Μελιτζάνες με μοσχαράκι

Μελιτζάνες με μοσχαράκι στη κατσαρόλα

Στη μελιτζάνα, την αρχόντισσα των λαχανικών και στις χάρες της, έχω αναφερθεί σε προηγούμενες δημοσιεύσεις φίλες μου. Οπότε σήμερα θα  αφήσω τα πολλά, πολλά και θα μπω κατευθείαν στο ψητό. Λέω, λοιπόν,  να την μαγειρέψουμε με μοσχαράκι στη κατσαρόλα. Είναι γνωστό σε όλες μας ότι, η μελιτζάνα  χρειάζεται μεγάλη προσοχή στο μαγείρεμα. Απαιτεί  να της φερθείς ευγενικά γιατί είναι  ευαίσθητη.  Στην κατσαρόλα, αν παραβράσει, μπορεί να διαλυθεί, να γίνει νιανιά  και το φαγητό να αποτύχει. Στο τηγάνι με σαλτσούλα ντομάτας και μπόλικο σκορδάκι είναι  πεντανόστιμη αλλά αν δεν τηγανιστεί  σωστά  απορροφά πολύ λάδι  και πέφτει κομματάκι βαριά.

Το μοσχαράκι, για παράδειγμα, με μελιτζάνες είναι ένα  φαγάκι  που προσωπικά το τοποθετώ στην κορυφή της πυραμίδας των γαστριμαργικών μου προτιμήσεων… Είναι αυτό που λέμε «φαγητό για μερακλήδες και καλοφαγάδες». Παρ’ όλα αυτά  οι νοικοκυρές αποφεύγουν να το μαγειρέψουν γιατί το θεωρούν βαρύ αλλά και δύσκολο.  Σας βεβαιώνω όμως πως αν ακολουθήσετε βήμα προς βήμα τις οδηγίες  μου, θα φτιάξετε ένα φαγητό μούρλια,  πετυχημένο, ελαφρύ και  νόστιμο που θα το απολαύουν όλοι μικροί και μεγάλοι και θα γλύφουν και τα δάχτυλά τους!

Υλικά:

– 1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες (προτίμηστε ελιά)
– 1 κιλό μελιτζάνες
– Μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
– 2 μεγάλα κρεμμύδια
– 5-6 σκελίδες σκόρδο
– Μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
– Κύμινο( προαιρετικά)
– Πιπέρι, μαύρο και κόκκινο
– Αλάτι
– Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Κόψτε τις μελιτζάνες σε  μεγάλους κύβους.

Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 1

Σε μια κατσαρόλα βάλτε μπόλικο λάδι να κάψει. Ρίξτε  μέσα στο λάδι  τους κύβους της μελιτζάνας και  αφήστε να θωρακιστούν για 3- 4 λεπτά, δηλαδή να αποκτήσουν μια κρούστα ελαφριά από έξω και  έτσι όταν τις μαγειρέψετε με το κρέας, δε θα  λιώσουν…

Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 2Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 3

Μόλις  δείτε ότι  παίρνουν ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα αφαιρέστε τις με τρυπητή κουτάλα.  Το λαδάκι πρέπει να είναι καυτό γιατί έτσι δεν θα το απορροφήσουν οι μελιτζάνες.  Αφήστε  τις σοταρισμένες μελιτζάνες στην άκρη και ασχοληθείτε με το μαγείρεμα του κρέατος.

Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 4

Κόψτε το  σε μερίδες μεγέθους της αρεσκείας σας. Εγώ προτιμώ να το κόβω σε μικρές μερίδες γιατί βράζει γρηγορότερα  αλλά και γιατί  όταν η μερίδα είναι μικρή, αναγκαστικά  τρως  λιγότερο. Ρίξτε σε  κατσαρόλα το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί βάλτε το κρέας να ροδίσει πρώτα  από τη μία μεριά για δύο τρία λεπτά και μετά από την άλλη.

Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 5Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 6

Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο ή περασμένο από το μούλτι),  και αφήστε να σοταριστούν για λίγο με το κρέας ανακατεύοντας συνεχώς.

Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 7Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 8

Αλατοπιπερώστε (κόκκινο και μαύρο πιπέρι).

Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 9

Ρίξτε τόσο καυτό νερό όσο  να σκεπάζει το κρέας, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα με τρία τέταρτα.

Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 10

Εν τω μεταξύ περάστε από το μούλτι ή το τρίφτη τις ντομάτες και ρίξτε το πολτό στη κατσαρόλα.

Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 11

Συνεχίστε το μαγείρεμα ώσπου το κρέας να μαλακώσει καλά. Προσθέστε τις προτηγανισμένες μελιτζάνες  και το μαϊντανό και αφήστε τις να μαγειρευτούν μαζί με το κρέας  για ακόμα 10-15 λεπτά περίπου και το φαγάκι είναι έτοιμο!

Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 12Συνταγή για μελιτζάνες με μοσχαράκι - 13

Καλή επιτυχία, φίλες μου. Μέχρι το επόμενο ραντεβού μας,  αγαπάτε το εαυτό σας, για να μπορείτε  να σκορπάτε απλόχερα αγάπη και στους γύρω σας…

Σας φιλώ αυγή

Save


Για περισσότερες συνταγές επέλεξε μια από τις κύριες κατηγορίες συνταγών ή ρίξε μια ματιά στη Ροή Συνταγών. Αλμυρά - Γλυκά - Παράδοση - Πίτες - Ψαρικά - Σούπες - Γρήγορα - Δημοφιλή

Θέλεις να ενημερώνεσαι μέσω e-mail κάθε φορά που δημοσιεύεται κάποια συνταγή; ΚΑΝΕ ΕΓΓΡΑΦΗ.-


Χρησιμοποίησε ελεύθερα τις συνταγές μας στο σάιτ σου βάζοντας απλά έναν ενεργό σύνδεσμο (backlink) προς το syntages.nextnet.gr


Προτεινόμενες συνταγές για εσάς:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *