατοστα από τις άκρες και απλώστε κατά μήκος το 1/3 της ποσότητας του ρυζιού.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 31

Διπλώστε δεξιά και αριστερά τα φύλλα για να μην ξεχειλίσει το ρύζι ή κάντε το αφού ρίξετε τη γέμιση καρυδιού (δείτε παρακάτω).

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 33Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 34

Αφήστε λίγη απόσταση και σκορπίστε σε όλη την επιφάνεια το 1/3 από την ποσότητα του μείγματος καρυδιών, κανέλας και ζάχαρης.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 54Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 44

Φέρτε το φύλλο πάνω από το ρύζι και καλύψτε το.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 35Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 38

Συνεχίστε διπλώνοντας το φύλλο σε ρολό.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 39Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 55

Χαράξτε το ρολό βαθιά σε κομμάτια.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 52

Βάλτε το ρολό στο ταψί και ραντίστε το με σπορέλαιο ή ραντίστε όλα μαζί τα ρολά πριν τα βάλετε στο φούρνο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία ώσπου να τελειώσουν τα φύλλα. Με ένα πακέτο φύλλα θα φτιάξετε τέσσερα ρολά.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 57Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 59Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 60

Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 35-40 λεπτά.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 61

Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε την πίτα να χλιαρώσει χωρίς να τη σκεπάσετε, ώστε τα φύλλα να είναι ροδοψημένα και τραγανά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά), σερβίρετε και απολαύστε αυτήν την μοναδική μυρωδάτη τραγανή ρυζόπιτα.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 68Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 70

Και μια συμβουλή

Αν φτιάξετε αυτήν την υπέροχη ρυζόπιτα σε περίοδο κατά την οποία δεν νηστεύετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με φρέσκο βούτυρο. Την έφτιαξα και έτσι και σας το βεβαιώνω, είναι μπουκιά και συγχώριο.

Αν προτιμάτε την ρυζόπιτα πιο γλυκιά αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης στο ρύζι και τα καρύδια, ή μειώστε την αν σας φαίνεται πολύ γλυκια.

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 64Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 65Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 66Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 67

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα. Να προσέχετε τους υπέροχους και μοναδικούς αυτούς σας, όσους αγαπάτε και όσους σας αγαπούν. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού να θυμάστε αυτό που έλεγε η γιαγιά Αθηνά: «Δεν είμαστε υπεύθυνοι μόνο γι’ αυτό που κάνουμε αλλά και γι’ αυτό που δεν κάνουμε…»

Σας φιλώ αυγή.-

Διπλοτηγανιστοί τραγανοί λουκουμάδες!

Οι πιο τραγανοί λουκουμάδες που φτιάξατε ποτέ!

Τραγανοί από έξω και αφράτοι από μέσα, ζεστοί, βουτηγμένοι στο σιρόπι ή ραντισμένοι με μπόλικο μέλι και πασπαλισμένοι με καρύδια και κανέλα. Οι λουκουμάδες, το πιο εύκολο και λαχταριστό γλυκάκι, είναι πραγματικά ξεχωριστοί. Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο για να γλυκάνετε σήμερα τον ουρανίσκο σας; Όχι; Υποκλιθείτε, λοιπόν στη γλύκα τους!

Οι λουκουμάδες, αυτό το κλασικό, τραγανό επιδόρπιο που στάζει σιρόπι είναι σύμφωνα με την παράδοση, σύμβολο ευτυχίας και γονιμότητας καθώς και ένα άκρως αφροδισιακό και δυναμωτικό έδεσμα. Για μένα, αλλά και για τους περισσότερους, είναι αναπόσπαστο κομμάτι των παιδικών μου αναμνήσεων.

Λουκουμάδες τραγανοί, διπλοτηγανιστοί - 35

Βεβαίως, ο λουκουμάς έχει και αυτός τη δική του ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων. Η αναφορά του Καλλίμαχου στους λουκουμάδες αποτελεί την αρχαιότερη αναφορά, στην ιστορία της Ευρώπης, σχετικά με προϊόν ζαχαροπλαστικής. Ο Αριστοτέλης αναφέρεται σε αυτούς ως «χαρίσιοι πλάκοι, πλακούντες». Άλλες αναφορές υπάρχουν επίσης από τον Αρχέστρατο σε κείμενα σχετικά με τους δειπνοσοφιστές καθώς και σε έργα του Αριστοφάνη.

Λουκουμάδες τραγανοί, διπλοτηγανιστοί - 31

Λένε πως Το 776 π.Χ.. τότε δηλαδή που γεννήθηκαν οι αρχαίοι Ολυμπιακοί αγώνες, ο πρώτος νικητής στην ιστορία των αγώνων στο άθλημα του σταδίου, το οποίο ήταν αγώνας τρεξίματος στα 190 μέτρα δηλαδή κάτι ανάλογο με το δικό μα διακοσάρι στον στίβο ήταν «μάγειρος» και έφτιαχνε ωραιότατους λουκουμάδες.

Το τελετουργικό επιβράβευσης των νικητών, λοιπόν, προς τιμήν του συμπεριελάμβανε κέρασμα με λουκουμάδες βουτηγμένους σε άφθονο μέλι. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, πως το 2008 στους Oλυμπιακούς του Πεκίνου, προσφέρθηκαν λουκουμάδες, σαν φόρος τιμής στους πρώτους χρυσούς ολυμπιονίκες της ιστορίας της ανθρωπότητας.

Λουκουμάδες τραγανοί, διπλοτηγανιστοί - 34

Φυσικά, δεν θα πρέπει να ξεχνάμε πως οι λουκουμάδες δεν είναι αποκλειστικά ελληνικό γλύκισμα, αφού τους συναντάμε σε πολλές χώρες της Μεσογείου αλλά και της Ανατολής και σε διάφορα μέρη του κόσμου, με διαφορετική ονομασία και μικρές παραλλαγές στη συνταγή και στο σχήμα. Η ίδια η λέξη προέρχεται από την αραβική (και τούρκικη) lokma που σημαίνει μπουκιά.

Λουκουμάδες τραγανοί, διπλοτηγανιστοί - 27

Παραδοσιακοί και πολυαγαπημένοι λουκουμάδες, λοιπόν, και αν δεν το έχετε προσπαθήσει μέχρι τώρα, να τους φτιάξετε, δώστε μια ευκαιρία στο εαυτό σας . Άλλωστε η παρασκευή των λουκουμάδων, είναι εύκολη και τα υλικά απλά και υπάρχουν πάντα στο ντουλάπι της κουζίνας.

Λίγος χυλός που φτιάχνεται με αλεύρι, χλιαρό νερό, αλάτι, λίγη ζάχαρη και μαγιά, και σε λίγο είναι έτοιμος για το τηγάνι. Οι ειδικοί λένε ότι όσο πιο σφιχτή ζύμη κάνετε τόσο πιο στρογγυλοί και γεμάτοι θα είναι οι λουκουμάδες. Επίσης, για να γίνουν πιο τραγανοί, πολλοί είναι εκείνοι που προσθέτουν στο χυλό και βρασμένη πατάτα σε πουρέ.

Εγώ, εδώ για να γίνουν πιο τραγανοί οι λουκουμάδες, αντί για πουρέ πατάτας προσέθεσα λίγο κορν φλάορ, όχι αυτό της ζαχαροπλαστικής , τον άλλον που χρησιμοποιούμε στην μαγειρική, τον νεζεστέ που λένε. Τέλος, ένα μυστικό για να γίνουν οι λουκουμάδες έξτρα τραγανοί από έξω και ζουμεροί από μέσα είναι και το καλό τηγάνισμα σε μπόλικο, καυτό λάδι,όχι μία αλλά δύο φορές.

Δείτε και μια εναλλακτική συνταγή για λουκουμάδες από τα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε για τον χυλό:

  • 280 γρ. νερό χλιαρό
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • 1 κουτ. σούπας μέλι
  • 1 κουτ. σουπ. λεμόνι
  • 1/2 κουτ. γλυκ. αλάτι
  • 200 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 50 γρ. κορν φλάορ (νεζεστέ)
  • 1 λίτρο σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Τι θα χρειαστείτε για το σιρόπι:

  • 250 γρ. νερό
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 1 ½ κουτ. σουπ. μέλι

Πώς θα τους φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Διπλοτηγανιστοί τραγανοί λουκουμάδες!»

Γλυκιά, τραβηχτή στριφτόπιτα, με σταφίδες της θείας Βέρας

Το εγκώμιο της πίτας και ιδιαίτερα της παραδοσιακής Δροσοπηγιώτικης πίτας, το έχω πλέξει ουκ ολίγες φορές, οπότε σήμερα λέω να μην σας ζαλίσω και να μπω κατά’ευθείαν στο θέμα: Σας παρουσιάζω, λοιπόν, αυτήν εδώ την τραβηχτή, γλυκιά, σταφιδόπιτα. Είναι μια πίτα ιδιαίτερη, ένα παραδοσιακό σπιτικό γλύκισμα, στριφτή, τραγανή, σιροπιαστή, γλυκιά όσο πρέπει, καθόλου λιγωτική και βαριά, με σταφιδούλες και χοντροκοπανισμένο καρυδάκι που η γεύση τους μπλέκεται γλυκά και ξεμυαλιστικά με τα υπόλοιπα υλικά.

Σταφιδόπιτα - Γλυκιά τραβηχτή στριφτόπιτα με σταφίδες - 45Σταφιδόπιτα - Γλυκιά τραβηχτή στριφτόπιτα με σταφίδες - 13

Την φτιάχνει η θεία μου η Βέρα, που στις πίτες έχει τον…. αέρα! Mε λίγα λόγια, δεν έχει ταίρι, δεν το συζητώ, κάνει τις καλύτερες. Ετούτη εδώ φαίνεται δύσκολη αλλά, σας βεβαιώνω, δεν είναι και νομίζω πως αν την λιμπιστήκατε και θέλετε να την γευτείτε, πάρτε απόφαση και στρωθείτε να την φτιάξετε. Προσωπικά εγγυώμαι την επιτυχία σας.

Σταφιδόπιτα - Γλυκιά τραβηχτή στριφτόπιτα με σταφίδες - 30Σταφιδόπιτα - Γλυκιά τραβηχτή στριφτόπιτα με σταφίδες - 32

Το λέω με τόση σιγουριά γιατί δεν απαιτείται ιδιαίτερη εμπειρία στο άνοιγμα των φύλλων μιας και αυτά εδώ τα φύλλα θα τα ανοίξετε σε τραπεζομάντηλο! Ναι, ναι, σε τραπεζομάντηλο και με μόνα εργαλεία τα χρυσά σας τα χεράκια. Είναι μια έξυπνη, μια μοναδική τεχνική που κάνει το άνοιγμα των φύλλων παιχνίδι. Πάμε να σας αποκαλύψω όλα τα μυστικά της θείας Βέρας και να την φτιάξουμε μαζί βήμα βήμα…

Σταφιδόπιτα - Γλυκιά τραβηχτή στριφτόπιτα με σταφίδες - 42Σταφιδόπιτα - Γλυκιά τραβηχτή στριφτόπιτα με σταφίδες - 44

Δείτε περισσότερες συνταγές για πίτες από τα ηχωμαγειρέματα.

Σταφιδόπιτα - Γλυκιά τραβηχτή στριφτόπιτα με σταφίδες - 51

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη ζύμη:

  • 4 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι για πίτες
  • 2 φλυτζ. τσαγ. νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουτ. σουπ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο)
  • Σπορέλαιο για το ράντισμα

Τι θα χρειαστείτε για τη γέμιση:

  • Σταφίδες
  • Χοντροκοπανισμένα καρύδια ( προαιρετικά)

Για το σιρόπι:

  • 2 φλυτζ. καφέ νερό
  • 3 κουτ. σουπ. γεμάτες ζάχαρη
  • Λίγη κανέλα (προαιρετικά)
  • Λίγο λεμόνι

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Γλυκιά, τραβηχτή στριφτόπιτα, με σταφίδες της θείας Βέρας»

Αγιορείτικο Σφογγάτο (ΒΙΝΤΕΟ)

Παρακολουθήστε παρακάτω το βίντεο που ετοιμάσαμε για την συνταγή για το Αγιορείτικο Σφογγάτο που έχουμε παρουσιάσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή που θα αρέσει σε όλους και κυρίως στα παιδιά. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση:

Συνέχεια ανάγνωσης «Αγιορείτικο Σφογγάτο (ΒΙΝΤΕΟ)»

Μελιτζάνες μελωμένες στο φούρνο με σάλτσα, φέτα και άλλα τυριά

Μάζεψα τις πρώτες μελιτζάνες από το κηπάκι μου. Τρεις όλες κι όλες, οι πιο βιαστικές. Οι άλλες θέλουν κανά τρεις – τέσσερις μερούλες ακόμα. Όμορφες με στιλπνή μωβ βελουδένια επιδερμίδα, στρουμπουλές και λίγο στραβούτσικες αλλά ποιος νοιάζεται. Εγώ σπεύδω να τις καλωσορίσω, ώστε να χαρώ την πρωτιά, να κάνω σεφτέ που λένε γιατί σας το έχω πει, λαχανικά τρώμε μόνο από τον κηπάκο μας.

Μελιτζάνες μελωμένες με σάλτσα και τυριά - 1

Τα περιμένουμε με υπομονή να κάνουν την διαδρομή τους, να πάρουν τον χρόνο που χρειάζεται, να ρουφήξουν ήλιο ώστε να ωριμάσουν και να φτάσουν στην ακμή της γλύκας τους. Οι μελιτζάνες, είναι αγαπημένο λαχανικό και έχουν το πρόσταγμα στα γλυκύτερα μαγειρέματα.

Μελιτζάνες μελωμένες με σάλτσα και τυριά - 2

Δεν έχω γαλαζοαίματες εμμονές, αλλά στη μελιτζάνα αποδίδω τιμές βασίλισσας υποκλινόμενη στο μεγαλείο της που θα υπερισχύσει στις κουζίνες του καλοκαιριού και όχι μόνο. Προσοχή, η βασίλισσά μου είναι μια βασίλισσα αλλιώτικη από τις άλλες καθ’ ότι ταπεινή μετανάστρια. Από τις ανατολικές Ινδίες μας ήρθε πριν από κάμποσο καιρό, αλλ’ εγκλιματίσθηκε με τόση σιγουριά κι αυτοπεποίθηση στα λημέρια μας, που γρήγορα έγινε το λαμπρότερο αστέρι της μεσογειακής μας κουζίνας.

Μελιτζάνες μελωμένες με σάλτσα και τυριά - 6

Ποιος είπε πως δεν είμαστε φιλόξενοι, καταδεχτικοί κι ανοιχτομάτες εδώ στην Μεσόγειο; Θ’ ακολουθήσουν, σίγουρα κι άλλα εγκωμιαστικά σημειώματα, αλλά προς το παρόν, ας κάνουμε σήμερα σεφτέ με μια δελεαστική πρόταση: Μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και φέτα. Οι τρεις μελιτζάνες μου είναι αρκετές για αυτό το φαγάκι το καλοκαιρινό που είναι σκέτο γλύκισμα. Δοκιμάστε το, δίχως άλλο…

Μελιτζάνες μελωμένες με σάλτσα και τυριά - 8

Δείτε και τις συνταγές για μελιτζάνες παπουτσάκια και μελιτζάνες με μοσχαράκι στη κατσαρόλα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • Μελιτζάνες μελωμένες με σάλτσα και τυριά - 303 μελιτζάνες κατά προτίμηση φλάσκες.
  • ½ φλυτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
  • 1 φλυτζ. τσαγ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. φέτα τριμμένη
  • Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Μελιτζάνες μελωμένες στο φούρνο με σάλτσα, φέτα και άλλα τυριά»

Μερικές διατροφικές συμβουλές για καλύτερη υγεία

Συλλέξαμε μερικές διατροφικές συμβουλές για καλύτερη υγεία που μπορούν να ακολουθήσουν όλοι. Προέρχονται από διάφορες πηγές και πάντα με την υπογραφή διατροφολόγων. Η γνώση είναι δύναμη. Ξεκινάμε…:

  • Φρούτα του δάσουςΟ οργανισμός μας ταλαιπωρείται καθημερινά από τους ρύπους του περιβάλλοντος και τον σύγχρονο τρόπο διατροφής για αυτό χρειάζεται συχνές αποτοξινώσεις.
  • Ένας τρόπος για να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας με πολύτιμα στοιχεία είναι η κατανάλωση φρούτων του δάσους τα οποία αποτελούν μια άριστη πηγή αντιοξειδωτικών.
  • Τα φλαβονοειδή όπως το κόκκινο κρασί, το κρεμμύδι, το πράσινο τσάι ή τα χρωματιστά φρούτα περιέχουν ουσίες που δρουν κατά των εμφραγμάτων, των εγκεφαλικών, της καρδιοπάθειας και βοηθάνε στην αντιμετώπιση προβλημάτων των αγγείων και ενάντια στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
  • Κόκκινο κρασίΌταν μασάμε αργά το φαγητό μας διευκολύνουμε τη σωστή πέψη αλλά και μειώνουμε τις θερμίδες που προσλαμβάνουμε. Μη ξεχνάμε ότι ο εγκέφαλος στέλνει το μήνυμα του κορεσμού 20 λεπτά μετά τον κορεσμό!
  • Αν θέλετε να αυξήσετε κατά 40% την πρόσληψη θερμίδων τότε να τρώτε το φαγητό σας μπροστά στη τηλεόραση. Αυτό τουλάχιστον μας λένε οι στατιστικές.
  • Φρούτα που διακρίνονται για τις αντιγηραντικές τους ιδιότητες είναι τα φρούτα με σκούρο χρώμα όπως τα δαμάσκηνα, τα μαύρα σταφύλια, οι βανίλιες και τα βατόμουρα.
  • Πρωινό, δημητριακά, φρούταΣύμφωνα με μελέτες, αν καταναλώνουμε μαύρο ψωμί ή δημητριακά ολικής άλεσης τρεις φορές την ημέρα μειώνουμε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 20%.
  • Βρετανοί επιστήμονες μας προτείνουν να τρώμε ένα αυγό αν θέλουμε να καταπολεμήσουμε τη νύστα, ειδικά το μεσημέρι που μερικές φορές νιώθουμε τα μάτια μας να γλαρώνουν. Σύμφωνα με τους επιστήμονες οι πρωτεΐνες του αυγού αυξάνουν την εγρήγορση και διώχνουν τη νύστα.
  • Μια μελέτη από Έλληνες επιστήμονες φανερώνει ότι για να βελτιώσουμε τα συμπτώματα της υπνικής άνοιας πρέπει να ακολουθούμε τη μεσογειακή διατροφή και να τη συνδυάζουμε με λίγο περπάτημα κάθε μέρα…
  • Πορτοκάλια φρούταΗ καλή διατροφή είναι απαραίτητη για ένα γερό ανοσοποιητικό σύστημα ώστε να αντιμετωπίσουμε τις εποχιακές ιώσεις. Υπάρχουν τρόφιμα που μπορούν να κάνουν τη διαφορά (όπως π.χ. τα πορτοκάλια). Βέβαια μη ξεχνάμε να πλένουμε καλά τα χέρια μας και να κάνουμε το αντιγριπικό εμβόλιο.
  • Αν μασάμε τη μπουκιά μας 40 φορές, τρώμε κατά 12% λιγότερο φαγητό από ότι αν τη μασούσαμε 15 φορές.
  • Οι διατροφολόγοι λένε ότι αν τρώμε μια χούφτα αμύγδαλα κάθε μέρα συμβάλλουμε στη μείωση κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών και στην αύξηση της κατανάλωσης θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για τον οργανισμό μας όπως Βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
  • Πράσινο τσάιΠολλά ροφήματα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως το πράσινο τσάι. Ωστόσο ο καφές διαθέτει υψηλότερη συνολική αντιοξειδωτική δράση.
  • Αν τα παιδιά σας διψάνε δώστε τους να πιούν γάλα. Το γάλα ξεδιψά καλύτερα και ενυδατώνει πιο αποτελεσματικά από το νερό αλλά και από πολλά αθλητικά ροφήματα.
  • Αν τα παιδιά σας είναι υπέρβαρα, τότε σύμφωνα με τους ειδικούς δημιουργούν αρνητική εικόνα για τον εαυτό τους από μικρή ηλικία και έτσι καταλήγουν να έχουν χαμηλή αυτοεκτίμηση. Αυτό επιδρά αρνητικά στον ψυχισμό τους και μπορεί να εμφανίσουν μειονεξία, θυμό, απότομες αντιδράσεις, νευρικές εξάρσεις κ.α.)
  • Γιαούρτι με βατόμουραΜια τροφή που πρέπει να βρίσκεται συχνά στο διαιτολόγιο μας είναι το γιαούρτι το οποίο καλύπτει το 50% του ασβεστίου, το 17,5% των πρωτεϊνών και το 30% της Βιταμίνης Β2 που χρειαζόμαστε καθημερινα. Την ίδια στιγμή ένα το γιαούρτι αποτελέι μόνο το 7% των ημερήσιων θερμίδων που καταναλώνουμε.
  • Η κατανάλωση του έτοιμοι φαγητού (fast food) αυξήθηκε κατά 950% από το 1984 έως το 2002 ενώ νέες έρευνες δείχνουν ότι υπάρχει αύξηση από το 2002 μέχρι τις μέρες μας αλλά σαφώς μικρότερης κλίμακας…
  • ΑβοκάντοΈνα πολύ ωφέλιμο φρούτο για την υγεία μας είναι το αβοκάντο το οποίο ευδοκιμεί όπου καλλιεργούνται εσπεριδοειδή ιδίως λεμόνια κυρίως σε τροπικές περιοχές. Ωστόσο αβοκάντο καλλιεργούν και στην Ελλάδα, στη Κρήτη όπου μετράμε 50.000 δέντρα που παράγουν ένα τόνο αβοκάντο ανά στρέμμα.
  • Το αβοκάντο περιέχει μεγάλες ποσότητες Καλίου που συμβάλλει ως ηλεκτρολύτης στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη καλή λειτουργία της καρδιάς.

Στριφτή Τυρόπιτα (Γυριστή)

Δροσοπηγιώτικο ρεθανίκι

Είναι κάποια μέρη που γίνονται γνωστά από στόμα σε στόμα. Είναι κάποια άλλα που τα επισκέπτεσαι επειδή τα γνώριζες από πάντα. Είναι όμως κι αυτά τα μέρη που τα ανακαλύπτεις ξαφνικά και δεν τα ξεχνάς γιατί τα έχεις συνδέσει με γευστικές απολαύσεις, με κάτι νόστιμο, κάτι μοναδικό που που δε γίνεται να το ξεχάσεις.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 3Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 7

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα αυτής της περίπτωσης είναι η Δροσοπηγή που είναι μεν γνωστή από την ιστορία της και την απαράμιλλου κάλους φυσική ομορφιά της, αλλά κυρίως ο κόσμος την γνωρίζει από τις υπέροχες πίτες που φτιάχνουν οι Δροσοπηγιώτισσες νοικοκυρές, ακολουθώντας μια παράδοση που χάνεται στα βάθη τω αιώνων.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 11Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 14

Οι πίτες, στην Δροσοπηγή είναι… επιστήμη, εξού και όταν λες «Δροσοπηγή» το μυαλό του Φλωρινιώτη – και όχι μόνο – πάει κατ’ ευθείαν στην πίτα. Πίτες κάθε είδους, φτιαγμένες με φροντίδα, κέφι και μεράκι, με φύλλο χειροποίητο, λεπτοαπλωμένο με τέχνη, πίτες με πλούσια γέμιση από απλά και αγνά υλικά. Πίτες με τυρί, σπανάκι, πράσο, μανιτάρια, κρεατόπιτες, λαδερές με πράσο, πιπεριά και ντομάτα, κολοκυθόπιτες, κρεμμυδόπιτες, τσουκνιδόπιτες, μπουρέκια, γαλατόπιτες, τραχανόπιτες, πιτερόνιες με τραγανό ψημένο φύλλο, ζυμαρόπιτες, καλαμποκόπιτες, φουσκωτές και αφράτες ρυζόπιτες, ξεβράκωτες, στριφτές, αλλά και γλυκές με καρύδια και σταφίδες. Με λίγα λόγια πίτες για όλα τα γούστα ακόμα και τα πιο απαιτητικά.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 15Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 20

Ποια η δικιά μου αγαπημένη; Είναι αυτή που σας παρουσιάζω σήμερα με υπερηφάνεια: Το στριφτό,καλοψημένο, τραγανό ρεθανίκι, που φτιάχνεται με λεπτό στριμμένο φύλλο, με αγνό βούτυρο, κατσικίσια μυζήθρα αλλά και με τριμμένη φέτα. Αυτή η στριφτή πίτα είναι στις δικές μου προτιμήσεις η πρώτη και η καλύτερη. Αντιληπτό είναι βεβαίως ότι το στριφτό ή στριμμένο φύλλο μπορεί εκτός από μυζήθρα και τυρί να φιλοξενήσει οποιαδήποτε αλμυρή, γλυκιά ή ημίγλυκη γέμιση.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 23

Ενδιαφέρον επίσης είναι το γεγονός ότι η στριφτόπιτα μετατρέπεται ωραιότατα σε έκδοση ατομική. Αυτή η πίτα είναι, βέβαια, κομματάκι δυσκολούτσικη και σου παίρνει λιγουλάκι χρόνο παραπάνω για να την φτιάξεις αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο… Όταν βγαίνει τραγανή και ροδοκόκκινη από το φούρνο και σε πιάνουν οι μυρουδιές, λες «χαλάλι σου κούκλα μου». Και όταν κάθεσαι στο τραπέζι και την απολαμβάνεις, ε, τότε και οι κόπος και η κούραση πάνε περίπατο. Εκείνο που σου μένει είναι μόνο η απόλαυση…

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 28

Δείτε περισσότερες πίτες από τα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

Για τη ζύμη:

  • Αλεύρι
  • Νερό
  • Αλάτι
  • Βούτυρο γάλακτος ή μαργαρίνη

Για τη γέμιση:

Πώς θα τη φιάξετε:

Η πίτα αυτή είναι πεντανόστιμη τραγανή και μυρωδάτη και δύσκολα κάποιος θα της αντισταθεί, όμως απαιτεί τέχνη, μαεστρία και υπομονή. Τα φύλλα ανοίγονται ένα, ένα και επιβάλλεται να είναι λεπτά. Όσο πιο λεπτά τα φύλλα, τόσο πιο επιτυχημένη πιο τραγανή και πιο ευπαρουσίαστη θα γίνει η πίτα.

Απαιτείται λοιπόν άριστη τεχνική στο άνοιγμα του φύλλου, πράγμα που σημαίνει ότι τον πλάστη πρέπει να τον παίζεις στα δάχτυλα. Δυστυχώς για να γίνει αυτό χρειάζεται πείρα και η πείρα αποκτιέται με το χρόνο και την άσκηση. Σε περίπτωση που δεν παίζετε τον πλάστη στα δάχτυλά σας, παίξτε με…. τα δάχτυλά σας

Χονδρικά, για να φτιάξετε μια καλή ζύμη για μια πετυχημένη πίτα η αναλογία είναι ένα φλυτζάνι νερό με δυο φλυτζάνια αλεύρι πάνω κάτω. Και λέω πάνω κάτω γιατί η ποιότητα και η υγρασία του αλευριού παίζει μεγάλο ρόλο. Οπότε, ξεκινήστε με την αναλογία 1 προς 2 και μετά προσθέστε λίγο λίγο αλεύρι έως ότου πετύχετε μια ζύμη ελαστική και τέλεια (αν θέλετε ακολουθήστε τις οδηγίες που δίνονται στη συνταγή για πρασόπιτα).

Λιώστε το βούτυρο. Προσοχή μην το αφήσετε να κάψει. Ίσα που να γίνει ρευστό. Με ένα πινελάκι βουτυρώστε γενναιόδωρα ένα ταψάκι. Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους μικρού πορτοκαλιού. (φροντίστε να έχετε ζυγό αριθμό, ας πούμε έξι μπαλάκια) Ανοίξτε κάθε μαπαλάκι σε μικρό στρογγυλό πιτάκι.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 1

Αλείψτε καλά τα τρία πιτάκια με μια κουταλιά της σούπας από το λιωμένο βούτυρο και καλύψτε με τα άλλο τρία πιτάκια χωρίς να τα αλείψετε. Πατήστε καλά να ενωθούν οι άκρες. Έτσι στο τέλος θα έχετε τρία διπλά πιτάκια…

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 2Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 4Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 5

Αλευρώστε καλά τον πάγκο και ανοίξτε το πρώτο πιτάκι σε όσο το δυνατόν λεπτότερο φύλλο. Προσπαθήστε στην αρχή να το ανοίξετε με το πλάστη και αν βλέπετε ότι δεν τα καταφέρνετε βάλτε σε ενέργεια τα δάχτυλά σας. Απλώστε το σιγά σιγά πιέζοντας και τραβώντας από το κέντρο προς τις άκρες με προσοχή.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 6Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 8

Αφού το ανοίξτε καλά, καλά, ραντίστε όλη την επιφάνεια του φύλλου με λιωμένο βούτυρο.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 9

Χωρίστε το φύλλο στη μέση και πασπαλίστε κάθε μισό με μπόλικη μυζήθρα ή φέτα.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 10Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 12Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 13

Πιάστε με προσοχή το ένα μισό φύλλο από τις άκρες και τυλίξτε το σε ρολό χωρίς να το σφίγγετε…

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 16

Κάντε το ίδο και με το άλλο μισό. Θα έχετε έτσι δυο αντικριστά ρολά.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 17

Πιάστε το ρολό και στριφογυρίστε το σαν σπείρα.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 18Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 19

Στο σημείο αυτό έχετε φτιάξει μια ατομική στριφτόπιτα και μπορείτε να συνεχίστε στον ίδιο ρυθμό. Αν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη, ας πούμε οικογενιεακή στριφτόπιτα. Βάλτε την πρώτη στο κέντρο του ταψιού και τυλίξτε γύρω από τον πρώτο κοχλία και τα άλλα ρολά που θα φτιάξετε με τον ίδιο τρόπο που φτιάξατε τα δύο πρώτα.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 21Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 22Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 24Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 26Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 27

Όταν το ταψάκι γεμίσει, ραντίστε το με βούτυρο και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις στην κάτω κάτω σχάρα. Στον αέρα θα την ψήσετε στους 190 βαθμούς στη μεσαία σχάρα για ¾ της ώρας ανάλογα με το φούρνο. Όταν ροδοκοκκινίσει και μοσχομυρίσει βγάλτε το ρεθανίκι από τον φούρνο. Είμαι σίγουρη πως η πρώτη σας κίνηση θα είναι να τσιμπολογήσετε λίγο από το τραγανό φύλλο αλλά κρατηθείτε και αφήστε να ηρεμήσει για ένα δεκάλεπτο . Μετά… ε. μετά βουρ στο ταψί.

Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 28Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 29Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 30Στριφτή τυρόπιτα - Δροσοπηγιώτικο Ρεθανίκι - 31

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού να περνάτε καλά και να προσέχετε του υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας . Μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα την χαρά και την λύπη σας γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά «Μοιρασμένη χαρά, διπλή χαρά. Μοιρασμένος πόνος, μισός πόνος…»

Σας φιλώ αυγή.-

Τάρτα με βελούδινη κρέμα πραλίνα… έτοιμη σε 7 λεπτά

Είσαι στο σπίτι μόνη ή με το σύντροφό σου, ή γιατί όχι και με δυο τρία παιδάκια γύρω και σας έχει πιάσει μια λιγούρα… Ξέρεις από εκείνες τις λιγούρες που θέλεις οπωσδήποτε να βάλεις στο στόμα σου κάτι γλυκό για να ησυχάσει το κορμί, να ηρεμήσει η ψυχή σου, να γαληνέψει το πνεύμα σου. Ή σε παίρνουν ξαφνικά τηλέφωνο κάτι φίλοι από το πουθενά και σου λένε «ερχόμαστε» και εσύ αναρωτιέσαι πανικόβλητη «τι κάνω τώρα, που δεν έχω κάτι να τους τρατάρω;».

Τάρτα με πραλίνα φουντουκιού - έτοιμη σε 7 λεπτά - 4

Λοιπόν, βάλε τον πανικό στην μπάντα γιατί ως γνωστόν ο πανικός είναι ο χειρότερος σύμβουλος. Άλλωστε υπάρχει λύση και τη δίνει, αυτή εδώ η σοκολατένια τάρτα, έτοιμη, στο πιάτο, μέσα σε μόνο εφτά λεπτά… άντε δέκα, για τις πιο αργές. Και δεν είναι μια λύση ό,τι και ό,τι. Γιατί αυτό το γλυκό, ναι μεν, δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές ικανότητες και γίνεται στο άψε σβήσε, αλλά η μπισκοτο σοκολατο πραλινένια γεύση του δεν θα αφήσει ανικανοποίητο κανέναν.

Τάρτα με πραλίνα φουντουκιού - έτοιμη σε 7 λεπτά - 4

Δείτε και άλλες γρήγορες ή/και εύκολες συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα

Τι θα χρειαστείτε:

Για τη βάση:

  • 200 γρ. μπισκότα της αρεσκείας σας
  • 100 γρ. βούτυρο ( μαργαρίνη)

Για την κρέμα πραλίνα:

  • 500 γρ. τυρί κρέμα
  • 450 γρ. έτοιμη πραλίνα φουντουκιού
  • 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη
  • Λίγα τριμμένα φουντούκια ή καρύδια ή άλλος ξηρός καρπός της αρεσκείας σας
  • Κεράσια ή βύσσινα προαιρετικά

Πώς θα την φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Τάρτα με βελούδινη κρέμα πραλίνα… έτοιμη σε 7 λεπτά»

Εύκολο Παγωτό (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο την συνταγή για εύκολο παγωτό που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη κρέμα γάλακτος με φυτική κρέμα για να κάνετε το παγωτό πιο ελαφρύ. Δοκιμάστε να το φτιάξετε και καλή απόλαυση! Δείτε και τη συνταγή για το παγωτό του δεκάλεπτου

9 Συνταγές για Λικέρ

Λικέρ Λεμόνι (Λιμοντσέλο) - ηχωμαγειρέματα - 4Στα ηχωμαγειρέματα αγαπάμε την παράδοση και έτσι αγαπάμε και τα λικέρ. Γι’αυτό έχουμε φτιάξει και παρουσιάσει εδώ στον ιστότοπο μας αρκετά. Ιστορικά τα λικέρ προέρχονται από την Ιταλία και μια πρώτη (;) αναφορά έχουμε τον 13ο αιώνα με Ιταλούς μοναχούς να παρασκευάζουν ιαματικά ηδύποτα κυρίως για ιατρικούς σκοπούς.

Στην εποχή μας λικέρ φτιάχονται σε όλο τον κόσμο και τα σερβίρουν είτε σκέτα, είτε ως συνοδεία του καφέ (ή αναμιγνύοντας τα με τον καφέ), με πάγο, με κρέμα κλπ. Λένε ότι αποτελούν εξαιρετικά χωνευτικά ενώ μερικοί πιστεύουν ότι ανοίγουν την όρεξη. Πολλοί τα χρησιμοποιούν και στη ζαχαροπλαστική. Η περιεκτικότητα τους σε αλκοόλ δεν είναι τόσο μεγάλη σε σχέση με τα οινοπνευματώδη αλλά υπάρχουν και τύποι λικέρ που είναι πολύ «δυνατά». Η λέξη λικέρ (liqueur) έχει τη ρίζα της στο λατινικό «liquifacere» που σημαίνει «υγροποιώ».

Λικέρ σε μπουκάλιΤο wikipedia μας λέει ότι: «Το λικέρ ή ηδύποτο είναι τύπος οινοπνευματώδους ροφήματος που φτιάχνεται από την απόσταξη οινοπνεύματος με την προσθήκη γεύσης φρούτων, κρέμας, βοτάνων, καρυκευμάτων, λουλουδιών ή ξηρών καρπών και διατίθενται προς πώληση έπειτα από την προσθήκη ζάχαρης ή άλλου γλυκαντικού (όπως σιρόπι καλαμποκιού με φρουκτόζη). Τα λικέρ είναι συνήθως πολύ γλυκά στη γεύση. Συνήθως δεν αφήνονται για πολύ καιρό μετά την ανάμειξη των υλικών τους, ωστόσο μπορεί να έχουν κάποιες περιόδους που αφήνονται για να δέσουν οι γεύσεις…»

Εμείς στα ηχωμαγειρέματα φτιάχνουμε τα λικέρ είτε με φρούτα, είτε με κουκούτσια φρούτων όπως το αμαρέτο με κουκούτσια από βερίκοκο, είτε με βότανα όπως το λικέρ αρμπαρόριζα. Αν δεν το έχετε κάνει, σας προτείνουμε να φτιάξετε και εσείς το δικό σας σπιτικό λικέρ και να το απολαύσετε μόνες/οι ή με τους φίλους σας. Δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και είναι κρίμα που οι περισσότεροι τα αγοράζουν αντί να τα φτιάχνουν…

Λικέρ καρύδιΣτη συνέχεια θα βρείτε 9 συνταγές για λικέρ που έχουμε παρουσιάσει στα ηχωμαγειρέματα. Ακολουθήστε το σύνδεσμο για το λικέρ της αρεσκείας σας, μελετήστε τη συνταγή που παρουσιάζεται με λεπτομερείς περιγραφές και εικόνες και φτιάξτε το. Είναι σίγουρο ότι δεν θα το μετανιώσετε… Αν μελετήσετε όλες τις συνταγές θα μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για λικέρ με το φρούτο ή το βότανο της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!


Κέικ Σιμιγδαλένιο Εύκολο

Υπάρχει ένα παραμύθι, φίλες και φίλοι μου, όπου μια βασιλοπούλα αποφασίζει να φτιάξει έναν άνδρα από σιμιγδάλι, όπως ακριβώς τον έχει πλάσει στη φαντασία της. Πειραματίζεται, λοιπόν, και προσπαθεί να βρει τις σωστές αναλογίες για να φτιάξει τον «σιμιγδαλένιο» της. Τον άνδρα που θα της δώσει την αγάπη που έχει ονειρευτεί και που κανείς άνδρας, από όσους είχε γνωρίσει, δεν κατέφερε να της τη δώσει με τον τρόπο που ήθελε αυτή.

Πόσες μεζούρες σιμιγδάλι και πόσες  ζάχαρη χρειάζονται, για να βρει κανείς την… αγάπη; Η αλήθεια είναι ότι η βασιλοπούλα του παραμυθιού καταφέρνει να μας παρασύρει στον ονειρικό της κόσμο, σε μια διαδρομή αυτογνωσίας προς την αληθινή συντροφικότητα, αλλά δε μας αποκαλύπτει τις ακριβείς αναλογίες.

Μπορεί να μη  γνωρίζουμε τις αναλογίες που φτιάχνεται η αγάπη, γνωρίζουμε όμως πολύ καλά ότι δε χρειάζεται να κοπιάσει κανείς  για να φτιάξει μικρά όμορφα πράγματα και να κάνει την καθημερινότητα όλων αυτών που αγαπά, χαρούμενη, γιορτινή και ευχάριστη.

Όπως ένα γλυκό και μάλιστα σιμιγδαλένιο, σαν αυτό που σας προτείνω σήμερα…  Αν δε, αρέσει πολύ,  ο σιμιγδαλένιος χαλβάς στους αγαπημένους σας, το κέικ αυτό θα τους αρέσει ακόμα περισσότερ!. Είναι ζουμερό,  ευχάριστο στη γεύση και ωραίο στην εμφάνιση.

Κέικ σιμιγδαλένιο εύκολο - 9 - ηχωμαγειρέματαΑν σας αρέσουν τα κέικ δείτε και τις παρακάτω συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα:

Υλικά:

  • 700 γρ. γάλα φρέσκο
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. σιμιγδάλι
  • 1 ¼  φλυτζ. τσαγ. φρούτα ξερά
  • 4 αυγά
  • 4 κουτ. σούπ. κονιάκ ή πορτοκαλόζουμο
  • 1-2 βανίλιες
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Συνέχεια ανάγνωσης «Κέικ Σιμιγδαλένιο Εύκολο»

Μυρωδάτο Λικέρ Λεμόνι

Λεμονιά - Λεμόνια«Εκείνη τη φεγγαρόλουστη νύχτα, καθόμασταν στην ταράτσα με διάφορους γνωστούς. Έσκυψε τρυφερά στο αυτί και μου λέει σιγανά: «Θέλω να πάμε ακόμη μια φορά στο λεμονόδασος, ένα βράδυ μοναχοί, δίχως βαρκάρη. Θα μπορέσεις να τραβήξεις μόνος σου κουπί; Θα γίνω τόσο ανάλαφρη για σένα, σαν μια ψυχή. Δε θα σου δώσω ποτέ κανέναν κόπο, κανέναν πόνο!» Η ανάσα της μου χαδεύει το αυτί…. Η πονετικιά ηχώ, μέσα στις καλαμιές αντίκρυ από τον Πόρο, φέρνει πίσω μαζί με την ευωδιά των λεμονανθών, τη φωνή της ως εδώ. Και ακούω πάλι το παράξενο και βάρβαρο όνομά της: Βίργκω, Βίργκω, Βίργκω!».

Το θυμήθηκα το απόσπασμα από το μυθιστόρημα του Κοσμά Πολίτη, όταν είδα τα τριζάτα λεμόνια απλωμένα στον πάγκο της λαϊκής, να ξεχωρίζουν ανάμεσα στα άλλα ζαρζαβατικά και τα φρούτα.

λεμόνια

Όμορφα, κατακίτρινα, μυρωδάτα, με το κοτσάνι και τα φύλλα τους καταπράσινα, σα να τα είχαν μόλις κόψει από το λεμονόδασος του Πόρου, εκεί που η Βίργκω και ο Παύλος μεθούσαν από τον έρωτά τους τον ανεκπλήρωτο…

κομμένο λεμόνιΜπορεί το ηπειρωτικό κλίμα, να μην επιτρέπει στις λεμονιές να μεγαλώσουν στη Φλώρινα και να μας χαρίσουν τη θέα των κατάλευκων, τρυφερών λεμονανθών και τους ζουμερούς καρπούς τους, ωστόσο, χάρη στους συμπαθείς Νεοφώτιστους (Ρομά), τα φρέσκα λεμόνια δε μας λείπουν, όχι εκείνα με το άρρωστο χρώμα, τα άγευστα, πασαλειμμένα με παραφίνη. Μιας και βρήκα λοιπόν λεμόνια, έτσι όπως τα θέλω, σκέφτηκα για σήμερα να σας… κεράσω μυρωδάτο λικέρ λεμόνι!

Χωρίς πολύ κόπο, με λίγα χρήματα, θα φτιάξουμε ένα δροσερό και γευστικό ποτό που όταν το δοκιμάσετε θα το ερωτευτείτε κι εσείς, αλλά και οι φίλοι και οι επισκέπτες σας. Διαλέξτε από τη λαϊκή λεμόνια και πάμε να φτιάξουμε βήμα – βήμα το λικέρ λεμόνι…

Λεμονιά

Στα ηχωμαγειρέματα αγαπάμε τα λικέρ. Δείτε και τις παρακάτω συνταγές:

ΥΛΙΚΑ:

  • 6 λεμόνια φρέσκα, ακέρωτα (θα τα βρείτε σε ορισμένους πάγκους της λαϊκής)
  • 1 λίτρο βότκα
  • ½ λίτρο νερό
  • ½ κιλό ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Συνέχεια ανάγνωσης «Μυρωδάτο Λικέρ Λεμόνι»

Τα τυροπιτάκια της γιαγιάς μου

Αυτά τα αφράτα, τα στρουμπουλά τυροπιτάκια, τα πασπαλισμένα με σουσάμι, που θυμίζουν λίγο κρουασανάκια είναι… είναι απλά τέλεια! Παλιά παραδοσιακή συνταγή και ως εκ τούτου αλάνθαστη. Τα έφτιαχνε η γιαγιά Αθηνά, τα έφτιαχνε η μαμά μου, τα έφτιαχνα κι εγώ πολύ συχνά όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά και συνεχίζω να τα φτιάχνω, γιατί αν και μεγάλωσαν εξακολουθούν όποτε έρχονται να τα ζητάνε.

Τα τυροπιτάκια της γιαγιάς μου - 46

Τα λέγαμε «τα τυροπιτάκια με τα χίλια πρόσωπα» γιατί είναι μεν τυροπιτάκια αλλά μπορούν να γίνουν και…σπανακοπιτάκια και λουκανικοπιτάκια και γλυκά πιτάκια και ότι πιτάκια τραβάει η όρεξη του καθενός. Είναι τα τυροπιτάκια που μέσα στην φουσκωτή τους κοιλίτσα κρύβουν την έκπληξη.

Δεν σας λέω πολλά, μόνο τούτο: Φτιάξτε τα γιατί είναι εύκολα, νόστιμα, ταιριάζουν με το καφέ το τσάι, το γάλα, είναι ότι πρέπει για κολατσιό και επίσης σας δίνουν τη δυνατότητα να αυτοσχεδιάσετε…

Δείτε και τη συνταγή για πεντανόστιμα αλμυρά σνακ για κάθε στιγμή.

Τι θα χρειαστείτε

Γα τη ζύμη:

  • 1 ½ κούπα γάλα
  • ½ μαργαρίνη τύπου βιτάμ λιωμένη ή ½ κούπα σπορέλαιο
  • 1 κύβος (40 γρ.) νωπή μπυρομαγιά
  • 2 αυγά + 1 για το άλλειμα
  • 1 κουτ. γλυκ. γεμάτο αλάτι
  • 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει. Παίρνει γύρω στο 1 ½ κιλό

Για τη γέμιση:

  • ½ κιλό μυζήθρα ή φέτα ή και τα δύο μαζί ή ότι τυριά έχετε στο ψυγείο σας
  • 3 αυγά
  • Αλάτι (αν το χρειάζεται)
  • Πιπέρι
  • Μισό λιωμένο βιτάμ για τα ταψιά που θα ψήσετε τα τυροπιτάκια

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Τα τυροπιτάκια της γιαγιάς μου»

Μακαρονάδα με θαλασσινά της Σοφίας

Η μακαρονάδα, φίλες μου, είναι  εύκολο πιάτο. Σου λύνει τα χέρια! Όταν για οποιονδήποτε λόγο δεν προλαβαίνεις  να μαγειρέψεις, μια μακαρονάδα, συνοδευμένη  με μια σαλάτα, σε βγάζει από τη δύσκολη θέση. Γίνεται σε χρόνο μηδέν, χορταίνει, αρέσει σε όλους και το κυριότερο, είναι από τα αγαπημένα πιάτα των παιδιών. Μερικά δε, την προτιμούν περισσότερο και από τις τηγανητές πατάτες!

Μαγειρεύεται με χίλιους δυο τρόπους. Εμείς, τα μακαρόνια  το χειμώνα τα τρώγαμε σκέτα, περιχυμένα με φρέσκο, ροδοκοκκινισμένο  κατσικίσιο βούτυρο και τριμμένη φέτα. Σκέτη απόλαυση! Όταν δε, το καλοκαίρι ωρίμαζαν οι ντομάτες στον κήπο μας, χωρίς πολλά–πολλά  με λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένη ντοματούλα, σκόρδο και φρέσκο μυρωδάτο δυόσμο, έφτιαχνε η γιαγιούλα μου μια σάλτσα μμμμ…  μοσχομύριζε το σύμπαν!  Και από γεύση; Όνειρο!

Σπαγγέτι με θαλασσινά της Σοφίας - 10Για σήμερα, όμως, σας έχω μια πιο σύνθετη μακαρονάδα, πρόταση της φίλης Σοφίας, της Κερκυραίας, οικοδέσποινας του ψητοπωλείου «Λαδόκολλα». Θα μαγειρέψουμε μακαρονάδα με θαλασσινά. Επειδή την έχω δοκιμάσει, και επειδή ό,τι μαγειρεύουν τα μαγικά χεράκια της Σοφίας είναι αριστούργημα, σας τη συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Δείτε και άλλες συνταγές με ζυμαρικά

Υλικά:

  • 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
  • 500 γραμ. καλαμαράκια
  • 500 γραμ. γαρίδες χωρίς το κέλυφος
  • 500 γραμ. μύδια
  • 100 γραμ. ψίχα από καβούρι
  • 2 ντομάτες μεγάλες ώριμες ψιλοκομμένες
  • ½ ποτηριού λευκό κρασί
  • 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3-4 πιπεριές κόκκινες, πράσινες, κίτρινες ψιλοκομμένες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

 Εκτέλεση:

Συνέχεια ανάγνωσης «Μακαρονάδα με θαλασσινά της Σοφίας»

Τα τσουρεκάκια της Στεφανίας

Στεφανία ΔροσοπηγήΤο ξέρω πως θα σας ξαφνιάσω με την σημερινή μου γλυκιά πρόταση. Σας κάνω εικόνα και σας φαντάζομαι να μουρμουρίζετε «Μα τι την έπιασε; Τσουρεκάκια καλοκαιριάτικα, γίνεται;» Γίνεται, πώς δε γίνεται. Και ιδού η απόδειξη: Αυτά τα αφράτα πεντανόστιμα τσουρεκάκια τα έφτιαξε προχθές η γειτόνισσα μου η Στεφανία.

Τα σπίτια μας στο χωριό είναι κοντά. Τόσο κοντά που αν κάτι γίνεται απέναντι, σε παίρνουν οι ευωδιές, θέλεις δεν θέλεις. Το καλό είναι πως δεν περιορίζεσαι μόνο στην ευχάριστη αίσθηση της όσφρησης, το γεύεσαι κιόλας. Δεν, είναι δυνατόν να φτιάχνει κάτι η γειτόνισσα και μην πάρει η γειτονιά έναν μεζέ, έτσι για «το καλό».

Τα τσουρεκάκια της Στεφανίας - 16Τα τσουρεκάκια της Στεφανίας - 23

Τα τσουρεκάκια της Στεφανίας - 25

Και σού ‘ρχεται το πιάτο με τα καλούδια και εσύ το ανταποδίδεις βέβαια, ανάλογα. Γιατί αυτό σημαίνει γειτονιά. Το φαγητό, φιλενάδες, εκτός από ανάγκη, είναι και ευχαρίστηση, είναι και μέσο κοινωνικής συναναστροφής. Μια θαυμάσια ευκαιρία για ανταλλαγή απόψεων, για μοίρασμα συναισθημάτων, για καλοπέραση και γέλιο και πολλά άλλα, ευχάριστα αλλά και γιατί όχι και δυσάρεστα.

Τα τσουρεκάκια της Στεφανίας - 27Τα τσουρεκάκια της Στεφανίας - 33

Λοιπόν για να μην πολυλογώ, επειδή αυτά τα τσουρεκάκια τα δοκίμασα και τα καταευχριστήθηκα, ζήτησα την συνταγή από την Στεφανία, τα έφτιαξα και σας τα παρουσιάζω με κάθε λεπτομέρεια γιατί αξίζει τον κόπο να τα φτιάξετε. Πετυχαίνουν και είναι πολύ, πολύ νόστιμα, μυρωδάτα και αφράτα…!

Τα τσουρεκάκια της Στεφανίας - 40

Δείτε και τη συνταγή για παραδοσιακά τσουρέκια της Αυγής, τη συνταγή για τσουρέκι νηστίσιμο αλλά και την δημοφιλή συνταγή για κέικ τσουρεκάτο με άρωμα κανέλας

Τα τσουρεκάκια της Στεφανίας - 44

Τι θα χρειαστείτε:

  • 5 αυγά
  • 2 ½ κούπες ζάχαρη
  • 1 ½ κούπα γάλα
  • 80 γρ. μπυρομαγιά νωπή
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 φακελ. μαχλέπι
  • 2 βανίλιες
  • Ξύσμα πορτοκαλιού
  • Μοσχοκάρυδο και κακουλέ (προαιρετικά)

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Τα τσουρεκάκια της Στεφανίας»