Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 23

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών

Σήμερα, φίλες μου, λέω να σας προτείνω έναν τρόπο για να αξιοποιήσετε τα λαχανικά που ξεμένουν κατά καιρούς και δεν ξέρετε τι να τα κάνετε. Γιατί μη μου πείτε ότι δεν έχετε βρεθεί μπροστά σε τέτοιο δίλημμα; Ανοίγεις το ψυγείο και βλέπεις στο συρτάρι ένα κολοκυθάκι, μια μελιτζάνα, κάτι μαραμένα καροτάκια, δυο τρεις πιπερίτσες και λες: «Τι να τα κάνω τώρα όλα αυτά; Να τα πετάξω; Δεν μου πάει η καρδιά..».

Άλλωστε είμαστε οπαδοί της φιλοσοφίας του δεν «πετάμε τίποτα». Δύσκολοι καιροί για πρίγκιπες αλλά και για νοικοκυρές που αγωνίζονται να τα βγάλουν πέρα και να παρουσιάσουν στο τραπέζι κάτι φτηνό αλλά αξιοπρεπές και νόστιμο.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 22

Τα λαχανικά που ξεμένουν, από μόνο του το καθένα δεν μπορεί να δώσει μια ολοκληρωμένη λύση που θα χορτάσει την οικογένεια. Όλα μαζί όμως μπορούν να κάνουν θαυμάσια μια νοστιμιά. Δύσκολο; καθόλου.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 26

Είπαμε! Σας έχω πρόταση έξυπνη και πρωτότυπη. Μαζέψτε ότι περισσεύματα έχετε στο ψυγείο και ετοιμαστείτε να παρουσιάσετε στο τραπέζι τα ζυμαρικά σας, με τα διάφορα λαχανικά και ότι τυρί σας έχει περισσέψει, ένα πιάτο ασυνήθιστο που θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας. Μπορείτε επίσης να το προσφέρετε σαν πρώτο πιάτο όταν έχετε καλέσει φίλους σε τραπέζι. Θα το λατρέψουν και σίγουρα θα σας συγχαρούν και θα σας παινέψουν!

Τι θα χρειαστείτε:

– Ένα πακέτο ζυμαρικά με τρύπα (ότι έχετε: πένες, κοφτό μακαρονάκι, σέλινο κ.τ.λ.)
– 1 μελιτζάνα
– 1 κολοκυθάκι
– 2-3 καρότα
– 1 μέτρια πιπεριά κόκκινη
– 1 μέτρια πιπεριά πράσινη
– 2-3 κουταλιές λάδι
– 1 «δόντι» σκόρδο
– Αλάτι – πιπέρι

Τι θα χρειαστείτε για τη σάλτσα:

– ¾ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 μέτριο κρεμμύδι
– 900 γραμ. γάλα φρέσκο
– ¼ κούπας ελαιόλαδο
– Τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
– 1 κούπα γραβιέρα Κρήτης (ή οποιοδήποτε τυρί που λιώνει)
– Αλάτι

Πώς θα το φτιάξετε:

Πλύντε καλά τα λαχανικά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 2Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 1

Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και αφού ζεσταθεί προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκτός από τους κύβους τις μελιτζάνας. Τους κύβους της μελιτζάνας βάλτε τους σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο, ψεκάστε τους με λίγο λάδι, ανακατέψτε για να πάει το λάδι παντού και βάλτε τους στο φούρνο για ένα δεκάλεπτο στους 200 βαθμούς να μαλακώσουν. Μετά προσθέστε τους στα υπόλοιπα λαχανικά.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 3Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 5

Αλατοπιπερώστε, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα για 20’ λεπτά να μαλακώσουν. Βάλτε τα ζυμαρικά να βράσουν για 10΄-15΄ λεπτάκια σε μπόλικο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 6

Ο χρόνος βρασμού αναγράφεται στη συσκευασία. Αν τα προτιμάτε περισσότερο βρασμένα αυξήστε το χρόνο. Σουρώστε τα και όπως είναι, χωρίς να τα ξεπλύνετε, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 12

Προσθέστε αμέσως τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 14Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 15Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 16

Αφήστε τα σε μια άκρη και ετοιμάστε την κρέμα ως εξής: Βάλτε σε κατσαρόλα το γάλα και το κρεμμύδι ολόκληρο και το αφήνετε να κάψει (όχι να βράσει).

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 4

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίξτε το λάδι και αφού ζεσταθεί (να μην αρχίσει να καπνίζει) ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε με το σύρμα της κουζίνας ώσπου να αρχίσει να μοσχομυρίζει. Μην το αφήνετε να σκουρύνει.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 7 Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 8Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 9Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 10

Αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε για δύο – τρία λεπτά και ρίξτε το γάλα λίγο- λίγο, ενώ ανακατεύετε γρήγορα – γρήγορα με το σύρμα… Βάλτε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι και συνεχίστε το ανακάτεμα για 1΄-2΄. Θα πετύχετε μια κρέμα ρευστή.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 11

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη γραβιέρα τριμμένη στον τρίφτη. Ανακατέψτε να λιώσει το τυρί. Δοκιμάστε και αν χρειαστεί αλατίστε. Προσθέστε την κρέμα στα ζυμαρικά, ανακατέψτε να πάει παντού, να γεμίσουν οι τρυπούλες.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 18

Αδειάστε σε ταψί αλειμμένο με λάδι ή βούτυρο, ανάλογα με την προτίμησή σας. Στρώστε τα ζυμαρικά και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 19

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10΄- 15΄. Σερβίρετε τα ζυμαρικά κατά προτίμηση ζεστά.

Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 23Ζυμαρικά με λαχανικά και κρέμα τυριών - 27

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλή σας όρεξη. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού καλά να περνάτε, να προσέχετε και να αγαπάτε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας. Γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά : «Αν αγαπάς τον εαυτό σου δεν θα σου είναι καθόλου δύσκολο να αγαπήσεις και τον διπλανό σου. Και το να Το να αγαπάς τον διπλανό σου σημαίνει να βλέπεις ένα θαύμα αόρατο στους άλλους…» .

Σας φιλώ αυγή


Για περισσότερες συνταγές επέλεξε μια από τις κύριες κατηγορίες συνταγών ή ρίξε μια ματιά στη Ροή Συνταγών. Αλμυρά - Γλυκά - Παράδοση - Πίτες - Ψαρικά - Σούπες - Γρήγορα - Δημοφιλή

Θέλεις να ενημερώνεσαι μέσω e-mail κάθε φορά που δημοσιεύεται κάποια συνταγή; ΚΑΝΕ ΕΓΓΡΑΦΗ.-


Χρησιμοποίησε ελεύθερα τις συνταγές μας στο σάιτ σου βάζοντας απλά έναν ενεργό σύνδεσμο (backlink) προς το syntages.nextnet.gr


Προτεινόμενες συνταγές για εσάς:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *