Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 47 - συνταγή ηχωμαγειρέματα

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνo… το τέλειο φαγάκι

Τώρα εσείς διαβάσατε τη λέξη «Μπακαλιάρος» και εικόνες ανοιξιάτικες καρφώθηκαν στο μυαλό σας. Και έχετε τα δίκια σας γιατί όπως και να το κάνουμε, έτσι τον έχουμε συνηθίσει, Μαρτιάτικο! Να φτιάχνουμε μπακαλιάρο τηγανητό με κουρκούτι ή αλεύρι, να τον σερβίρουμε ανήμερα του Ευαγγελισμού, εκεί καταμεσής περίπου της νηστείας της Μ. Σαρακοστής, συνοδευμένο με πικάντικη, μυρωδάτη, δυνατή σκορδαλιά… και «όποιον πάρει ο χάρος»!

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 2

Τον αδικείτε όμως, γιατί ο παστός μπακαλιάρος, τουλάχιστον παλιά, μαγειρεύονταν όλες τις εποχές του χρόνου και είχε μια ιδιαίτερη θέση στη μαγειρική της περιοχής μας. Ψάρια λιμνίσια, στον ορεινό νομό μας, υπήρχαν άφθονα αλλά θαλασσινά ούτε για δείγμα. Ο μπακαλιάρος, λοιπόν, κάλυπτε αξιοπρεπώς αυτό το διατροφικό κενό. Εκτός του ότι ήταν φτηνός, διατηρούνταν για πολύ καιρό και το μαγείρευαν με χίλιους δυο τρόπους.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 6

Ο μπακαλιάρος, είναι ένα ψάρι… μετανάστης, μας ήρθε από τις μακρινές χώρες των Βίκινγκς και έμεινε. Αγαπήθηκε πολύ για τη νοστιμιά του και θρεπτική αξία και πήρε… Ελληνική υπηκοότητα. Μπορείτε να το συνδυασετε με ότι κατεβάσει η φαντασία σας. Σήμερα θα σας προτείνω έναν πρωτότυπο αλλά πολύ επιτυχημένο συνδυασμό. Μπακαλιάρο με σπανάκι.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 7

Τον έφτιαχνε η γιαγιά Αθηνά, μόλις μάζευε το πρώτο τρυφερό σπανάκι από τον κήπο μας. Για να είμαι ειλικρινής δεν το πολυεκτιμούσαμε, τότε. Στραβομουτσουνιάζαμε, αλλά ποιος νοιαζόταν! Είτε μας άρεζε είτε δε μας άρεζε το φαγητό, έμπαινε στα πιάτα. Όποιος ήθελε να φάει έτρωγε, όποιος δεν ήθελε, κακό του κεφαλιού του. Τσιριμόνιες , πείσματα και εκβιασμοί, δεν περνούσαν.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 15

Τώρα όμως που… παραμεγάλωσα, το μαγειρεύω τακτικά και τα… γλυμένα πιάτα, μαρτυρούν ότι τον τιμάμε όλοι μας δεόντως.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 42

Πηγαίντε λοιπόν, να αγοράσετε φύλλα μπακαλιάρου, γιατί το μαγείρεμά του -το ξέρετε τι να σας τα λέω τώρα- χρειάζεται μια ιδιαίτερη προετοιμασία. Πρέπει να τον ξαρμυρίσουμε και αυτό θα μας πάρει ώρες…

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 46

Αν σας αρέσει ο μπακαλιάρος δείτε και τις συνταγές που έχουμε παρουσιάσει για μπακαλιάρο με πατάτες στη κατσαρόλα και μπακαλιάρο σκορδαλιά

Υλικά:

  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα η 1 κρεμμύδι μερό
  • 1 πράσο
  • 4 σκόρδα φρέσκα ψιλοκομμένα ή 2 δόντια
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 1 κιλό μπακαλιάρο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • ½ φλυτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
  • 2 ντομάτες ώριμες μεγάλες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κοφτό κουτάλι του γλυκού πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση:

Θα σας προτείνω ένα τρόπο για να πετύχετε το τέλειο ξαρμύρισμα. Κόψτε το μπακαλιάρο σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 1

Βάλτε το σουρωτήρι σε βαθειά κατσαρόλα ή λεκανίτσα και γεμίστε τη με νερό τόσο όσο να σκεπάζονται καλά τα κομμάτια.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 3

Σκοπός είναι να έχει ο μπακαλιάρος το χώρο του, να κάνει τις βόλτες του! Αλλάζετε το νερό όσο πιο συχνά γίνεται. Αυτήν την άχαρη δουλίτσα μπορείτε να τη κάνετε από βραδύς οπότε τον αφήνεται να κολυμπάει όλη νύχτα. Την άλλη μέρα αδειάστε το νερό καθαρίστε τα πτερύγια, ξαναβάλτε τον μέσα στο σουρωτήρι και ανανεώστε το νερό δυο τρεις φορές μέχρι να έρθει η ώρα να το μαγειρέψετε.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 5

Στραγγίξτε τα κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη. Αν τα κομμάτια είναι πολλά μπορείτε έτσι ξαρμυρισμένα να τα βάλετε στην κατάψυξη και να γλυτώσετε το ξαρμύρισμα την επόμενη φορά. Πλύνετε το σπανάκι πολύ καλά και ζεματίστε το ρίχνοντας επάνω του κοχλαστό νερό. Έτσι θα μειωθεί ο όγκος του. Σε αυτήν την φάση μπορείτε αν θέλετε να το καταψύξετε.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 9Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 8Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 10Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 14

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και χοντροκόψτε το πράσο…

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 11Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 16Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 17Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 21

Βάλτε σε πλατιά κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο, αφήστε το να ζεσταθεί και σοτάρετέ τα για λίγο όλα μαζί…

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 22Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 24Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 25Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 26Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 27Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 28

Προσθέστε το σπανάκι, αλατοπιπερώστε και μετά από λίγο ρίξτε την ντομάτα τριμμένη, τον μαϊντανό και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για λίγο ακόμη.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 29Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 30Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 31Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 20Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 32Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 33

Πάρτε ένα ταψάκι και αδειάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Στρώστε καλά το σπανάκι και τοποθετείστε τα κομμάτια του ξαρμυρισμένου μπακαλιάρου εδώ και εκεί, πιέζοντάς τα ελαφρά να βυθιστούν μέσα στο σπανάκι αλλά να μην καλυφτούν.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 35Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 34Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 36

Σε μικρό μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με μια κοφτή κουταλιά του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα προσθέστε λίγο μπούκοβο καυτερό.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 37Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 38

Καλύψτε με αυτήν τη σαλτσούλα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Αν σας περισσέψει ραντίστε με αυτό το σπανάκι.

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 39Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 40Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 41

Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε το (προσέξτε να μη στεγνώσετε το ψάρι)… Σε 30’ περίπου βγάλτε το από το φούρνο και να είστε σίγουρες ότι θα σερβίρετε στους αγαπημένους σας ένα φαγάκι πρωτότυπο, νόστιμο και θρεπτικό. Αν μη τι άλλο θα μπορείτε να καυχιέστε ότι ξεφύγατε από τα τετριμμένα!

Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 43Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 44Μπακαλιάρος με σπανάκι στο φούρνο - 45

Καλά μαγειρέματα και καλή επιτυχία φίλες μου. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού να περνάτε καλά και να προσέχετε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας. Μην αποθηκεύετε βαθιά μέσα σας τα προβλήματά, τα άγχη και τις στεναχώριες σας. Μοιραστείτε τα με με ανθρώπους αγαπημένους γιατί όπως έλεγε και η γιαγια Αθηνά: «στενοχώρια που μοιράζεται είναι μισή στενοχώρια…»

Σας φιλώ αυγή!


Για περισσότερες συνταγές επέλεξε μια από τις κύριες κατηγορίες συνταγών ή ρίξε μια ματιά στη Ροή Συνταγών. Αλμυρά - Γλυκά - Παράδοση - Πίτες - Ψαρικά - Σούπες - Γρήγορα - Δημοφιλή

Θέλεις να ενημερώνεσαι μέσω e-mail κάθε φορά που δημοσιεύεται κάποια συνταγή; ΚΑΝΕ ΕΓΓΡΑΦΗ.-


Χρησιμοποίησε ελεύθερα τις συνταγές μας στο σάιτ σου βάζοντας απλά έναν ενεργό σύνδεσμο (backlink) προς το syntages.nextnet.gr


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *