Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 41

Αφράτη νόστιμη γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής… και όχι μόνο

Η τελευταία Κυριακή, πριν από την έναρξη της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Είναι γνωστή και σαν Κυριακή της Τυρινής ή Κυριακή της Τυροφάγου.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 43

Στις Εκκλησίες διαβάζεται, κατά την πρωινή Θεία Λειτουργία, η περικοπή του Ευαγγελίου του Ματθαίου (κεφ. στ’, 14-21), που αναφέρεται στην αξία της συγχώρεσης και της νηστείας. «Εἶπεν ὁ Κύριος· ἐάν ἀφῆτε τοῖς ἀνθρώποις τά παραπτώματα αὐτῶν, ἀφήσει καί ὑμίν ὁ πατήρ ὑμῶν ὁ οὐράνιος· ἐάν δέ μή ἀφῆτε τοῖς ἀνθρώποις τά παραπτώματα αὐτῶν, οὐδέ ὁ Πατήρ ὑμῶν ἀφήσει τά παραπτώματα ὑμῶν. Ὅταν δέ νηστεύητε, μή γίνεσθε ὥσπερ οἵ ὑποκριταί σκυθρωποί· ἀφανίζουσι γάρ τά πρόσωπα αὐτῶν ὅπως φανῶσι τοῖς ἀνθρώποις νηστεύοντες·…»

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 2

Αργά το απόγευμα της ίδιας ημέρας ψάλλεται ο κατανυκτικός εσπερινός της συγγνώμης, κατά τον οποίο ιερείς και πιστοί αλληλοασπάζονται, ζητώντας συγχώρεση ο ένας από τον άλλο, ενόψει της επερχόμενης Μεγάλης Τεσσαρακοστής.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 5

Η Εκκλησία επιτρέπει στους πιστούς την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών, ψαριών και ελαιολάδου, απαγορεύει όμως την κρεοφαγία. Από τα κύρια παραδοσιακά φαγητά του τραπεζιού είναι τα μακαρόνια, και οι κάθε λογής γαλατόπιτες που συσχετίζονται από τους λαογράφους με τη λατρεία των ψυχών κατά την περίοδο αυτή…

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 13

Το δείπνο της ημέρας παίρνει τη μορφή γιορτινού τραπεζιού μεταξύ συγγενών και φίλων. Στο χωριό μου το απόγευμα της Κυριακής κάτω από τους ήχους της καμπάνας, τα βαφτιστήρια επίσκέπτονται την νονά, την πνευματική τους μητέρα η οποία τους έχει στρωμένο τραπέζι, συνήθως με φασόλια γίγαντες στον ταβά, ή μπακαλιάρο με ρύζι στο φούρνο, τουρσιά και άλλα νηστίσιμα.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 9

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 21

Τα βαφτιστήρια φιλούν το χέρι της νονάς, γονατίζουν κάνουν μετάνοιες και παίρνουν συγχώρεση μαζί με κάποιο νόμισμα. Θυμάμαι τέτοια μέρα το πατρικό μου γεμάτο συγγενείς που έρχονταν να επισκεφτούν την γιαγιά Αθηνά για να ζητήσουν συγχώρεση και να πάρουν την ευχή της. Ήταν η γηραιότερη του σογιού, πέθανε πλήρης ημερών στα 97 της, έχουσα σώας τας φρένας έως την τελυταία της στιγμή.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 27

Της φιλούσαν το χέρι και αυτή μοίραζε ευχές και νομίσματα στα εγγόνια, τα δισέγγονα, τις κόρες και ανήψια της. Το βράδυ της ίδιας μέρας μεγάλη φωτιά άναβε στην πλατεία του χωριού με ξύλα που οι νέοι του χωριού τα κλέβανε από τα σπίτια των χωρικών. Τα ξύλα ρίχνονταν στην καθαρτήρια φωτιά και μαζί τους καίγονταν οι αμαρτίες και τα κουσούρια των χωρικών ενώ εν σορώ οι νέοι τραγουδούσαν.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 34

Στην Κύπρο, οι οικογένειες κάθε χωριού συγκεντρώνονται σ’ ένα ή δύο σπίτια και δειπνούν όλοι μαζί και διασκεδάζουν, ενώ στην Κάρπαθο παλαιότερα όλες οι οικογένειες δειπνούσαν στο σπίτι του προεστού του χωριού τους.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 36

Στα περισσότερα μέρη, το δείπνο της Τυρινής τελειώνει με αβγό και σχετικούς αστεϊσμούς, αλλά και μαντικές παρατηρήσεις. Στη Σύρο, καθώς και σε πολλά άλλα μέρη, κρεμούν ένα αβγό από το ταβάνι και όπως κάθονται όλοι γύρω από το τραπέζι «…του δίνουνε μια κουταλιά και φέρνει βόλτα στο τραπέζι και δοκιμάζουνε ο καθένας να το πιάσει με το στόμα του. Με αβγό κλείνομε το στόμα μας για τη Σαρακοστή και τη Λαμπρή πάλι με αβγό το ξανανοίγουμε», παρατηρεί ο λαογράφος Κουκουλές.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 39

Στην Κύπρο, στην περιοχή της Πάφου, υπάρχει το παρόμοιο έθιμο της «Δαγκαννούρας», κατά το οποίο καίνε την κλωστή, με την οποία έχουν δέσει το αβγό. Αν καεί η κλωστή, η χρονιά θα είναι καλή. Και στην περιοχή της Καστοριάς καίνε την κλωστή και παρατηρούν πόσα ψηλά θα καεί, κάνοντας προγνώσεις και ευχές για το ύψος που θα φθάσουν τα στάχυα των σιτηρών που έχουν σπείρει.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 42

Με μια γαλατόπιτα εύκολη και γευστικά υπέροχη στο γεύμα ή το δείπνο της Κυριακής της Τυρινής κλείστε τον γαστρονομικό κύκλο, που σχετίζεται με τη χριστιανική θρησκεία και από την επομένη μέρα, Καθαρά Δευτέρα πια , αρχίστε τη σωματική και ψυχική προετοιμασία για το Πάσχα, με την αυστηρή νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. .

Τι θα χρειαστείτε:

  • 2 λίτρα γάλα (μισό αγελαδινό – μισό κατσικίσιο)
  • 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ¼ ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό ή χοντρό
  • 180 γρ. βούτυρο
  • 4 αυγά
  • 2-3 βανίλιες
  • Κανέλα
  • Μέλι ή γλυκό κουταλιού ή ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Πώς θα τη φτιάξετε:

Βάλτε το γάλα σε βαθειά κατσαρόλα να βράσει…

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 1Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 3

Λίγο πριν πάρει βράση ρίξτε τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατέψτε καλά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 11Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 12Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 14Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 15Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 16

Με το που αρχίσει ο βρασμός ρίξτε το σιμιγδάλι και τις βανίλιες και ανακατέψτε ώσπου να πετύχετε μια πηχτή κρέμα.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 10

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 17Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 18Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 19Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 23Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 24

Κατεβάστε από τη φωτία την κατσαρόλα και ρίξτε την κανέλα.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 25Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 26

Ανακατέψτε και αφήστε να χλιαρώσει. Χτυπήστε με το σύρμα τα αυγά όπως ακριβώς κάνετε στο αυγολέμονο και ρίξτε τα μέσα στην κρέμα ανακατεύοντας καλά ώσπου να απορροφηθούν καλά καλά και να δώσουν ένα αφράτο αποτέλεσμα.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 4Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 6Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 30Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 31

Βουτυρώστε ένα ταψί και ρίξτε τη κρέμα φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα…

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 32Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 33Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 35

Ψήστε τους 180 βαθμούς για 30-35 περίπου λεπτά ώσπου να φουσκώσει ελαφρώς και να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια…

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 37Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 38

Βγάλτε το ταψί από το φούρνο, αφήστε να ηρεμήσει λίγο και να κρυώσει και σερβίρετε την γαλατόπιτα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη ή μέλι ή γλυκό κουταλιού της άρεσκείας σας.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 40

Και σκέτη όμως είναι υπέροχη αφράτη, μυρωδάτη, πεντανόστιμη, γιορτινή, μια γλυκιά πινελιά που θα δώσει γευση και χρώμα και άρωμα στο νηστίσιμο τραπέζι της τελευταίας Κυριακής της αποκριάς.

Γαλατόπιτα της Τυρινής Κυριακής - 44

Καλή επιτυχία φίλες μου! Έως το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού, καλά να περνάτε και να προσέχετε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας. Μην φορτώνεστε με περιττά άγχη γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά «το ο άγχος δεν αδειάζει το αύριο από τις λύπες του, αλλά αδειάζει το σήμερα από τη δύναμή του….»

Σας φιλώ αυγή.-


Για περισσότερες συνταγές επέλεξε μια από τις κύριες κατηγορίες συνταγών ή ρίξε μια ματιά στη Ροή Συνταγών. Αλμυρά - Γλυκά - Παράδοση - Πίτες - Ψαρικά - Σούπες - Γρήγορα - Δημοφιλή

Θέλεις να ενημερώνεσαι μέσω e-mail κάθε φορά που δημοσιεύεται κάποια συνταγή; ΚΑΝΕ ΕΓΓΡΑΦΗ.-


Χρησιμοποίησε ελεύθερα τις συνταγές μας στο σάιτ σου βάζοντας απλά έναν ενεργό σύνδεσμο (backlink) προς το syntages.nextnet.gr


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *